Свекла

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Свекла (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) - это один из видов корнеплодов. Одна из его разновидностей - красная свекла, которую можно узнать по темно-красным корням, которые сильно загрязняются при срезании. Вкус красной свеклы специфический, землистый, освежающий.

Красную свеклу едят или варят, жареная свекла очень вкусная и сырая. Практически все его части съедобны, а листья красной свеклы можно есть в салате. По вкусу они напоминают шпинат. Краску можно добыть из красной свеклы. Испокон веков он использовался в народной медицине как лекарственное средство для лечения различных заболеваний.

Даже древние греки и римляне использовали свеклу для снижения температуры. В средние века в Европе свекольный сок давали людям, которые по тем или иным причинам не могли употреблять твердую пищу. Римляне были твердо уверены, что если мужчина и женщина съедят одну и ту же свеклу, они полюбят друг друга.

Красная свекла является важным ингредиентом полноценного сезонного рациона. Это незаменимая пища для активных спортсменов, которые хотят постоянно улучшать свои спортивные результаты и повышать выносливость. Это связано с нитратами, которые содержатся в свекле. Эти соединения сохраняют запасы кислорода в организме и обеспечивают энергию.

Состав красной свеклы

Красная свекла содержит в среднем 88% воды, 1,2% белка, 9,3% углеводов, 0,9% минеральных солей, включая калий, кальций, фосфор, железо, серу, йод, кобальт, молибден, марганец, фтор, бор, ванадий, йод, цезий и рубидий. По содержанию йода свекла лидирует среди овощей. Это делает его широко используемым для профилактики и лечения гипотиреоза - заболевания щитовидной железы, вызванного дефицитом йода.

Свекла содержит небольшое количество витамина С, каротина, витаминов B1, B2 и B12. Благодаря наличию солей калия, серы, фосфора и магния обменные процессы в организме ускоряются.

Красный цвет свеклы за счет красителей из группы антоцианов. Кроме того, красная свекла высоко ценится как отличный диетический продукт, ведь в 100 г корня содержится всего 44 калории.

100 г красной свеклы также содержат около: 87 г воды, 1,7 г белка, 0,1 г жира, около 1 г целлюлозы и около 9,5 г сахаров и углеводов.

Выбор и хранение красной свеклы

К нашей большой радости, красная свекла круглый год продается на рынках и в сетях супермаркетов. Выбирайте корнеплоды без травмированных участков, крупные и тяжелые, по возможности с более коротким корнем. Кора должна быть насыщенной по цвету, а изнутри кроваво-пурпурно-красной. При его выборе важно выбирать только те, которые имеют плотную структуру, темно-красный цвет и отсутствие белых пятен. Считается, что наибольшую пользу для тела имеют те, которые имеют цилиндрическую форму. Когда резка красной свеклы довольно грязный, так что береги одежду.

Чтобы хранить красную свеклу несколько месяцев, за ней нужно хорошо ухаживать и рассортировать. Удалите поврежденные колосья свеклы - пораженные или подгнившие. Ни в коем случае не мойте голову, потому что это создает предпосылку для того, чтобы она начала гнить. Острым ножом срежьте листья с каждой головки, чтобы они не впитывали влагу из красной свеклы.

Оставьте все свекольные кочаны сушиться в проветриваемом помещении. Пока свекла сохнет, не подвергайте ее воздействию прямых солнечных лучей. Сохранить свежесть красной свеклы можно только в том случае, если хранить ее в прохладном месте.

Кулинарное применение красной свеклы

Популярность красной свеклы как полноценного, полезного и целебного продукта питания в нашей стране возросла за последние 1-15 лет. Если вы спросите свою бабушку, она, вероятно, хорошо помнит, что когда-то в деревне скармливали красной свеклой животным.

Сегодня его кулинарное применение постоянно расширяется. Самыми популярными являются салаты с красной свеклой, в сочетании с капустой, морковью, картофелем, яблоками, солеными огурцами и многим другим.

Жаркое из свинины приобретет неповторимый вкус, если под фольгу положить ломтики красной свеклы. Также из него готовят довольно вкусные соусы. Все, к чему вы добавляете красную свеклу, приобретет цвет от темно-кровавого до фиолетового. Конечно, популярный борщ не обходится без добавления красной свеклы.

Большинство товарных продуктов перерабатывается в вареном и стерилизованном виде. Листья свеклы тоже съедобны. Их можно готовить, готовить на пару или есть в свежем виде в салатах, а по вкусу они напоминают листья шпината.

Узнайте больше о кулинарных хитростях с красной свеклой.

Салат из свеклы и сливок

Необходимые продукты: 300 г красной свеклы, 200 г яблок, 120 г сливок, 1 ст. тертый хрен, лимонный сок

Способ приготовления: Свеклу отварить в подсоленной воде с 1 ч. уксус или просто запекать. Нарезать кубиками и добавить мелко нарезанные или натертые на терке яблоки. Смешать со взбитыми сливками с хреном, солью и лимонным соком. По желанию, вместо хрена можно добавить пастернак или морковь, а вместо сливок - йогурт.

