2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Путь от полезного молока к молочным продуктам, являющимся источником аллергенов и канцерогенов, начинается с современного кормления коров для массового производства.
Полученное из них молоко подвергается пастеризация - процесс, при котором молоко нагревается до 71-72 градусов на короткое время, чтобы уничтожить в нем патогенные микроорганизмы. В процессе пастеризации все ценные ферменты в молоке разрушаются - лактаза, необходимая для усвоения лактозы; галактаза - для поглощения галактозы; фосфатаза, необходимая для усвоения кальция.
Часто производители пастеризуют при очень высокой температуре в течение очень короткого времени (около 138 градусов за 2 секунды), но затем помимо вредных погибают и полезные микроорганизмы. Эта технология является широко предпочтительной - логично из-за очень длительного срока хранения, который она гарантирует. Таким образом производится UHT-молоко (сверхвысокотемпературное), о котором вы можете спокойно забыть на долгие годы в шкафу.
Жир пастеризованного молока часто гомогенизируется, что делает его прогорклым. Иногда даже жир удаляют, чтобы сделать обезжиренное молоко, которое считается более безопасным. Проблема в том, что без жира в молоке организм не может усваивать и использовать содержащиеся в нем витамины и минералы.
Исследование Британского центра по контролю за инфекционными заболеваниями показало, что сырое молоко менее опасно для здоровья, чем листовые овощи.
Когда сырое молоко берут и хранят в соответствии со стандартными санитарными нормами, его даже рекомендуют детям, беременным женщинам и людям со слабой иммунной системой. Он содержит натуральные пробиотические бактерии, которые защищают его от развития патогенных микроорганизмов, таких как кампилобактер, токсин шига, выделяемый кишечной палочкой, стафилококками и другими.
Однако проблема, которая может возникнуть при употреблении сырого молока, - это основной содержащийся в нем белок - казеин. У некоторых людей этот белок может вызывать аллергическую реакцию или проблемы с пищеварением. Если вы один из них, альтернативой для вас остается употребление молочных продуктов, в которых казеин удален или значительно уменьшен в количестве.
Рекомендуемые:
Правда о ватиканском хлебе
Я наткнулась на болгарский сайт, где есть рецепт ватиканского хлеба. Мне стало любопытно, и то, что этот хлеб выпекали только один раз в моей жизни, мне не нравилось. Мне показалось странным и то, что для этого кто-то должен дать вам закваску.
Ложь и правда о хлебе
Хлеб - один из древнейших продуктов питания, которым человечество зарабатывает себе на жизнь. Это неотъемлемая часть нашей таблицы. В настоящее время существует множество различных сортов хлеба, которые мы выбираем в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и проблемами со здоровьем.
Правда о побочных эффектах аспартама
Аспартам является одним из самых популярных искусственных подсластителей на рынке. Фактически, почти наверняка за последние 24 часа вы или кто-то из ваших знакомых выпили хотя бы одну диетическую газировку, содержащую аспартам. Хотя подсластитель оставался довольно распространенным в последние годы, он известен своей неоднозначной природой.
Правда! Лимонный сок с пищевой содой лечит рак
Пищевая сода был открыт в 18 веке. Стоит дешево, есть в каждом доме. Он используется не только в кулинарии, но и является незаменимым помощником при приготовлении лекарств. Стакан теплого молока, смешанный с 1 чайной ложкой пищевой соды, облегчает кашель.
Правда о салями с беконом
Все мы любим есть сосиски. Но знаем ли мы о них правду? По мнению некоторых экспертов, салями и колбасы вызывают ряд заболеваний, в том числе рак. Колбасы и дешевый фарш содержат большое количество сала, сои, консервантов. Также добавляются вещества для увеличения веса готового продукта, которые также не являются полезными для человеческого организма.
