2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Арабская кухня стала популярной во всем мире благодаря умелому сочетанию ароматов и вкусов, которые делают ее уникальной.
Он считается одним из самых древних и гордится сохранившимися с течением времени кулинарными традициями, которые и сегодня продолжают впечатлять многих шеф-поваров.
Традиционные блюда, такие как фалафель, донер-кебаб, шашлык и всевозможные закуски, теперь доступны во всем мире, но нет ничего лучше, если вы потребляете их в естественной среде, а именно в одной из стран арабского мира.
Причина этого заключается в том, что важны не только продукты для приготовления арабских блюд, но и их приспособления, некоторые из которых больше нигде не найти.
Например, широко распространены такие блюда, как кескес (кус-кус или специальный сосуд для приготовления марокканского кускуса), мехраз (бронзовая ступка для измельчения специй или орехов), макла (глубокая сковорода) и другие.
Однако, пожалуй, наиболее интересным устройством является т.н. таджин, представляющий собой глиняный сосуд с конической крышкой, предназначенный для более длительного тушения блюд.
Здесь готовят множество арабских блюд, которые носят то же название, что и блюдо, в котором они готовятся. Вот традиционный рецепт таджина:
Тажин с курицей, медом и грушами
Ингредиенты: 1 чайная ложка свежего имбирного сока, 2 мелко нарезанных луковицы, 6 столовых ложек подсолнечного масла, 1 целая курица, 2 палочки корицы, 6 стеблей кориандра, 5 груш, 2 ст. сливочного масла, 4 столовых ложки меда, 2 столовых ложки апельсиновой воды, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Нагрейте таджин и обжарьте на масле нарезанный на 8 частей лук и курицу. Добавьте корицу, соль и белый перец по вкусу, имбирь и стебли кориандра.
Залить 1 ч. Л. Воды. Блюдо оставляют на медленном огне примерно на 40. Отдельно груши нарезают и карамелизируют в масле с медом на медленном огне.
К ним добавляется апельсиновая вода. Приготовленные таким образом груши кладут в миску, смешивают с другими продуктами, и после удаления стеблей кориандра блюдо готово к подаче.
Посмотрите другие неотразимые рецепты блюд, приготовленных в таджине: Кофта Тажин, Баранина с нутом в таджине, Тажин с говядиной, Курица с зелеными оливками в таджине.
Рекомендуемые:
Сумак - волшебник арабской кухни
Сумах это род лиственных деревьев или кустарников Шмак. Встречается примерно в 250 разновидностях. Также есть яд сумах который растет на Ближнем Востоке. В Европе наиболее распространенным видом является Rhus Coriaria, который широко использовался в Древнем Риме.
Самые популярные блюда арабской кухни
В арабской кухне используются в основном говядина, баранина, коза, птица, бобовые, рис, овощи, консервы и свежие фрукты. Свинина - табу в арабской кухне, но замечательные блюда готовят из рыбы, яиц, молочнокислых продуктов. Специи широко используются, причем в больших количествах.
Тажин - волшебник арабской кухни
Тажин - это историческое берберское блюдо из Северной Африки, названное в честь особого керамического сосуда, в котором оно обычно готовится. Имеет глянцевую поверхность и удлиненную ручку дымохода. Он широко используется в марокканской кухне.
Непревзойденные десерты арабской кухни
Арабская кухня таит в себе множество известных и малоизвестных сладких соблазнов, которые действительно могут сделать нашу жизнь слаще и приятнее. Вот как приготовить два самых распространенных десерта арабской кухни, за исключением пахлавы, которая уже хорошо известна в Болгарии.
Нут - властелин арабской кухни
Если есть что-то, что может быстро и вкусно заставить вас почувствовать себя частью духа Африки и Востока, так это еда. Арабская кухня - один из самых ярких в мире, полный тысяч ароматов и миллионов ароматов. Его сложные вкусы и аппетитные комбинации делают его все более востребованным в Европе и США.
