2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Индийская кухня очень разная в каждом штате. В одних принято завтракать картофелем фри с карри и фасолью, в других - наан пирожными с начинкой из лука или сыра. Но самый приятный вариант - это южноиндийский вариант завтрака - масала доса. Он особенно популярен в штатах Андхра-Прадеш, Тамил Наду, Карнатака, Керала, а также в Малайзии и Сингапуре, где проживают большие группы людей индийского происхождения.
Масала доса - это огромный хрустящий блин, сделанный из тонко измельченного рисового теста, семян пажитника и урада (разновидность черной чечевицы), который выкладывают на горячую тарелку или сковороду и запекают до золотистого цвета.
Начинка сделана из острого картофеля, а соусы, которыми ее украшают, чаще всего представляют собой самбар - из чечевицы, овощей и специй, а также чатни со вкусом чатни. Обычно его подают на пальмовых листьях, которые, по мнению специалистов, предохраняют продукты от порчи в жарком климате.
Масала доса - хороший выбор для завтрака, так как он богат углеводами и белками, необходимыми для подзарядки организма на весь день. Это обязательная часть меню каждого ресторана, павильона, придорожного ресторана. Интересно знать, что кулинарный шедевр Южной Индии входит в топ-50 самых вкусных блюд на планете согласно рейтингу CNN.
Если вы хотите попробовать эти индийские блины, то вот рецепт их.
Необходимые продукты на 2 порции:
200 г картофеля
50 мл кокосового молока
специи по вкусу - куркума, гарам масала, пажитник
солить по вкусу
100 г йогурта
3 ст. консервированный ананас
1 ст. кокосовая стружка
имбирь по вкусу
1 лайм
зеленые специи по вкусу - мята, петрушка, кориандр
100 г рисовой муки
Способ приготовления:
1. Картофель отварить, не очищая его. Выньте их, слегка остудите, очистите и разомните, пока они теплые. Добавьте в пюре кокосовое молоко, соль и специи;
2. Для соуса - положить в йогурт кусочки консервированного ананаса, кокосовую стружку, тертый имбирь и сок лайма. Зеленые специи нарезать и взбить блендером;
3. Для теста для блинов добавить к рисовой муке немного воды, посолить смесь. Выпекайте из него блины обычным способом, но только с одной стороны;
4. Выложить картофельное пюре на непеченую сторону блинов и обвалять. Подавать завтрак с йогуртовым соусом.
NB: В оригинальных рецептах в смесь с рисовой мукой добавляют горошек, а для пикантности - острый красный перец. Если у вас нет рисовой муки, вы можете замачивать 1 чайную ложку на 1 ночь. рис в холодной воде и утром вместе с водой измельчить в блендере до консистенции блинного теста.
Рекомендуемые:
Домашний чат Масала сделан вот так
Чат масала это типичная индийская комбинация специй, которая придает аромат салатам, бобовым, фруктам, жареной рыбе и мясу, картофелю и другим овощам. Его смело можно использовать до или после приготовления, а также в качестве заменителя соли.
В каких блюдах использовать гарам масала?
Гарам масала очень интересная традиционная смесь специй восточной кухни. Название переводится с хинди как «теплая пряность», считается, что гарам масала способна согреть человека, подняв температуру его тела. Единого рецепта нет, можно свободно экспериментировать на свой вкус и предпочтения.
Как приготовить индийский чай масала?
Вы, возможно, слышали о Масала чай который в основном используется в Индии. Чай с богатым составом. Другое его название - индийский чай. Вы можете найти разные рецепты этого целебного чая, но, как правило, он включает черный чай, молоко и специи, такие как гвоздика и кардамон.
10 способов питаться здоровой в индийских ресторанах
Когда вы едите в индийском ресторане , иногда бывает сложно найти полезное блюдо. По данным Американской кардиологической ассоциации, многие характерные ароматы индийской кухни связаны с такими вещами, как топленое масло, которое используется для жарки многих ингредиентов в различных блюдах.
Тмин является неотъемлемой частью Гарам Масала
В индийской кулинарной традиции гарам масала пряность, полученная путем одновременного измельчения и смешивания разных специй. Чаще всего их заранее запекают. Сразу после измельчения они начинают излучать свою силу и целительную силу. Согласно индийцам, как только они вступают в контакт с другими элементами, энергетическое и ароматическое тело масалы испаряется.
