2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Подсолнечное масло занимает четвертое место в мировом производстве растительных масел. Это богатый диетический источник ненасыщенных жиров, в основном полиненасыщенных жирных кислот омега-6, линолевой кислоты, витамина Е и некоторых фенольных соединений.
Повторное приготовление и жарка - очень распространенная практика и приводит к образованию большого класса токсичных веществ. Среди них на одном из первых мест находятся полициклические ароматические углеводороды, которые хорошо известны своим мутагенным и канцерогенным потенциалом.
Они достигают всех тканей организма, содержащих жир. Они, как правило, накапливаются в основном в почках, печени, селезенке, надпочечниках и яичниках. Согласно большинству исследований, было обнаружено, что они остаются в организме в течение длительного времени.
Все кулинарные жиры выделяют вредные частицы при нагревании до высокой температуры, но оказывается, что овощи наиболее опасны. При жарке во фритюре образуются канцерогенные химические вещества и соединения, такие как акриламид.
Это химическое вещество, которое образуется в жирах, нагретых до высокой температуры во время жарки и запекания. Акриламид считается одной из причин рака и повреждения центральной нервной системы.
Химические вещества, содержащиеся в табачном дыме и парах, очень похожи на те, которые выделяются при нагревании масла до высоких температур.
Ненасыщенные жиры становятся прогорклыми при контакте с воздухом. Этот процесс называется окислением, и это тот же процесс, который происходит при высыхании масла.
Этот процесс ускоряется при более высоких температурах, и производимые им свободные радикалы вступают в реакцию с частями клеток, такими как молекулы ДНК и белки. Когда они сочетаются с этими молекулами, эффект может привести к структурным нарушениям функции клеток.
Неслучайно все специалисты по здоровью и диетологи призывают к ограничению жареной пищи, оказывается, именно тогда масло и все растительные жиры являются самыми вредными и опасными.
Рекомендуемые:
Когда перед Пасхой пора поститься
Скоро Пасха, и пора снова поститься. Многие люди соблюдают полное воздержание от продуктов животного происхождения и делают это с полной верой в то, что они ближе к Богу. Другие переходят на вегетарианскую диету просто из желания очистить свое тело в конце зимы.
Какую рыбу когда есть?
Есть разные виды съедобной рыбы - анчоус, ставрида, лефер, меджид, скумбрия, кефаль, рыба-меч, палтус, сардины, капура, скумбрия, окунь, лещ и т. Д. Кефаль, морской окунь, лефер, камбала, лещ, путассу - белое мясо, и их легко употреблять.
Масло бамии заменяет кокосовое масло
Окра (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) - однолетнее травянистое растение, достигающее в высоту почти одного метра. Использование бамии широкое. Фрукты можно есть свежими или сушеными и добавлять в различные блюда, супы или соусы.
Когда использовать соду, а когда - разрыхлитель?
При приготовлении тортов, пирожных, бисквитов и тортов каждый уважающий себя повар использует дрожжи. Он содержит дрожжи, которые делают тесто мягким и пышным. Однако, когда приходит время делать пирожные, все прибегают к одному из двух химических разрыхлителей - пищевой соде или разрыхлителю.
Касторовое масло: кукурузное масло было полезнее оливкового
Кукурузное масло оказалось более ценным для здоровья, чем оливковое масло, которое считается самым полезным жиром, сообщает Eurek Alert. По словам исследователей, кукурузное масло снижает уровень холестерина более эффективно, чем оливковое масло холодного отжима.
