2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Маринование переработка пищевых продуктов для ароматизации или консервирования. После маринования продукты готовятся.
Этимология и сущность маринада
Само слово маринара произошло от латинского, где маринара означает море. Объясняется это тем, что раньше морская вода использовалась для консервирования продуктов из-за ее соленого вкуса. Это продержало пищу дольше.
Маринады они меняют вкус и аромат блюд, делают их более нежными и очень ароматными из-за специй, которые входят в каждый маринад.
Маринады бывают жидкие и сухие, и оба вида представлены одинаково хорошо.
Если нам нужно перечислить наиболее часто используемые специи и травы для маринадов, это: соль, черный перец, перец, лавровый лист, базилик, чеснок, петрушка, мята, соевый соус и белое или красное вино. Уксус и масло или оливковое масло - постоянная добавка к любому маринаду.
Маринование - чрезвычайно простой процесс. Все, что вам нужно сделать, это замочить пищу в маринаде на несколько часов или обвалять, и этого достаточно, чтобы изменить ее вкус, а также облегчить термическую обработку.
Универсальный маринад для рыбы
Все виды рыб маринованы. Рыбный маринад - один из основных видов маринадов. Обычно в маринад для рыбы присутствуют лук, чеснок, черный перец, острый соус (чили), белое вино, вода и сахар, чаще всего коричневый. Этот универсальный маринад для рыбы успешно применяется и для птицы. Он относится к жидким маринадам, которые подходят для разных видов рыб.
Маринады, которые лучше всего подходят для скумбрии
Скумбрия рыба с очень сильным и резким запахом. Для многих этот запах является отталкивающим из-за его характерного аромата, поэтому для его нейтрализации предпочитают маринады.
Легкий маринад для скумбрии на гриле
Необходимые продукты:
• ½ чашки уксуса
• сок лимона
• 1 столовая ложка сахара
• солить по вкусу
Подготовка:
Продукты для маринада смешиваются в кастрюле и варятся. Дать остыть и погрузить филе рыбы внутрь на 1-2 часа. Затем рыбу кладут на решетку и запекают.
Маринад, в котором готовится рыба до готовности
Необходимые продукты:
• ½ литра воды
• 250 миллилитров винного уксуса
• 2 столовые ложки соли
• Горсть черного перца (примерно 50-60 штук)
• 2 лавровых листа
• 3 зерна душистого перца
Подготовка:
Все ингредиенты для маринад для скумбрии поставить в кастрюлю на плиту до кипения. Добавьте кусочки рыбы и готовьте на среднем огне около 10 минут при закрытой крышке кастрюли. После того, как маринад остынет, рыбу сливают и подают на стол.
Рекомендуемые:
Маринады для жареной курицы
При мариновании курицы следует оставить маринад в холодильнике от 30 минут до 5-6 часов, а в некоторых случаях - на ночь. Большинство маринадов предназначены для немедленного использования, но если вы хотите повторно использовать смесь, ее нужно вскипятить, охладить и хранить в холодильнике.
Маринады для барбекю
Самый простой способ замариновать мясо для барбекю - это положить мясо в полиэтиленовый пакет и залить его маринадом. Завяжите конверт, удалите лишний воздух и оставьте в холодильнике. Если вы хотите замариновать мясо в миске, оно должно быть из стекла, керамики или нержавеющей стали, чтобы маринад в нем не окислялся.
Лучшие маринады для мяса и овощей
Мясо и овощи становятся намного вкуснее, если перед приготовлением выдержать их в маринаде. Это делает их более нежными и ароматными. Мясо приобретет аромат китайского блюда, если его замариновать в смеси из 2 столовых ложек соевого соуса, 2 столовых ложек красного сухого вина, 3 зубчиков измельченного чеснока, 1 чайной ложки тертого имбиря, чайной ложки меда и щепотки.
Соус гарум - деликатес из скумбрии
Шеф-повара предпочитают соусы из рыбных кишок, которые отличаются особой плотностью, из-за их вкуса и питательной ценности. Например, для этого потребуется паштет из креветок и соус из анчоусов. В римской кухне в почете были соусы и рыбные продукты.
Подходящие маринады для вкусного шашлыка
Есть много хитростей, чтобы приготовить вкусную баранину. Чтобы мясо получилось нежнее, выберите ягненка возрастом 3-4 месяца. Мякоть должна быть розовой, а жир - белым. Мясо хорошо посолить непосредственно перед тем, как приступить к его приготовлению.