6 ошибок, которые мы регулярно совершаем при готовке в духовке

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Печь является одним из наиболее часто используемых электроприборов на кухне, но мы часто совершаем ужасные ошибки, когда готовим в нем. Вне зависимости от того, используется ли он для разогрева предварительно приготовленных блюд или для приготовления разнообразных блюд, иногда допускаются непростительные ошибки. Вот грубые ошибки, которые каждый из нас допускал хотя бы раз в жизни, пытаясь приготовить рецепт в духовке.

- редко чистите духовку после приготовления;

- не используйте разные программы приготовления;

- вы слишком часто открываете дверь.

1. Используйте духовку всегда в холодной или всегда горячей

Один из вопросов, который задают себе все повара, - включать духовку перед выпечкой или нет? Конечно, общего правила нет и необходимо регулировать температуру в зависимости от того, какую еду вы готовите. Выпечку, такую как выпечка, хлеб, пицца, всегда следует выпекать в достаточно горячей духовке, в то время как все другие продукты, такие как лазанья, картофель, овощи, не нуждаются в высоких температурах, как только их помещают в духовку.

2. Не используйте все функции духовки

Все духовки, даже более старые модели, имеют как минимум 3 функции: статическую, вентилируемую и гриль, и все они идеально подходят для определенного типа выпечки. Первый тип излучает тепло одновременно снизу и сверху, второй заставляет тепло циркулировать, а третий тип используется для приготовления пищи. Однако мало кто знает, что для достижения лучших результатов нужно комбинировать разные программы. Идеальный вариант - начать со статической функции и закончить вентилируемой, стараясь снизить температуру на 10-20 градусов во второй фазе. Чтобы блюдо приобрело золотистый цвет, нужно всего несколько минут, чтобы приготовить его на гриле.

3. Не оставляйте запеченную еду в покое

После того, как вы полностью испекли блюдо, его обычно сразу же вынимают из духовки, забывая, что его нужно оставить на несколько минут. Перепады температуры очень велики, особенно когда речь идет о дрожжевых продуктах, они могут упасть и испортить свою форму и вкус. Идеальным вариантом было бы выключить духовку перед выпеканием, чтобы оставить сковороду в покое хотя бы на 5 минут, чтобы избежать какого-либо теплового контраста.

4. Не чистите духовку часто

Одна из ошибок, которые вы часто допускаете при использовании плиты, - это не чистить ее регулярно, считая, что вы можете отложить чистку без каких-либо побочных эффектов. Правда в том, что остатки жиров и пищевых продуктов превращаются в черные и липкие корочки, которые не только меняют вкус еды, но и со временем не поддаются очистке и удалению. Поэтому идеально хотя бы раз в месяц заниматься чисткой духовки, мыть решетки в посудомоечной машине, удалять остатки капель хорошим обезжиривателем. Специальные чистящие средства, образующие пену, следует использовать только в самых стойких случаях, обращая внимание на полоскание.

5. Откройте дверцу во время выпекания

Кто не открывал дверцу, пока выпечка в духовке? Это абсолютно неправильная привычка, особенно при выпечке десерта, и причина очень проста: всего за несколько секунд внутренняя температура духовки радикально меняется, в результате чего дрожжи разрушаются. За ситуацией можно наблюдать через стеклянную дверцу, которая позволяет нам проверять файлы cookie, не вызывая падения наших файлов cookie.

6. Не используйте достаточно масла

Мы всегда считали, что для запекания пищи в духовке не нужно много масла. Но такие продукты, как картофель и другие овощи, следует хорошо смазывать жиром, чтобы они были полностью погружены в масло, чтобы они не пригорели. Идеальный вариант - обмакнуть овощи в миску с маслом перед тем, как положить их в кастрюлю.