Мавруд

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Мавруд традиционный болгарский сорт красного винограда. Он один из самых популярных в нашей стране. Он высоко ценится и известен как один из старейших местных сортов для производства вина. Его выращивают в определенных районах страны. Произрастает в южно-болгарском винодельческом регионе - в Пловдиве, Парвомай, Стара Загора, Чирпан и Асеновград.

Как и любая культура, Мавруд имеет отличительные особенности. Для него характерен большой пятичастный зеленый лист, который с наступлением осенних месяцев становится бордовым. У Мавруда длинная ручка, окрашенная в светло-зеленый цвет. Цветки лианы обоеполые, а гроздь крупная, конусовидная. Зерно скромных размеров. Он окрашен от синего до красного. Мясо сочное, со сбалансированным вкусом. Он обтянут кожей с восковым покрытием.

Мавруд это сорт, который нелегко выращивать. Предпочитает глубокие аллювиальные почвы, богатые влагой. В период вегетации ему требуется особая температура. Созревает осенью, а точнее в первой половине октября, но для этого процесса необходимы определенные условия. Лозы этого вида быстро разрастаются. Для них характерна хорошая рождаемость. Как культура, Мавруд имеет как положительные стороны, так и недостатки.

В целом этот сорт не подвержен серой гнили, но подвержен грибковым инфекциям. Поэтому при наличии такой проблемы необходимо принять комплексные меры против повреждения. Еще один недостаток Мавруда - он плохо переносит низкие температуры. Если значения опускаются ниже -16 градусов по Цельсию, сорт тяжело переносит это и подмерзает. Если осень холодная, урожай легко становится непригодным для производства вина.

История Мавруда

Мавруд это сорт с богатой историей. Существует множество легенд о распространении культуры и производстве вина. В одном из них рассказывается о вдове по имени Илия. Она жила, пока правил Хан Крам. У женщины был только один ребенок. Она вырастила своего мальчика с виноградом с виноградной лозы, которая опустилась перед ее домом. Сын Илии стал крупным и здоровым человеком.

Непонятно, как он однажды вступил в дуэль с любимым львом правителя и оглушил его. Хан удивился, как мальчику удалось стать таким сильным. Затем молодой человек объяснил, что своей силой он обязан винограду, который мать кормила его все эти годы. Мальчика звали Мавруд, и поэтому хан приказал с этого дня называть замечательную виноградную лозу так.

По другой легенде Мавруд он был мальчиком, он был с войн хана Тервела. Когда стало известно, что он скоро вступит в бой, мать подарила ему сосуд с вином. Она велела ему пить немного каждый раз, когда он чувствовал угрозу. Таким образом, Мавруд всегда умудрялся показать себя бесстрашным воином. Это произвело впечатление на хана Тервела, и он поинтересовался о молодом человеке. Мальчик рассказал о вине, и трактир назвал напиток его именем.

Характеристики Мавруда

Содержание сахара в винограде составляет от 17 до 22 процентов. Вино, полученное из Мавруда, имеет рубиново-красный цвет. Любителям качественных напитков он нравится из-за мягкости вкуса. Виноградный напиток выдерживается в специальных емкостях. В нем есть дубильные вещества и кислоты. Обладает специфическим запахом, в котором ощущаются нотки ежевики или шелковицы.

Вина высочайшего качества, изготовленные из этого традиционного сорта винограда, характеризуются плотным, гармоничным вкусом, который до сих пор был усовершенствован дубовыми бочками, в которых выдерживался эликсир. Вина Мавруд бывают красные столовые и десертные. В процессе старения их качества обогащаются. Оптимальный срок выдержки - около 3 лет. В итоге потребитель получает красный напиток, который отличается необходимым количеством дубильных веществ и высоким содержанием алкоголя.

Служение Мавруду

Вино производства Мавруд настоящее наслаждение для чувств. Однако при правильном обслуживании он становится непреодолимым соблазном. При подаче Мавруд виноградный напиток не должен быть ни слишком холодным, ни слишком горячим. Старайтесь поддерживать температуру от 15 до 17 градусов по Цельсию.

Подавайте вино в традиционных стеклянных фужерах с табуреткой, которые прекрасно раскрывают чудесный цвет напитка. Не наполняйте чашку до верха, а только наполовину. Сделайте несколько глотков и позвольте своему вкусу почувствовать величие эликсира.

Мавруд отличается высокой плотностью и великолепным фруктовым букетом. Иногда ощущаются и пряности. Попробуйте подавать вино с подходящей закуской. Если вы любитель сладких соблазнов, вы погрузитесь в настоящее море ощущений, соединив Мавруд с шоколадными десертами. Если стараетесь избегать калорийных сладостей, можно сочетать вино с фруктами. Конечно, можно комбинировать изделие и по-другому.

Если вы любитель мелкой дичи, то можете совместить ее с жареным фазаном или куропаткой. Красное жаркое также является подходящим дополнением к Мавруд. Если вы относитесь к тем людям, у которых на столе нет мяса, вы можете выбрать другую удачную закуску к вину. Придерживайтесь сырого сыра. Все дело в личном выборе. Однако хорошая компания остается обязательным условием.