2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
И пока мы на теме Святого Николая, давайте помнить, что свежая рыба быстро портится. Для этого нужно найти способ сохранить. Такова сушка - метод сохранения продуктов, работающий за счет удаления из них воды.
Вода обычно удаляется испарением (сушка на воздухе, сушка на солнце, копчение или сушка ветром), но в случае лиофилизации (замораживания) вода удаляется сублимацией. Бактериям, дрожжам и плесени для роста нужна вода в пище, а сушка эффективно снижает их шансы на выживание.
Самый старый традиционный способ консервирования рыбы - вяление. Такой способ хранения продуктов - самый старый из известных в мире способов хранения. Вяленая рыба хранится несколько лет. Метод дешев и эффективен в подходящих климатических условиях. Его могут приготовить непосредственно рыбаки и члены их семей, а полученный продукт легко транспортировать на рынок. В домашних условиях тоже не сложно.
Сушка рыбы
шаг 1
Рыбу нарезать продольно толстой соломкой. Нарезать рыбное филе примерно равными полосками меньшего размера.
Шаг 2
Залейте рыбные полоски маринадом от 1 1/2 до 2 чайных ложек. соль на килограмм рыбы, специи на ваш выбор и 1/4 стакана воды. Соль важна, потому что она предотвращает рост бактерий в рыбе во время сушки. Вы можете использовать один или комбинацию черного перца, кайенского перца, эстрагона, базилика, петрушки, тмина, карри или других трав и специй. Оставьте его в холодильнике примерно на 8 часов, чтобы он впитал аромат.
Шаг 3
Возьмите каждую полоску рыбы и слейте маринад. Выложите в лоток. Проделайте этот шаг для каждого куска рыбы, не перекрывая полоски.
Шаг 4
Сушеные рыбные полоски оставляют на улице или в помещении с достаточно высокой температурой, около 25-35 градусов, пока они не станут твердыми, сухими и эластичными. Это займет около 10 часов, но учитываются многие факторы, в том числе влажность, толщина рыбы и время сушки, которые могут ускорить или замедлить процесс сушки. Если вы видите влагу на рыбе, продолжайте сушить ее, но если рыба сломается, когда вы ее согнете, значит, вы сушили ее слишком долго.
Когда он будет готов, его можно хранить в морозильной камере, в пакетах или банках.
Рекомендуемые:
Советы, как почистить и приготовить вкусную рыбу
Лето - пора моря, а вместе с ним и свежепойманной рыбы. Все мы знаем, насколько это полезно для нашего здоровья. Богат аминокислотами, белками, минералами и легко и быстро готовится. Он маложирный, поэтому подходит для всех возрастов и назначается при любой диете.
Как приготовить рыбу бонито по-японски
Японские рецепты приготовления Скипджек Тунец , также известен как бонито , бесчисленны, так как его улов немалый. Ты легко можешь быть приготовить также бонито в домашних условиях по японскому рецепту, так как эти рыбы уже водятся в нашей стране, лишь бы встряхнуть или просто повезет.
Как приготовить свежую рыбу для суши
Рыба для суши должна быть сырой. Это убеждение является основой японской кухни, которая предполагает, что природу нельзя и не следует улучшать или исправлять каким-либо образом. И хотя есть рецепты, в которых рыбу варят или запекают, это считается огромным компромиссом.
Как приготовить рыбу на пару по-русски
Хотя центральные районы России находятся далеко от моря, рыбные блюда являются традиционными для русской кухни. Это связано с тем, что на территории этой огромной страны протекает множество рек, в которых водится всякая рыба. По этой причине разнообразие русские рыбные рецепты тоже отличное, но особый интерес представляют блюда, приготовленные рыба, приготовленная на пару .
Как приготовить рыбу морского дьявола по-испански
Испанцы - настоящие факиры в приготовлении рыбы и морепродуктов. Это неудивительно, ведь эта солнечная средиземноморская страна окружена водой, а сами испанцы являются крупнейшими потребителями рыбы в Европе. Именно поэтому их рецепт морепродуктов особенно богат.
