2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Каждый повар должен знать значение важнейших кулинарных терминов. Таким образом, вы быстро приготовите еду, не тратя время на поиск значений терминов.
Бланширование - кулинарная обработка продуктов в кипящей воде, где они остаются не более нескольких минут, не допуская до кипения.
Готовка - кулинарная обработка продуктов в воде при температуре кипения сто градусов.
Выпечка - запекание в сухом, а иногда и влажном горячем воздухе при определенной температуре.
Приготовление на пару - кулинарная обработка продуктов в металлическом сите с закрытой крышкой над кипятком, либо с помощью специальной пароварки.
Жарка - приготовление пищи погружением в горячий жир. Жарение производится во фритюрнице или сковороде, а также в кастрюле, в которую на сито опускаются продукты, с которых затем сливается жир.
Панировка - обваливание изделий в муке или специальной панировочной смеси. Двойная панировка - продукты обваливаются в муке или панировочной смеси, затем в яйцах, снова в муке или панировочных сухарях.
Задыхаясь - приготовление продуктов под крышкой в собственном соусе или с добавлением воды или другой жидкости. Продукты с жиром и без него можно тушить.
Проходящий - измельчение продуктов до пюре с помощью блендера. Также это можно сделать с помощью дуршлага, через который ложкой протирают заранее приготовленные продукты.
Строительство - превращение прозрачного супа в густой с помощью йогурта или свежего молока и яиц. Можно использовать только яичные желтки. В молоко взбивают яйца и тонкой струйкой вливают немного горячего супа, чтобы он не пересекался. Затем нарост возвращают в суп при постоянном помешивании и не дают ему закипеть.
Рекомендуемые:
Часто используемые кулинарные термины, которые полезно знать
Бланширование Продукты на короткое время помещают в кипящую воду, которую обычно подсаливают. Этот метод термической обработки используется для облегчения очистки некоторых фруктов и овощей от кожуры. Таким же образом замораживают ряд продуктов, а в некоторых случаях в воду можно добавить уксус или жир, в зависимости от того, чего мы пытаемся достичь.
Часто используемые термины в кулинарии
Я знаю, что большинство из нас знает, что означают все термины, которые я здесь объясню, но есть и другие, кто не понимает некоторых терминов, написанных в наших рецептах. Эта статья адресована начинающим поварам. Итак, начнем с нарезки мяса - это процесс, при котором в мясе делают небольшие надрезы ножом и добавляют различные специи и бекон, чтобы защитить его от высыхания.
Важнейшие приемы приготовления кремов
Желирующие кремы Это добавление желатина в кремы из различных ингредиентов. Желе бывает двух видов: - Холодный, при котором желатин растворяют отдельно, слегка охлаждают (но недостаточно для полного гелеобразования) и смешивают с другими продуктами;
Важнейшие хитрости для приготовления вкусных домашних куличей на Пасху
Ждем одного из самых ярких христианских праздников - Воскресения Христова! Многие хозяйки засучат рукава и решат проявить себя на кухне, замешивая пасхальные куличи, рулеты, рулеты и другие лакомства. Замешивание - непростая работа, я знаю это по опыту, не то чтобы я великий мастер.
Часто используемые термины в кулинарии - часть II
Недавно я познакомил вас с основными терминами, которые нужно знать при работе с рецептами. И по предложению одного из вас, повара Готвач.бг , Решил написать продолжение предыдущей статьи. И я уверен, что вы знаете эти условия, но я все равно поделюсь ими с вами.
