2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Чтобы понять, почему наши любимые красные овощи не такие, какими были раньше, мы должны сначала узнать, что такое помидор на самом деле. Все чаще говорят о том, что помидоры - это не овощи, а клубника. Они похожи по сочности. Это самая характерная особенность помидора - он должен быть сочным, а не хрустящим.
В прошлом как в Болгарии, так и в других странах производители ждали, пока продукция созреет в собственном саду, или полагались на местного садовода, чтобы экспортировать продукт на ближайший рынок. Таким образом, помидоры были свежими, сочными и спелыми у корня.
С годами эта практика кардинально изменилась. Индустриализация привела к крупному концентрированному производству помидоры. На крупных и особенно удаленных рынках необходимы товары, которые выдержат длительную транспортировку и всевозможные манипуляции, не испортив при этом свой свежий внешний вид.
В то время как старые помидоры были разной формы с богатой сердцевиной, сегодня их сортируют с помощью машин. Самый вкусный болгарский помидор сорта «Идеал», такой красивый, сочный, с крупными плодами, не терпит такого рыночного производства. Поэтому его выращивают только на любителя.
Конечным покупателям попадают помидоры, в основном твердые, фасонные, гладкие, прочные при транспортировке и хранении. Для этих томатов даже введен новый термин - «долгий срок хранения».
Впервые в Израиле предпринимаются попытки продлить жизнь помидорам за счет их качества. Для этого помидоры скрестили с геном, замедляющим созревание.
Полученный помидор сильно травмируется и долгое время остается твердым и зеленым. Зато теряет свое самое ценное свойство - быть сочным, как клубника. Однако эта практика становится все более популярной среди производителей и вскоре распространилась по всему миру.
Первоначальное возмущение потребителей быстро улеглось. Чтобы сделать цвет незрелых помидоров более интенсивным, он обогащен этиленом - веществом, которое стимулирует реакции на образование красителя ликопина. Таким образом, мы получаем известные нам сегодня красные помидоры с незрелой зеленой сердцевиной.
Воспоминания о вкусных помидорах все больше тускнеют в нашей памяти. Когда они созревают у корня, сочность достигается за счет естественного разрыхления завязок.
Однако, полученный искусственным путем, результат напоминает помидор, но не является ни сочным, ни вкусным, а только глухо кусается во рту.
Рекомендуемые:
Как дольше сохранять свежие помидоры свежими?
Есть буквально сотни видов помидоров. Еще больше применений сочных и вкусных овощей - в холодных бутербродах, в салатах, в различных блюдах. Тем более, что помидоры чрезвычайно полезны. Они содержат настоящие отложения витаминов C, A и K, калия (который контролирует частоту сердечных сокращений и артериальное давление) и марганца.
Как приготовить вяленые помидоры
В последние годы стали популярны сушеные помидоры. Они очень просты в приготовлении и имеют необычный пряный вкус и аромат. Для сушки больше всего подходят хорошо созревшие, не особо крупные мясистые помидоры с плотной структурой. Лучше всего, если они созреют на солнце, а не в теплице, так как созревшие на солнце помидоры обладают более выраженным ароматом и вкусом.
Кто такие нежирные рыбы
Рыба - один из продуктов, который обязательно должен присутствовать в вашем меню. Особенно подходящее время для включения рыбных деликатесов в летний рацион, когда их можно будет есть свежими и вкусными. Разновидности рыбы делятся на три типа - жирную, среднюю жирность и нежирную.
Кто такие веганы?
Если вы думаете, что это слово для вас в новинку, вы не совсем правы. Веганство, веганство или веганство - три концепции, принятые в нашей стране для вегетарианцев. Веганство - это образ жизни, который отвергает использование продуктов животного происхождения.
Как дозреть уже порванные фрукты и овощи
Созревание овощей и фруктов осуществляется с помощью этилена. Этот газ был открыт в 1912 году. Поскольку этот газ вырабатывается самим плодом, ему не нужно созревать на дереве. Созревание отдельного плода может происходить даже быстрее, чем созревание отдельного плода, поскольку при недостатке влаги выделяется больше этилена.
