2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Мадейра - ликерное вино, производимое на одноименном португальском острове, расположенном в Атлантическом океане, напротив северо-западной границы Африки.
Яркое солнце и географическое положение - отличная предпосылка для роста здоровых лоз, дающих уникальные виноградные эликсиры. Сорта, которые используются при производстве Мадейра, серийные, верделло, мальвазия и кабан. Производимые на острове вина имеют золотистый цвет. Они могут быть как сухими, так и десертными.
История вина Мадейры
Мадейра - вино, о котором сложено множество легенд. В одном из них говорится, что давным-давно местный торговец хотел продавать свое вино в Индии. Итак, он наполнил корабль бочками, и судно отплыло в Индию. Однако путь был долгим, и корабль несколько месяцев плавал вокруг Африки. Когда корабль наконец прибыл в Индию, оказалось, что человека, которому предстояло получить вино, уже нет в живых.
Затем судно вернуло груз продавцу, но он не смог оплатить услугу. Вдобавок мужчина был более чем уверен, что вино уже испортилось. И вот этот разоренный человек пришел к выводу, что ему больше не ради чего жить и ему лучше всего покончить с собой.
Однако незадолго до этого что-то побудило его попробовать вино, которое так долго путешествовало. Затем, к своему удивлению, он обнаружил, что напиток не только не испортился, но даже приобрел уникальные качества.
Купец обрадовался и рассказал всем своим знакомым о случившемся. Весть о необычном вине быстро распространилась. Местные виноделы решили любой ценой производить такой же виноградный эликсир. Они объясняли впечатляющие качества вина главным образом долгим путешествием и сотрясениями корабля. Именно поэтому для перемещения вина были созданы специальные стеллажи. Однако это не сильно помогло, и напиток не был похож на тот, который вернулся из долгой поездки.
Затем виноделам пришло в голову, что, возможно, специфические характеристики вина во многом связаны с жаркими климатическими условиями, через которые судно проходило, пока не достигло Индии. Они решили, что бочки с вином нужно оставить на солнце.
Но поскольку погода на острове не была одинаковой круглый год, иногда приходилось подвергать спирт термической обработке. Так появились печи, с помощью которых можно топить вино. Однако на сегодняшний день вина высочайшего качества, произведенные на острове, созревают на солнце.
Производство вина Мадейра
Как оказалось, вина с острова Мадейра изготавливаются по специальной технологии. Требуется нагреть напиток до температуры 60-80 градусов. Поскольку сама термическая обработка длится долго. Именно благодаря нагреванию в напитке происходят важные процессы. Они сами по себе являются предпосылкой цвета вина и его аромата.
Процесс нагревания вина известен как эстуфаген. Его название связано с португальским словом «печь-эстуфа». Как и портвейн, мадера также производится после добавления спирта во время ферментации. Вино выдерживается в специальных деревянных емкостях. В них интересно то, что они закрываются банановыми листьями и пробкой. Купажирование вин происходит незадолго до розлива напитка.
Характеристики вина Мадейры
Мадейра относится к числу ликерных вин, обладающих незабываемыми качествами. Что в первую очередь поразит вас в вине, так это его цвет. В целом он золотистый и насыщенный.
Однако нюансы отдельных вин могут отличаться. Напиток относится к категории сильно окисленных вин. Богатый аромат вина пленяет преимущественно смолистыми нотками. Некоторые вина приятно дымные. Вкус напитка не менее пьянящий. Он создаст в вас ощущение зелени, миндаля, рома и коньяка одновременно. Вы также заметите оттенки орехов, арахиса и фундука.
Подача вина Мадейры
Мадейра его обычно подают в чистом виде, но есть практика добавлять его в пунчи и коктейли. Перед подачей вино хорошо охладить. Однако температура зависит от возраста напитка и разновидностей, входящих в его состав. Вообще говоря, температура должна быть около 15-16 градусов, если вино более старое, и 13-14 градусов, если напиток молодой.
В любом случае необходимо проверить информацию, указанную производителем на этикетке. У более зрелых вин есть еще одна особенность. Считается, что их следует открывать за несколько часов до подачи на стол, чтобы удалить специфический запах, который может в них присутствовать.
Что касается сочетания вина с едой, Мадейра входит в число напитков, которые можно сочетать с различными лакомствами. Оказывается, местами вино сочетается с фруктами, как свежими, так и сушеными, а также с джемами и компотами. Вы можете выбрать не только цитрусовые, но и известные в наших широтах.
Вкус вина гармонично сочетается со всеми видами десертов, особенно с теми, в которых присутствует шоколад. Сосредоточившись на разных тортах, пирожных или пудингах, вы получите выигрышную комбинацию. Некоторые гурманы предпочитают сочетать мадеру с гусиной печенью или с такими сырами, как рокфор или камамбер. В целом Мадейра дает нам полную свободу руководствоваться своим воображением и собственными предпочтениями.
Рекомендуемые:
Вино и праздники: несколько советов, как насладиться ими вместе
Веселая, шумная и гламурная - каникулы здесь. Так же замечательно для подарков, как согревает для тостов. И хотя блюда являются героями праздничного стола, знайте - они так же важны, как и напитки. Вино - это вино, без которого ни устрицы, ни гусиная печень, ни копченый лосось, ни дичь, ни трюфели не покажут свою истинную сторону.
Белое вино
Каждый сомелье в мире знает основной закон - мясо нужно подавать с красным вином, а рыбу - с белым. Этот постулат был даже доказан некоторое время назад наукой, когда японские специалисты подтвердили правило. Они проанализировали почти 100 сортов вина в течение нескольких месяцев и обнаружили, что белое вино обостряет вкус рыбы, а красное пересекает их и оставляет неприятный привкус во рту.
Красное вино
Это уже факт - красное вино полезнее белого, утверждают ученые мировых институтов. Они советуют постоянно и регулярно употреблять красное вино, конечно, в умеренных количествах. Вино, вероятно, является старейшим алкогольным напитком, изобретенным человеком, и до сих пор борется за первое место за этот приз вместе с пивом.
Вино по блюду - семь простых правил
Было время, когда любители еды сосредотачивались в основном на ее вкусе и качестве, а напитки до, во время и после еды были просто для настроения. Желудки этих гурманов неразумно проглатывали мастику, затем белое вино, затем красное, а затем ликер, чтобы вернуться к белому или темному напитку.
Шоколад и вино защищают нас от диабета 2 типа
Флавоноиды, содержащиеся в шоколаде, чае, вине и некоторых фруктах, которые являются антиоксидантами, считаются регуляторами уровня сахара в крови. Это показывает новое исследование, проведенное в Великобритании. Диабет 2 типа - самая распространенная форма диабета.
