2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
В индийской кулинарной традиции гарам масала пряность, полученная путем одновременного измельчения и смешивания разных специй. Чаще всего их заранее запекают. Сразу после измельчения они начинают излучать свою силу и целительную силу.
Согласно индийцам, как только они вступают в контакт с другими элементами, энергетическое и ароматическое тело масалы испаряется.
Поэтому измельчают их раз в неделю и используют только в течение следующих семи дней. Хранить в прохладном месте в плотно закрытых банках.
Масала используется для заправки блюд, салатов и даже употребляется в виде кусочка с маслом и фруктами.
В Индии в каждом штате есть свой вариант букета специй, который называется гарам масала. Сорт включает или исключает такие ингредиенты, как листья кассии, горчицу, кокосовую стружку, черный перец, мускатный орех, имбирь, семена кунжута, тертую кожуру мускатного ореха и многие другие.
Однако ингредиент, который добавляют абсолютно везде, - это тмин. Он есть в минимальных количествах, но имеет большое значение для законченного вида масалов.
Основная масала состоит из следующих ингредиентов: попкорн, кориандр, фенхель (семена укропа), другой вид укропа, корица, куркума, тмин, другие виды куркумы (Curcuma longa), чабер (Satureja hortensis), индийский лавровый анис, гвоздика имбиря., манго (особенно сладкий сорт), тимьян, чеснок (сушеный и измельченный), лук (сушеный и измельченный), растительная соль, соль, душистый перец, перец.
Среди способов приготовления, помимо ингредиентов, большое значение имеет также количество используемых продуктов. Например, помимо типичного гарам масала, используемого для перекусов, приправ и основных блюд, существует еще целебное средство, называемое вегетарианским.
Дозы для его приготовления разные. Применяется для стимуляции организма при слабости и хронических заболеваниях.
Рекомендуемые:
Черный тмин
Черный тмин / Nigella Sativa / - легендарное растение, пришедшее с Востока. Черный тмин имеет высоту 40-60 см, а полученные из него семена, масло и растение известны под разными названиями - черное семя, ежевика, масло фараона, белокопытник полевой.
Тмин
Со времен египетских фараонов через средневековье до наших дней. тмин - одна из самых известных специй которые широко используются в кулинарии. Тмин имеет очень сильный запах и специфический навязчивый вкус, который отлично подходит для приготовления мясных блюд.
В какие блюда добавлять тмин
Тмин - древняя специя, пришедшая из Азии. Сегодня его можно найти по всему миру. Огромные плантации есть в Чили, Марокко, Сирии, Индии и других странах. В Болгарии тмин - одна из приправ, глубоко укоренившаяся в жизни и традициях. Дикий тмин встречается в основном в северной Болгарии, а культивируемый - в садах по всей стране.
Черный тмин - лекарство от всех болезней
Тмин - одна из древнейших специй, используемых человеком. Неоднократно доказано, что семена этого растения обладают сильным лечебным действием и используются не только как пряность в еде. Римский кориандр или черный тмин - названия растения, о котором сказал исламский пророк Мухаммед:
В каких блюдах использовать гарам масала?
Гарам масала очень интересная традиционная смесь специй восточной кухни. Название переводится с хинди как «теплая пряность», считается, что гарам масала способна согреть человека, подняв температуру его тела. Единого рецепта нет, можно свободно экспериментировать на свой вкус и предпочтения.
