2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Чтобы быть уверенным в качестве сушеного, копченого или соленого мяса, которое вы потребляете, вы можете приготовить его самостоятельно. Достаточно целого куска мяса для консервирования, не разрезая его на куски.
Чтобы приготовить мясные консервы самостоятельно, нужно использовать только очень свежее и качественное мясо. Это позволит добиться идеального результата.
Сушка мяса - очень старый метод консервирования больших кусков мяса. В основе этого процесса, который издревле использовался для хранения мяса в течение длительного времени, лежит удаление жидкости из мяса.
Вяленое мясо не содержит воды и его размер сильно уменьшается. Чтобы оно было вкусным и дольше сохранялось, вяленое мясо предварительно солят и даже замачивают в солевом растворе.
Мясо может постоять некоторое время после того, как оно было присыпано крупной солью и придавлено некоторым весом. Затем его развешивают для просушки и можно предварительно посыпать или посыпать различными специями.
Путем соления и сушки готовят всемирно известную ветчину - пармскую ветчину, известную как прошутто, и испанская ветчина - ветчина.
Чем крупнее кусок мяса, тем дольше оно сохнет. Этот период может длиться до шести месяцев.
Целые куски мяса можно коптить и получается очень вкусное копченое лакомство.
Мясо коптят при температуре от 60 до 80 градусов. Копчение мяса делается для того, чтобы он приобрел более интересный вкус и дольше сохранялся.
Копчение мяса происходит в специально изготовленных приспособлениях. В нижней части устройства есть угольки, а в верхней части подвешен кусок мяса, который коптят медленно и постепенно.
Соление мяса - очень древний способ консервирования крупных кусков мяса. Мясо хранится долго благодаря уничтожению в мясе болезнетворных бактерий.
Классический метод - это сухая засолка, при которой мясо натирают солью и оставляют на некоторое время в емкости, засыпанной солью или полностью залитой соленой водой.
Соленое мясо имеет характерный вкус и аромат соли. Для засолки мяса больше всего подходит поваренная соль, но можно использовать и морскую соль.
Рекомендуемые:
Консервирование и хранение кабачков
Кабачок - овощ ранней весной, который предпочитают в течение всего лета из-за его хорошего вкуса и очень доступной цены. Из кабачков можно приготовить очень много блюд - их добавляют в запеканку, суп, рис, и они становятся прекрасными и готовятся в виде фрикаделек, на гриле или на гриле, даже как мусака с яйцом и йогуртом.
Консервирование помидоров черри
Консервированные помидоры черри они выглядят очень красиво из-за своего небольшого размера. Помидоры черри хорошо сохраняются и очень вкусны в зимние месяцы. Маринованные помидоры черри являются пикантной закуской, их можно добавлять в различные блюда и салаты.
Хранение и консервирование лимонов
Несмотря на их кислотность лимоны портится, как и любой другой фрукт. Морщинистые, мягкие или твердые пятна и темный цвет - признаки того, что лимон начал терять вкус и сок. Чтобы предотвратить это, научитесь хранить лимоны при правильной температуре.
Консервирование вишни
Есть много способов сохранить вишню. Если вы употребите какой-либо из них, эти вкусные и полезные фрукты будут радовать вас даже в холодные месяцы. Легче всего сделать вишневый компот - Это традиционный способ консервирования. Но можно сделать немного более необычный компот.
Консервирование мяса солением
Они были египтянами с древних времен консервировала мясо солением . Процессы, происходящие в этом процессе, не ясны, но консервирующие свойства соли известны. Он проникает в мышечный сок, изменяет белки и создает высокое осмотическое давление, что, в свою очередь, делает гнилостные микроорганизмы чувствительными.
