Фисташки

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Фисташки; / Pistacia vera / - невысокое кустарниковое дерево, характерное для горных районов Западного Афганистана, Ирана и Туркменистана. Фисташки - один из самых древних орехов, известных в истории человечества. Первые сведения о них были обнаружены в Сирии и Иране, затем в Греции и других странах Европы.

Сегодня фисташки выращивают в Греции, Испании, Италии, Иране, США, Турции, Азии, Австралии. Примерно половина мирового производства на рынке поступает из Турции.

Дерево достигает высоты 10 метров. Это пустынное растение, которое отличается высокой толерантностью к засоленным почвам. Также он устойчив к перепадам температур. Плод представляет собой твердую беловатую косточку, на которой находится съедобный удлиненный орех. У ореха бледно-фиолетовая кожица и светло-зеленая мякоть.

Фисташковый накапливается кластерами на дереве. При созревании плода скорлупа ореха трескается с характерным звуком. Фисташки собирают ночью, потому что днем дерево выделяет эфирные масла, вызывающие головокружение. Каждые два года дерево дает в среднем около 50 кг орехов.

Состав фисташек

По мнению ряда экспертов, фисташки самые калорийные по сравнению с другими орехами. Он богат витаминами, аминокислотами и минералами. Орехи содержат 55-60% жира, среди которых преобладают ненасыщенные жирные кислоты и 18-25% белка. Фисташки чрезвычайно богаты витамином Е - сильным природным антиоксидантом.

Фисташки - очень хороший источник фосфора и витамина B1. По содержанию витамина B6 в фисташках такое же, как и в говяжьей печени. Фисташки относятся к группе продуктов с наивысшей антиоксидантной ценностью. Это единственные в своем роде орехи, которые содержат большое количество лютеина и зеаксантина - веществ, улучшающих зрение.

Выбор и хранение фисташек

Покупайте только хорошо упакованные орехи, на упаковке которых четко указан производитель и срок годности. Как и все остальные орехи, фисташки требуют правильного хранения.

Из-за высокого содержания жира в орехах любой перегрев является предпосылкой их прогорклости и развития грибка. Магазинные фисташки в прохладном и вентилируемом месте вдали от прямых солнечных лучей и влаги. Некоторые повара даже рекомендуют после распаковки фисташки, храните в холодильнике.

Никогда не покупайте очищенные орехи, потому что они быстро теряют вкус, намокают и даже прогоркают. Помимо возникающего неприятного привкуса возможно развитие пищевого отравления, что очень опасно. Избегайте употребления орехов с измененным вкусом - горьким или кислым, а также с плохим внешним видом, следами плесени и влаги.

Фисташки в кулинарии

В кулинарии фисташки используется более 2500 лет. Например, на Древнем Востоке он считался символом богатства и успеха. Сегодня во всем мире посуда с фисташки считаются элитными. В Стокгольме, например, нобелевских лауреатов угощают фисташковым мороженым.

Масло, получаемое из этих орехов, является одним из самых полезных масел в кулинарии. У него очень приятный аромат и вкус, считается, что он обладает очень хорошими успокаивающими свойствами. Помимо кулинарии, фисташковое масло можно использовать для массажа, ароматерапии и косметики.

Фисташковый используется для приготовления нетрадиционных блюд и необычных вкусовых сочетаний. Используется для изготовления кондитерских изделий, мороженого и других пищевых продуктов.

Его добавляют в шоколадные конфеты и леденцы. Фисташки обогащают вкус курицы и свинины, утки, крем-супов. Фисташки в молотом виде добавляют в торты, выпечку, кремы и мясные блюда. В элитных ресторанах с шампанским или свежими десертными винами предлагают жареные фисташки в лимонном соке.

Польза фисташек

Благодаря высокой пищевой ценности, фисташки рекомендуются для восстановления истощенных организмов. Орехи полезны при сильных умственных и физических нагрузках, поскольку снимают усталость и повышают самооценку. Фисташки чрезвычайно благотворно влияют на мозг.

Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, устраняет сердцебиение, снижает предрасположенность к сердечным заболеваниям. При регулярном употреблении фисташки улучшает работу печени. Фисташки помогают вылечить желтуху, устраняют желудочные и печеночные колики, лечит анемию и усиливают потенцию. Полезен при заболеваниях дыхательной системы.

Обычно считается, что уровень холестерина поддерживается на нормальном уровне с помощью диет или различных лекарств. Экспериментальные исследования показали, что фисташки в семь раз эффективнее традиционных средств.

Фисташки очень полезны у людей с диабетом, согласно недавнему исследованию. Когда фисташки употребляются с продуктами с высоким содержанием углеводов, они замедляют скорость всасывания углеводов, что может привести к снижению уровня сахара в крови.

Другое исследование доказывает, что потребление 50-100 г фисташки ежедневно снижает артериальное давление в состоянии стресса. Снижение артериального давления связано с уменьшением риска инсульта или сердечно-сосудистых заболеваний. Ежедневное употребление фисташек может уменьшить хроническое воспаление, что, в свою очередь, снижает риск развития диабета и сердечных заболеваний.

Оказывается, что фисташки значительно улучшают спектакль с кроватью. Считается, что орех чрезвычайно полезен мужчинам с эректильной дисфункцией и только через 2-3 недели приема уменьшаются проблемы в этой области.

Фисташки чрезвычайно полезны и при соблюдении диеты. В нем самое высокое содержание клетчатки из всех орехов. Регулярное потребление клетчатки помогает похудеть и контролировать уровень сахара в крови. Клетчатка, с другой стороны, помогает снизить уровень холестерина и поддерживать нормальную работу кишечника. Защищают от запоров и регулируют пищеварение.

Высокое содержание витамина Е в орехах делает их отличным питанием для сохранения молодости и красоты кожи. Витамин также поглощает свободные радикалы, вызывающие преждевременное старение. Они также являются источником гамма-токоферола - важного жирорастворимого антиоксиданта, который поддерживает прочность клеточных мембран слизистых оболочек и кожи.

Специалисты рекомендуют употреблять эти орехи от усталости и для восстановления истощенного организма. Они полезны как при физических, так и при умственных нагрузках. Если у вас впереди напряженный день или вам нужно подготовиться к экзамену, горсть фисташек поможет привести мозг в тонус и улучшить концентрацию. Уже через 20 минут заметно чудодейственное действие этих вкусных орехов.

В виде фисташки содержат большое количество фолиевой кислоты и биотина, их можно есть перед сном. Они помогают при плохом сне, проблемах со сном и ночном пробуждении. Они дарят чувство сытости и значительно улучшают качество сна. Конечно, чтобы получить от них максимальную пользу, нужно есть их сырыми, потому что жареные орехи с большим количеством соли не так полезны и даже могут быть вредными.

Вред от фисташек

Хотя очень полезно, фисташки могут вызвать опасные реакции у людей, страдающих аллергией. Это один из самых аллергенных орехов, поэтому будьте осторожны с его потреблением, если вы предрасположены к таким заболеваниям. С другой стороны, даже если у вас нет аллергии, фисташки очень соленые, что также делает их вредными для некоторых групп людей. Большое количество соли может вызвать высокое кровяное давление, тошноту и головокружение. Не переборщите с этими орехами, потому что, хотя они и малокалорийны, соль в них вредна.