Польза красной свеклы

Фото: Йорданка Ковачева

Точно установлено, что регулярно употребление красной свеклы позаботьтесь о профилактике появления онкологических заболеваний. Были даже случаи рака кожи, при которых применение компрессов из свекольного сока несколько раз в день приводило к полному исчезновению злокачественных новообразований.

Как и римляне, сегодня специалисты рекомендуют красная свекла при хронических запорах, различные расстройства пищеварительной системы и заболевания печени. Для этого достаточно 100-150 г красной свеклы натощак, желательно вареной.

Китайской медицине давно известно, что красная свекла укрепляет сердце, уравновешивает тело и очищает кровь. Свекольный сок вполне рекомендуется женщинам в период менопаузы. Свекольный сок стимулирует работу печени, почек, желчного пузыря, селезенки и кишечника и в целом укрепляет иммунную систему, особенно в борьбе с простудой.

В народной медицине красную свеклу также используют для лечения больных лейкемией, а из-за содержащегося в ней хлорофилла она является незаменимым ингредиентом в меню людей, страдающих анемией.

Как ни парадоксально, несмотря на наличие сахаров, красная свекла полезна для употребления даже диабетикам. Он способствует усвоению питательных веществ и ускоряет выведение токсинов из организма. Он содержит хороший уровень йода и магния, что делает его подходящей пищей для взрослых и пациентов с атеросклерозом.

Обязательно регулярно ешьте красную свеклу, особенно в зимние месяцы. Коктейль из свекольного сока, яблок и выжатых лимонов - это бомба витаминов. Он может защитить вас от гриппа и, как уже упоминалось, очищает кровь и замедляет процессы старения.

Фактически, целлюлоза, содержащаяся в свекле, яблочной, лимонной и других кислотах, усиливает перистальтику, способствует расщеплению и усвоению белков, увеличивает жизнедеятельность печени.

Около 200-300 мл свекольный сок ежедневно улучшает общее состояние организма. Этот эликсир, смешанный с соком моркови и репы в равных частях, помогает при анемии.

Если смешать его с медом, свекольный сок используется при повышенном давлении и как успокаивающее средство. 1 чайная ложка свекольный сок в день улучшит на 50% вашу память и способность запоминать разнообразную и беспорядочную информацию. Лапки измельченной свеклы - проверенное средство от ран и отеков.

Свекольный сок крайне полезен, если нет противопоказаний. Хорошо делать это в сочетании, например, с тыквенным соком, а также постоять около 1-2 часов. Затем немного выпейте минут 5-10. Таким образом, польза от него для организма будет максимальной. Его не следует принимать сразу после того, как он был выжат, поскольку побочные эффекты в виде тошноты и головной боли являются обычными.

Противопоказания к употреблению красной свеклы

Как и у любого продукта, у красной свеклы есть свои противопоказания для использования при определенных состояниях здоровья.

- заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения;

- гастрит с повышенной кислотностью;

- артериальная гипотензия;

- склонность к диарее;

- вторая стадия мочекаменной болезни;

- индивидуальная непереносимость.

Чтобы проверить, подходит ли вам свекла, хорошо начинать добавлять ее в свой рацион постепенно, примерно с 5-10 граммов в день или 1-2 чайных ложки. Например, вы можете добавить в салат вареную свеклу, что добавит новый штрих вашему кулинарному творению. Наряду с этим важно следить за наличием каких-либо побочных эффектов - тошноты, головной боли, сыпи, диареи. Если они не соблюдаются, то дневную норму можно постепенно увеличить до 200 грамм.

Специалисты советуют сочетать прием сырой красной свеклы со свежими огурцами или морковью, которые смягчают активное действие овощей.

Важно отметить, что красная свекла является естественным слабительным средством. Корнеплоды нельзя употреблять в больших количествах, так как они могут вызвать спазм сосудов. Его нельзя употреблять людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, так как этот овощ еще больше повысит ее.

Свеклу противопоказано употреблять при повышенной секреции щавелевой кислоты. Также запрещено употреблять и особенно овощные соки, если у вас оксалурия (повышенное содержание оксалата кальция в моче). Помните, что этот корнеплод богат сахарами, поэтому он противопоказан людям с диагнозом диабет, так как повышает уровень сахара в крови.

Диета с красной свеклой

Красная свекла низкокалорийна и подходит для диет для снижения веса. Свекольная диета не только помогает похудеть, но и восстанавливает организм после переутомления. Это также помогает в росте и укреплении волос.

Соблюдение диета с красной свеклой кроме всего прочего, он сделает вашу кожу сияющей. В сочетании с упражнениями во время диеты можно успешно бороться с целлюлитом.

Диета с красной свеклой заставляет утром натощак пить по 1 ч. свежевыжатый сок красной свеклы. Второй прием - вечером, а до 20.30 съесть салат из капусты, красной свеклы и моркови, заправленный оливковым маслом.