2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
При приготовлении дичи необходимо соблюдать некоторые тонкости. При приготовлении дикого кролика предпочтительнее жить в горных районах, а не в низинах.
Самым вкусным считается дикий кролик, которому не больше года. Возраст диких кроликов определяется следующим образом: ноги молодых кроликов имеют толстые колени, тело - короткую и толстую шею. Старые кролики длинные и худые.
Перед приготовлением кролика следует замочить на 24-48 часов в воде с уксусом, чтобы удалить характерный запах. Перед приготовлением хорошо промыть уксусом.
Дикие птицы покрывают кусочками тонко нарезанного бекона, так как большинство из них не имеют большого количества жира. Для этого используется бекон свежий, а не копченый.
Крупную птицу покрывают кусочками сала вокруг груди и бедер и связывают специальной нитью. Маленьких птичек, например перепелов, с двух сторон покрывают большими тонкими кусочками сала и связывают веревкой.
При приготовлении мяса кабана необходимо убрать запах. Кусок мяса замачивают около шести часов в 2% растворе уксуса в воде.
Мясо косули очень вкусное и нежное, очень быстро и легко усваивается организмом. Мякоть старых оленей замачивают примерно на восемь часов в растворе уксуса и воды.
Блюда из дичи получаются намного вкуснее, если их заправлять соответствующими соусами. Ко всем видам мяса подходит овощной соус.
Его готовят из 1 столовой ложки масла, 1 столовой ложки мелко нарезанных солений, 1 столовой ложки мелко нарезанной капусты, половины мелко нарезанной моркови, 1 чайной ложки уксуса, 2 чайных ложек сахарной пудры, половины чайной ложки черного перца, чайной ложки паприки, 1 чайной ложки томатной пасты, 2 чайные ложки крахмала, 1 чайная ложка коньяка, 1 чайная ложка отвара.
Обжарить овощи на масле минут пять. Приготовьте смесь крахмала, сахарной пудры, томатной пасты, уксуса, коньяка и бульона. Добавьте тушеные овощи и оставьте еще на пять минут на плите до загустения. Соус перемешивают, чтобы не пригореть. Кусочки мяса обмакивают в соус, который подают каждому в отдельных фарфоровых мисках.
Рекомендуемые:
Тонкости замораживания и размораживания куриного мяса
Мясо - продукт, из которого можно приготовить очень вкусные блюда, но чтобы они были сочными и ароматными, необходимо соблюдать некоторые основные правила. Например, многие люди упускают из виду важность правильное замораживание и размораживание куриного мяса .
Тонкости приготовления яиц
Варка яиц - сложная задача, особенно если цель - уберечь скорлупу от трещин. Сложный момент - это когда мы варим яйца на Пасху и после того, как сварили их, обнаруживаем, что все они треснутые. Разочарование в основном в глазах детей, которые с нетерпением ждут праздника, чтобы собраться вместе и как следует поесть.
Торт "Три шоколада": секретный рецепт и тонкости приготовления
Знаменитый торт "Три шоколада" нежный, легкий и неземной. На самом деле это трехцветный мусс из темного, молочного и белого шоколада. Этот десерт считается довольно дорогим и сложным в приготовлении, но при желании его можно приготовить в домашних условиях.
Техники кулинарной нарезки
Каждый день мы наслаждаемся уникально приготовленными блюдами, которые являются не просто чем-то приготовленным, а кулинарными шедеврами. Но для приготовления этих блюд необходима не только любовь и воображение, но и знакомство с особыми кулинарными навыками и техникой нарезки.
Как выбрать лучшие масла согласно вашей кулинарной задаче?
Основным ингредиентом любого рецепта, будь то салат, десерт, соус, суп или второе блюдо, являются растительные масла. Они необходимы на любой кухне, и вы не можете их пропустить. В современных магазинах предлагаются разные виды масел и кулинарных масел - подсолнечник, оливки, кунжут, арахис, виноградные косточки, авокадо и многие другие.
