Хлеб - еда стара как человек

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Есть действительно старые продукты! Почти столько же лет, сколько человек. Один из них - это хлеб - начало и конец, основа и конец, вкус, который определяет все, что после него.

Насколько мы можем себе представить, люди, независимо от их происхождения, всегда употребляли хлеб или хотя бы крупы.

Первые люди, питавшиеся в основном охотой, собирали зерна, которые находили в природе, и ели их, не подвергая их никаким преобразованиям.

В неолите доисторический человек начал жарить зерна (особенно ячмень и пшеницу) и потреблять их в виде мякоти измельченных зерен. Далее следует бронзовый век, во время которого тесто раскладывают на камне, чтобы увеличить площадь выпечки.

Они появятся позже первые техники приготовления хлеба благодаря ферментации. Так было в Древнем Египте, где хлеб готовили с дрожжами или без них, потому что они понимали, что тепло способствует естественному брожению.

Производство дрожжевого хлеба распространено по всему Ближнему Востоку. Пресный хлеб часто ассоциируется с религиозными ритуалами, а ферментированный хлеб является частью повседневного рациона.

С начала VI века печи начали функционировать, но пользоваться ими могли только вельможи. Пришлось ждать, пока пекарня станет профессией в средние века. Он был организован в корпорациях в начале 18 века, но нам еще нужно дождаться, пока он станет производством.

Во второй половине 19 века производство хлеба подвергается второму технологическому изменению с добавлением дрожжей. Это тот биологический продукт, который представляет собой концентрированную массу дрожжей, которую кладут в тесто.

В Болгарии хлеб замешивают в каждом доме, он веками был основным продуктом болгарской кухни, а в некоторых районах был единственным средством к существованию. Белый хлеб, мекицу и кашу ели в основном более состоятельные болгары, а бедняки и безземельные ели черный и ржаной хлеб.

В Болгарии столько же регионов, сколько рассказов о хлебе и способах его приготовления. Любопытная деталь заключается в том, что люди на берегу моря замешивали его с морской водой, что давало тесту нужную соленость, необходимую для приготовления действительно вкусного хлеба.

И хотя у него одни и те же корни, хлеб в разных частях Болгарии, Европы и мира разный. Южные народы, например, любили употреблять в основном пшеничный хлеб, северную рожь. Сегодня во Франции популярен белый багет (багет), в Италии - паста и пицца, в Греции - оливковый хлеб, в Германии и Австрии - штрудель.

Одной из версий могущества южных народов в прошлом была способность производить пшеничный хлеб, который до сих пор известен как дающий силу и силу. Вот почему он имеет славу объединителя всех вкусов и всех народов.