Мороженое с нетрадиционным вкусом

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Что касается еды, то то, что является основным продуктом питания в одной стране, может показаться странным в другой.

С другой стороны, мороженое - один из продуктов, пользующихся мировой популярностью. И все же его варианты настолько безграничны, что всегда можно найти новый ингредиент или аромат.

В этом списке представлены странные и уникальный вкус мороженого которые определенно не являются странными в их странах происхождения. Вот 10 из самые непопулярные вкусы мороженого.

1. Лукума

Лукума - субтропический фрукт, который зародился в Андах и в настоящее время выращивается в основном в Перу и Чили. Информация о рахат-лукуме восходит к временам до инков. Лукума имеет тонкую коричневато-зеленую или желтовато-зеленую кожицу и ярко-желтую мякоть с одним-пятью крупными коричневыми семенами, напоминающими семена авокадо.

Его иногда называют яичным фруктом, потому что мясо имеет цвет сырого яичного желтка и консистенцию сваренного вкрутую яичного желтка. Рахат-лукум можно использовать по-разному, но в Перу он часто используется в качестве ароматизатора мороженого. Хотя реальных цифр не существует, некоторые утверждают, что это самый популярный вкус мороженного в Перу, превосходя шоколад и ваниль. Вы также можете найти неаполитанский стиль в сочетании с ванилью и шоколадом или ванилью и клубникой. Из-за его мягкой мякоти и тенденции к быстрой потере воды он обычно считается непригодным для экспорта.

2. Мастика

Мастика - это древнегреческий ингредиент, растительная смола, которая продается в виде мелких кристаллов. Эти кристаллы можно измельчить в порошок и использовать для ароматизации тортов, пудингов, мороженого и многого другого. Как почти любой другой товар в этом списке, его можно использовать как в соленых, так и в сладких блюдах. Порошок смешивают с солью для пикантных блюд и сахаром для сладких блюд.

В Греции кристаллы мастики еще называют «слезами Хиоса». На острове Хиос, где растут деревья, фермеры делают надрезы на деревьях, позволяя соку просачиваться внутрь и затвердевать в капли, прежде чем упасть на землю.

3. Кинако

Кинако в переводе с японского означает «желтая мука», но под этим скромным названием скрывается исключительно вкусный ингредиент. Кинако - это мелкодисперсный порошок песочно-желтого цвета, изготовленный из жареных соевых бобов и используемый в основном в Японии. Кинако хорошо сочетается с ванилью, бананом, коричневым сахаром и орехами.

Кинако не является чем-то необычным для Японии, где, как говорят, оно предшествовало сахару. Любой, кто знает любовь Японии к Кит Катс и их вкус, не удивится, узнав, что Кинако также входит во многие виды конфет.

4. Розуотер

Цветочные ароматы сегодня не очень популярны в Соединенных Штатах, где цветы обычно вызывают мысли о духах, а не о вкусных угощениях. Но так было не всегда.

В первой американской кулинарной книге, опубликованной в 1796 году, розовая вода появилась в рецептах тортов и яблочного пирога. Это популярный аромат до ванили.

Розовая вода - это жидкость, полученная путем перегонки лепестков роз с паром. За границей это очень распространенный вкус и по сей день, и его можно найти в бесчисленном множестве международных кондитерских изделий, от турецкой пахлавы до индийского ласси и персидского мороженого.

5. Бастанская соната

Bastani Sonata - это классическое персидское (или иранское) мороженое, приправленное розовой водой и часто шафраном, ванилью и / или фисташками. Самое замечательное в этом мороженом - это его жевание и растяжение, которое является результатом добавления салаба, загустителя, извлекаемого из диких орхидей.

Еще одна интересная особенность персидского мороженого - добавление замороженных кусочков сливок. Пожалуй, самым необычным из всего является то, что иногда тростниковые сонаты подают в стакане свежего морковного сока.

6. Убе

Убе - корнеплод (также известный как ямс или сладкий картофель), который имеет насыщенный фиолетовый цвет и сладкий вкус. На Филиппинах убэ используется во всех видах десертов, включая торты, печенье и мороженое. Как и рахат-лукум, он придает им аромат и цвет.

Хотя мороженое убэ становится все более популярным, для Филиппин в этом нет ничего нового. Его уникальный вкус описывается как «землистый» белый шоколад или сочетание ванили и фисташек. Свежий убэ сложно найти в Соединенных Штатах, но его можно купить в виде порошка, экстракта или пасты.

7. Тамаринд

Тамаринд нельзя считать лучшим фруктом, но недостаток внешнего вида компенсирует его вкусом. Внутри - липкая коричневая каша. Однако эта мякоть имеет восхитительный кисло-сладкий вкус, который используется в кухне всего мира как в сладких, так и в соленых блюдах.

Хорошо известное применение в американских домах - в качестве ингредиента соуса Lea & Perrins Worcestershire. Это также довольно распространенный ингредиент соусов для барбекю.

Тамаринд также можно купить в свежем виде в виде пасты, порошка или сиропа. Тамаринд был привезен из Азии в Мексику в XVI или XVII веках испанцами и сейчас является популярным и любимым ароматом для напитков, конфет и т. Д. мороженое.

8. Черный кунжут

Мороженое с черным кунжутом для Азии такое же, как ванильное мороженое для Соединенных Штатов. При измельчении семена кунжута приобретают кремообразную консистенцию. Они придают цвет древесного угля и насыщенный вкус мороженого и других блюд. Глубину и сложность семян черного кунжута можно сравнить с ароматом темного шоколада или кофе, аромат которого обогащается за счет поджаривания семян перед употреблением.

В Японии семена черного кунжута измельчают и смешивают с медом для получения пасты, называемой нури гома. Эту пасту можно найти на некоторых международных рынках или в специализированных магазинах.

9. Кардамон

Зеленый кардамон подходит для приготовления сладких и соленых блюд, а черный кардамон считается непригодным для десертов.

Индия - крупнейший производитель кардамона, так называемой «Королевы специй». Его часто используют для ароматизации индийского мороженого кулфи. Также используются шафран и розовая вода. Большая часть вкуса кулфи происходит от кипячения молока в течение нескольких часов перед замораживанием, чтобы создать намёки на карамелизацию.

Кардамон также пользовался большой популярностью в Скандинавии, так как викинги привезли его из своих заграничных экспедиций. В Скандинавии потребляется больше кардамона, чем где-либо еще, кроме Индии и Ближнего Востока.

10. Острый

Акутак, иногда пишется как акутук, - это мороженое с Аляски. Акутак - местное слово, которое означает просто «перемешивать».

Его получают путем ручного расщепления животных жиров и добавления масла морских млекопитающих и снега или воды, пока смесь не станет шелковистой и пушистой. Жир часто получают из карибу, медведя или мускуса, а масло - из тюленей или китов (в современных версиях используется оливковое масло).