2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Часто по незнанию шоколад, темный, молочный и т. Д., Помещается под общий знаменатель. Углеводы, которыми богат шоколад, являются предпочтительным источником энергии для человеческого тела. Это потому, что они усваиваются намного легче и быстрее, чем жир. И они преступно вкусные.
Чтобы отличить настоящий шоколад от некачественного, а также соответствующих подвидов, мы должны сначала понять, что скрывается за термином «настоящий шоколад». К нашему удовольствию, это объясняет сам закон. Постановление о требованиях к какао и шоколадным продуктам - Постановление Совета Министров № 251 от 2002 года гласит:
Изобразительное искусство. 4 (1): Название «Шоколад» используется для обозначения продукта, полученного из какао-продуктов и сахаров, содержащего не менее 35 процентов общей сухой массы какао, из которых не менее 18 процентов какао-масла и не менее 14 процентов. процентов сухого обезжиренного какао тертого. Однако в ст. 13 (2) позволяет производителям добавлять в шоколадные изделия растительные жиры.
(2) Количество растительных жиров в шоколадных изделиях не может превышать 5 процентов от общей массы конечного продукта, которая рассчитывается после вычитания массы добавленных пищевых ингредиентов в соответствии со ст. 12, которая не может составлять более 40 процентов от общей массы конечного продукта.
(3) При добавлении растительных жиров, кроме какао-масла, снижение минимального содержания общего сухого тертого какао и какао-масла, установленного в ст. 4.
«Настоящий шоколад», или так называемый «Натуральный шоколад» должен содержать следующие ингредиенты: масло какао, тертое какао (молотое, запеченное и с удаленной кожицей - «хлопья» какао-бобов), сахар, эмульгатор - обычно применяемый лецитин (E322) и ваниль.
«Настоящий молочный шоколад», предпочитаемый детьми и потребителями младшего возраста, помимо вышеперечисленных ингредиентов, может также содержать: сухое молоко (цельное и обезжиренное), сухие сливки, лактозу, сухую сыворотку, коровье масло и т. Д. молочные ингредиенты. Также можно добавить масло какао.
В «настоящем белом шоколаде» основными ингредиентами являются масло какао, сахар, сухое молоко и эмульгатор.
Все, что выходит за рамки этих установленных норм, является шоколадом низкого качества.
Покупая шоколад, обращайте внимание на ингредиенты. Если он содержит растительные жиры, то это опять же низшего сорта и по сути - по закону это шоколад, но это не настоящий. Обратите внимание на дату изготовления. Ищите как можно больше свежеприготовленного шоколада, так как его аромат и вкус со временем меняются, особенно с молочным шоколадом.
Качественный шоколад должен быть упакован в алюминиевую фольгу, и теперь у него может быть другая упаковка - бумага, коробка и многое другое. Алюминиевая фольга предназначена для защиты продукта от термических изменений во время хранения, а также сохраняет вкус продукта - цвет, аромат, блеск, твердость и многое другое.
Температура хранения шоколада также очень важна. Шоколад очень чувствителен при температуре выше 30 ° C. Поэтому нельзя подвергать его воздействию прямых солнечных лучей. Если он растает, то при последующей самопроизвольной кристаллизации он закаляется, и появится так называемый «масляный налет» - шоколад станет белым, станет мягким и бесформенным.
Самый качественный импортный шоколад - из Германии, Бельгии и Швейцарии. В этих трех странах использование гидрогенизированных растительных масел ограничено. У них есть строгое законодательство, гласящее, что если это шоколад, то он готовится только из какао-продуктов без растительных масел.
Цена на шоколад в некоторых случаях покажет, настоящий он или нет. Если средний шоколад продается на прилавке по цене до 1 лв. Или меньше, он, скорее всего, не будет иметь ничего общего со вкусом настоящего шоколада. И вы убедитесь в этом сами, попробовав. Цена 1 кг настоящего шоколада в большинстве европейских стран колеблется в пределах 25-45 евро за килограмм, но качество стоит своей цены.
Рекомендуемые:
Насколько настоящий шоколад продается в местных магазинах?
Все любят вкусно поесть и побаловать себя различными сладкими искушениями. Одно из любимых лакомств - шоколад , и вполне естественно, что в его производстве есть определенные стандарты, которые обязаны соблюдать все производители. Здесь вы можете найти отличные множество разных конфет по маркам и типам, но до недавнего времени более детальных не производилось качественные исследования или безопасность.
Как отличить качественное коровье масло
Когда вы покупаете масло в магазине хочется верить, что вы покупаете продукт только из молока. Однако недобросовестные производители иногда добавляют в состав растительные жиры для снижения себестоимости продукции, «забывая» сообщить об этом на этикетке и не говоря уже о том, что это «масло» вовсе не масло.
Как отличить баранину от баранины?
Баранина относительно жирная, со специфическим запахом и классифицируется по качеству. Он обычно используется в ближневосточной кухне, но также популярен в Европе. Чтобы называться ягненком, это должно быть животное в возрасте до 12 месяцев, будь то самец или самка.
Как отличить хорошие углеводы от плохих
Многие женщины по ошибке пытаются исключить углеводы из своего ежедневного рациона. Истина в том, что каждому человеческому организму нужны углеводы для получения энергии, и их лишение заставит вас захотеть съесть первое, что вам встретится.
Как приготовить еду, как настоящий повар
Подача еды имеет большое значение. Чтобы добиться хорошего эффекта, необходимо учитывать несколько факторов. Вот идеи более простого способа обустройства, но они довольно эффективны. Рамки нашей презентации плита , а это значит, что мы должны тщательно выбирать его в зависимости от конкретного случая.
