Домашнее вино из черноплодной рябины

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Арония известна своими многочисленными преимуществами для здоровья. Он содержит ряд витаминов группы В, аскорбиновую кислоту (витамин С), такие важные элементы, как железо, медь, марганец и другие. Содержит все виды сахаров и пектинов.

Благодаря всему этому польза от аронии не малая, но не всем она нравится в натуральном виде, то есть прямо с ветки, так как она обладает большой терпкостью и вязкостью. К тому же он обильно плодоносит и хорошо хранится на зиму, не теряя своих ценных качеств. Один из таких методов - домашнее вино из черноплодной рябины.

Вино из черноплодной рябины вкусное и ароматное, сделанное своими руками. Кроме того, темно-рубиновый напиток поддерживает хорошее здоровье. Ряд уникальных свойств передается от плода к вину, превращая его в лекарство от повышенного холестерина, пониженного иммунитета, скачков артериального давления, хрупкости или рыхлости стенок кровеносных сосудов.

Есть только одно но. Для сделать вино из черноплодной рябины полезным пить нужно предельно умеренно - по одной столовой ложке за 30 минут до еды (ежедневно) или не более 75-100 мл в день.

Приготовление вина из аронии это не сложно. Этапы в основном идентичны приготовлению любого другого домашнего вина: сбор фруктов, подготовка, затирание, ферментация, фильтрация и созревание. Но есть ряд тонкостей и нюансов, без которых вместо настоящего вкуса можно получить напиток с сомнительным вкусом, цветом и главное - пользой.

Как сделать хорошее вино из черноплодной рябины? Рецептов вина из черноплодной рябины столько же, сколько рецептов любого другого вина из любых других фруктов. Но этапы его приготовления повторяются практически в каждом рецепте. Поэтому рассмотрим технологию изготовления вина из черноплодной рябины по классическому рецепту.

Составные части:

- 10 кг плодов аронии;

- 2 кг сахарного песка (или 1 стакан на 1 кг фруктов);

- 100 грамм немытого изюма;

- 2 литра кипяченой и охлажденной воды.

Технологии и нюансы

Сначала выбираем тару для виноделия на всех этапах. Они должны быть либо эмалированными (без повреждений), либо стеклянными.

В сухой и желательно солнечный день собираем плоды уже хорошо созревшей аронии. Взвесьте их и, не промывая, смешайте необходимое количество руками или деревянным прессом. Полученное пюре помещаем в емкость емкостью не менее 10 литров. Добавьте на стол сахар (1 кг) и добавьте горсть немытого изюма. Еще раз перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 7 дней. Оптимальная температура будет 19-24 градуса.

При этом не забывайте о детали - смесь нужно ежедневно помешивать, чтобы не образовалась плесень. Через неделю сироп из черноплодной рябины и каша окончательно отделятся друг от друга, и на поверхности появится пена.

Сначала поработаем с мякотью: ее нужно собрать и выдавить через марлю (или прессовать). Но не выбрасывайте остальную мякоть, она все равно понадобится.

Затем поработайте с соком: процедите через марлю все, что получилось, и перелейте в емкость, где вино будет бродить. На эту емкость вы устанавливаете сверху гидрозатвор или надеваете простую резиновую перчатку, купленной в аптеке.

Одновременно залить оставшуюся мякоть плодов теплой водой и добавить вторую половину сахара, все очень тщательно перемешать. Накрыть крышкой и оставить еще на 7 дней в том же теплом месте без доступа света, не забывая ежедневно помешивать.

Через 7 дней процеживают вторую порцию, залитую водой и уже набухшую, не отжимая - мезга уже отдала в воду все ценное. Теперь нужно вылить полученную жидкость в емкость, где уже идет процесс брожения. Для этого нужно вынуть перчатку, налить жидкость, надеть перчатку.

Вся кропотливая работа состоит в том, что после смешивания жидкостей будущее вино нужно процеживать каждые два дня, сливая его через тонкий резиновый шланг (как из капельницы) в чистую емкость и снова надев перчатку. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока брожение не прекратится и в вине не останется осадка.

Когда у вас появится чистый и готовый напиток, его следует разлить по бутылкам, укупорить и отправить на созревание на 2-4 месяца в темное прохладное место. Полученное домашнее вино из черноплодной рябины удивит приятным вкусом и роскошным букетом ароматов, подарит здоровье и, несомненно, дополнит коллекцию каждого ценителя вина. Содержание алкоголя в нем обычно около 12%. Хранить можно до 5 лет.

Приготовить вино из черноплодной рябины можно и быстрее, но о пользе такого напитка говорить не приходится. Настоящее полезное вино требует времени, терпения и усердия.