2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Шеф-повар и ресторатор Том Количио родился 15 августа 1962 года в небольшом городке Элизабет, штат Нью-Джерси. Как и многие современные повара, он вырос с матерью и бабушкой на кухне их скромного итало-американского дома.
В подростковом возрасте Том стал еще больше заниматься кулинарией и начал закладывать основы своей будущей карьеры с помощью кулинарных книг Жака Пепена.
Его отец, кажется, чувствует истинное призвание своего сына и поощряет его развиваться в этой области. Том Количо получил свою первую работу в 17 лет на кухне небольшого рыбного ресторанчика в своем родном городе.
Том уже повзрослел и хочет проверить свои профессиональные навыки в большом городе. Это стремление привело его в Нью-Йорк, где у него была возможность развиваться в некоторых из лучших ресторанов. Во время работы в Gotham Bar & Grill, повар был назван одним из лучших молодых поваров Америки журналом Food & Wine.
В 1993 г. Том Количо а его тогдашняя девушка приветствовала своего преждевременно родившегося сына Данте. Хотя врачи предупреждают, что у ребенка могут быть дефекты, мальчику удается развиваться здоровым и счастливым.
Год спустя выясняется, что молодому повару нужна более прибыльная работа, чтобы содержать семью. Так в 1994 году Том открыл свой первый ресторан с Дэнни Мейером.
Этот амбициозный проект направлен на предоставление 4-звездочного ресторана и обслуживания. Ресторан быстро стал одним из самых популярных мест в Нью-Йорке.
В марте 2001 года Том Количио продал свою долю в ресторане, чтобы открыть собственный ресторан (Craft) всего в одном квартале от своего старого места работы. Ресторан специализируется на простых, изысканно приготовленных мясных и овощных блюдах.
Сам повар сказал, что его цель - показать, насколько качественные ингредиенты вкусны сами по себе, без сложных гарниров и добавок. Меню в его новом ресторане скромное, но зато каждое блюдо доведено до совершенства.
Рекомендуемые:
Великие повара: Джулия Чайлд
Юлия Чайлд она стала популярной не только своим неоспоримым кулинарным талантом, но и умением заразить всех своим хорошим настроением. Джулия МакВильямс родилась в 1912 году в Пасадене, штат Калифорния, США, и провела там свое детство.
Великие повара: Чарли Троттер
В конце 2013 года кулинарный мир был потрясен и глубоко опечален известием о смерти одного из его величайших талантов - Чарли Троттера. Огромный талант американского повара сделал его одним из немногих великих поваров современной кухни. Троттер был модным в современной кухне на протяжении десятилетий, уникальным образом сочетая безупречные продукты, французские методы и азиатское влияние.
Великие повара: Мартин Ян
Каждая кухня в мире скрывает свои секреты. Особенно это актуально для китайской кухни. Его традиции сильно отличаются от традиций в остальном мире. Например, только в Китае еду подают перекусами. Это вызвано убеждением хозяина в том, что заставлять посетителей порезаться - это грубо.
Великие повара: Томас Келлер
Томас Келлер, родившийся 14 октября 1955 года, является, пожалуй, самым известным и титулованным американским шеф-поваром. Два его ресторана - Napa Valley и French Londre, расположенные в Калифорнии, завоевали почти все кулинарные и ресторанные мировые награды.
Великие повара: Фернан Пойн
Фернан Пойн - французский шеф-повар и ресторатор, родился 25 февраля 1897 года и считается отцом современной французской кухни. Француз всю свою жизнь посвящает кулинарии. С самого раннего возраста он проводил большую часть времени на кухне, помогая отцу в его небольшом ресторанчике на вокзале.
