Салат Цезарь: вдохновляющая история и классика, которую все любят

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Есть несколько разных версий его происхождения. история салата Цезарь.

Чем отличается салат Цезарь?

Это просто, элегантно, дешево и знаменито. Это некоторые из его самых замечательных качеств, но что действительно привлекает нас в этом рецепте, так это его подлинная и вдохновляющая история.

Многие так думали салат Цезарь назван так в честь великого римского полководца, потому что это было одно из его любимых блюд. Но ничего подобного.

Однако, скорее всего, оригинальный рецепт был создан Цезарем Кардини в 1924 году. По названию можно предположить, что первый салат Цезарь подавали в Италии, но это не так.

Цезарь Кардини - итальянец, родом из Сан-Диего, владелец ресторана в Тихуане, Мексика. Таким образом, первый оригинальный салат «Цезарь» впервые был подан 4 июля 1924 года в Мексике.

Согласно рассказу дочери Цезаря Кардини, в тот день ресторан был полон, а на кухне почти не было продуктов. Поэтому Цезарь Кардини решил подать блюдо из других ингредиентов, имеющихся на кухне, и, чтобы добавить драматизма ситуации, он решил собрать салат на глазах у покупателя.

Он создал салат из продуктов, которые были у него под рукой: остатков с прошлых дней - салата, яиц, итальянского сыра, лимонов и сухого хлеба. Он смешал все эти ингредиенты и поместил их в миску, в которую позже добавил соус, который быстро приготовил, вдохновленный старым семейным рецептом, по которому его мать воспитывала его в детстве в Италии.

Решив проблемы с блюдами, Цезарь подал салат своим гостям, заставив их поверить, что они пробуют звездное блюдо ресторана - и они поверили! Гости были настолько очарованы этим восхитительным рецептом, что с того дня он стал популярным. С этого момента блюдо получило известность в ресторане, а также в западной части города, где рестораны вскоре стали его копировать.

Секрет успеха этого блюда заключался в его заправке - соусе. Поэтому в 1938 году Кардини переехал в Лос-Анджелес и начал разливать соус, пока, наконец, не запатентовал его и не выпустил на рынок через свою компанию Cardini Foods в Калвере.

Другая версия показывает, что этот салат изобрела женщина по имени Беатрис Сантини в Австрии в 1918 году. Сантини и Кардини никогда не встречались, связь между ними - сын Беатриче Ливио, которая эмигрировала в Тихуану и нашла работу в ресторане г-на Мистера. Кардини. Однажды посетитель ворвался на кухню ресторана, когда Ливио ел салат, который его научила готовить его мать, миссис Сантини. Он спросил, может ли он попробовать что-нибудь из этого. Он так понравился клиенту, что через неделю салат Цезарь это уже было в меню ресторана.

Изначально салат был полностью вегетарианским, но позже появилось множество вариантов, созданных с учетом вкусов и предпочтений разных клиентов.

Классический салат Цезарь был приготовлен из листьев салата Романеско, подавался с цельным яйцом, сваренным в течение одной минуты в горячей воде, мелко нарезанным чесноком, гренками из старого хлеба, обжаренными на сковороде с чесноком и маслом, несколькими каплями вустерширского соуса и лимонным соком. Все это было посыпано тертым пармезаном.

Сегодня многие рестораторы включили в свое меню салат «Цезарь» во многих вариациях, с добавлением жареных куриных грудок, креветок, красной рыбы, анчоусов, омаров, грибов.

Салат нужно есть сразу после приготовления.

Это часть истории об этом великолепном салате, и теперь ваша очередь поверить миссис Сантини или мистеру Кардини. Кто он на самом деле создатель салата Цезарь? Это вдохновляющая история, благодаря которой соус «Цезарь» стал одним из самых аутентичных и популярных в мире.