2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Говорят, что соевый соус или заменитель соли впервые появился в древнем Китае в монастыре, где группа монахов решила начать строгий пост и полностью отказаться от муки, молока и соли.
Постепенно густую жидкость стали использовать японские повара, где она до сих пор считается королевой многих блюд.
В 1965 году в одной из провинций Японии появилась книга, в которой подробно описан рецепт соевого соуса.
Зерна пшеницы добавляют к тщательно отобранным соевым бобам и помещают в физиологический раствор, запечатывая в емкостях с добавленной плесенью. Они остаются закрытыми в течение 2-3 лет, после чего фильтруются и разливаются в стеклянные бутылки. Часто повара добавляют в полученный жидкий чеснок, укроп и другие специи, улучшающие вкус соевый соус.
Сегодня потребление соевого соуса слишком велико, и даже в таких странах, как Япония и Китай, которые считаются авторами этого рецепта, готовят соус путем обработки соевого белка, бобы варят с добавлением кислот, затем гасят и охлаждение. Таким образом, продукт можно приготовить в течение нескольких часов, что позволяет производителям постоянно пополнять свои запасы соевого соуса и снабжать полки в супермаркетах.
Соевый соус содержит аминокислоты и витамины, подходит людям с диабетом и ожирением, успешно заменяет соль и улучшает вкус готовых блюд.
Как и с любым другим продуктом, с этим нельзя переусердствовать. От передозировки и чрезмерного употребления существует риск повышения артериального давления, нарушения сердечного ритма и патологий щитовидной железы.
При покупке соевого соуса выбирайте тот, что в стеклянной бутылке, обратите внимание на состав - он не должен содержать эмульгаторов, дрожжей, сахаров и других ингредиентов, улучшающих и ускоряющих процесс брожения и призванных продлить срок его хранения. В лучшем случае должна быть только соя, пшеница и соль.
Также обратите внимание на цвет. Качество соевый соус имеет светло-коричневый или темно-желтый цвет, который слегка растекается по стенкам бутылки, искусственный и некачественный соус, полученный с использованием кислот, имеет насыщенный цвет от темного до черного.
Рекомендуемые:
Соевый соус: несколько советов, как его выбрать
Соевый соус один из самых популярных соусов в мире. Это результат естественного брожения четырех основных продуктов - сои, пшеницы, воды и соли. Вот почему производители качественного соевого соуса непреклонны в том, что он не содержит искусственных добавок.
Соевый соус
Соевый соус - традиционный продукт питания восточноазиатского происхождения. Популярный в местной кухне соевый соус в последние десятилетия приобрел широкую популярность в нашей стране. История соевого соуса началась в Китае тысячи лет назад.
Соевый соус: 10 вещей, о которых вы можете не знать
Уникальный по вкусу и полный ароматов - соевый соус не может остаться незамеченным! Он не просто впечатляет, он заставляет нас искать его, потому что отсутствие характера всегда очевидно. Мы знаем его вкус и знаем, когда он нам нужен, но знаем ли мы о нем все?
Настоящий соевый соус защищает нас от старения
Соевый соус получают путем ферментации сои. Он чрезвычайно популярен в странах Восточной и Юго-Восточной Азии. Его готовят, ошпаривая соевые бобы, смешивая их с жареными зернами пшеницы, затем поливая их водой и добавляя немного соли. Полученную смесь оставить для брожения - желательно на солнце в специальных емкостях.
Как отличить качественный алкоголь от подделки
Поддельный алкоголь обычно отличается упаковкой. Это означает, что, хотя качественный алкоголь продается в запечатанных бутылках с акцизными этикетками, алкоголь низкого качества отсутствует. Бутылки с некачественным спиртом наполняются через воронку и имеют нечеткое содержимое.
