2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Мясо - один из самых любимых продуктов. Его можно подвергать различным видам термической обработки, а также сушить на открытом воздухе. Однако, если у вас нет места, чтобы развесить крошки, вы также можете высушить их в духовке. Вот на что обращать внимание при сушке мяса в духовке.
Выбор мяса
Говядину лучше всего сушить. Он не такой жирный, как свинина, и не такой жесткий, как баранина. Свинина - не лучший вариант, потому что во время сушки большая часть жира тает.
Срок годности сушеной свинины короче из-за высокого содержания жира. К тому же, чтобы получить качественное вяленое мясо, необязательно покупать замороженное мясо для приготовления. Конечный продукт будет более низкого качества.
Мясо следует выбирать по следующим критериям: цвет, запах, внешний вид, текстура, состояние подкожно-жировой клетчатки и костного мозга, сухожилий и качество мясного бульона.
Цвет говядины - лучший показатель ее качества. Свежая говядина в разрезе должна быть светло-красной, а жирные промежуточные слои должны быть белыми, кремовыми или желтыми.
Запах мяса должен быть естественным, приятным, без примесей, ноток гниения, лекарств или другого неприятного запаха. Если мясо разрезано, сок должен оставаться прозрачным.
Консистенцию мяса можно проверить, надавив на его поверхность. Костный мозг должен быть желтым и полностью заполнять пространство трубчатых костей.
Выбрав мясо, можно продолжать готовку.
Подготовительные работы
Мясо следует мыть под проточной водой, температура которой не превышает 25-30 градусов. При такой температуре распространение микроорганизмов снижается на 100%.
Убрать прожилки и жир, перейти к насыщению. Нарезать кусочки толщиной 1 см. Покрыть мясо мелко нарезанным луком, черным перцем, лавровым листом и другими специями на 4 часа, затем удалить их и выложить мясо на противень в один слой. При необходимости посолить и поперчить.
Сушка
Установите температуру духовки на 50-60 градусов Цельсия. Выберите режим вентиляции. При их отсутствии дверца духовки открыта для постоянной циркуляции воздуха.
Через 10-12 часов получаются твердые, эластичные кусочки темного цвета. Товар готов к употреблению.
Рекомендуемые:
Традиционные болгарские блюда в духовке
Болгарская кухня предлагает множество аппетитных рецептов, приготовленных в духовке. Среди них множество горшков, тарелок, фаршированных перцев, различных сочетаний с рисом, которые так дороги нам. Мусака - одно из традиционных болгарских блюд в духовке.
Вот как приготовить идеальные стейки в духовке
Стейк - отличное блюдо, если его правильно приготовить. Стейки, приготовленные в духовке на специальном «гриле», отлично подходят, если вы хотите получить идеальный кусок мяса, особенно когда у вас нет доступа к барбекю во дворе. Гриль позволяет продуктам находиться над сковородой, чтобы жир стекал в сковороду и не скапливался вокруг мяса.
Панированные лакомства в духовке
Все умеют хлебать. Для этого есть много вариантов. Например, при панировке желтого сыра он должен некоторое время оставаться в ледяной воде или в морозильной камере. Затем панировали обычным способом яично-муку-яйцо или т. Н. панировка "
Сушка овощей
Сушка фрукты а также овощи заинтриговал все больше и больше людей. Даже дома мы можем приготовить сушеные овощи, которые потом можно будет использовать для различных блюд. Сушеные овощи очень популярны и все чаще используются в кулинарии.
Хранение и сушка грибов
Грибы - особенный овощ и очень быстро портятся. Поэтому, если вы решили хранить их на зиму, не стоит слишком долго ждать после того, как вы купили или собрали их, потому что существует опасность, что они станут непригодными для употребления в пищу.
