Насколько настоящий шоколад продается в местных магазинах?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Все любят вкусно поесть и побаловать себя различными сладкими искушениями. Одно из любимых лакомств - шоколад, и вполне естественно, что в его производстве есть определенные стандарты, которые обязаны соблюдать все производители.

Здесь вы можете найти отличные множество разных конфет по маркам и типам, но до недавнего времени более детальных не производилось качественные исследования или безопасность.

Однако недавно было проведено исследование, которое радикально изменило это, изучив ингредиенты шоколадные изделия, предлагаемые в Болгарии.

Виды шоколад в местных магазинах их действительно много, и в процессе производства используются разные ингредиенты, например, молоко, какао тертое или порошок, сахар, какао-масло. Это все различное сырье, которое можно удобно хранить, а также транспортировать и продавать, в том числе.

Интересным фактом является то, что какао-масло и порошок производятся из «шоколадного ликера». Он, в свою очередь, сделан из обжаренных зерен какао-дерева. В оригинальных рецептах шоколада ведущих брендов с проверенным стандартом производства шоколад изготавливается из этого ликера, а не из какао-масла или порошка.

Принимая во внимание сырье, используемое при производстве шоколадных конфет, мы можем выделить 4 группы этих сладких продуктов:

- Молочный шоколад - в нем используется не только какао-масло и порошок, но также в сырье добавляется порошок молока или сливок и конденсат. Также он содержит различные молочные жиры;

- Темный шоколад - в США стандарты таковы, что он должен содержать не менее 70% какао-массы, при его производстве не добавляется молоко или сахар. Однако он не включен в исследование, а именно потому, что до сих пор нет единых национальных или европейских стандартов качества продукции;

- «горький» / сырой шоколад (также называемый несладким) - это разновидность темного шоколада, в котором отсутствует сахар, а общая масса какао составляет более 70%. Именно этот вид шоколада наиболее близок по составу к оригинальным продуктам, в производстве которых используется шоколадный ликер;

- Белый шоколад - относится к категории продуктов низкого качества, так как в процессе его производства не используется какао-порошок, а только сливочное масло.

После исследования было обнаружено, что только 2 из 27 шоколадных конфет соответствуют определенным стандартам Европейского Союза для этих продуктов и имеют в своем составе какао тертое более 35%, как и положено качественной продукции. Сладкие соблазны, успешно прошедшие исследование, - это Ritter Sport - Fine milk chocolate и Ritter Sport - Cocoa selection. Это шоколадные конфеты от немецкого производителя Alfred Ritter GmbH. В остальных 25 изученных брендах содержание какао было ниже нормы, а именно в пределах 25-35%, что является требованием для молочного шоколада.

Каковы европейские критерии качества шоколада?

- продукт должен содержать не менее 35% какао-тертого (сливочного масла или порошка);

- В молочных продуктах этот показатель ниже, а именно в них содержание какао тертого не должно быть менее 25%, а у некоторых видов - 20%;

- Содержание растительных жиров, используемых в процессе производства этих шоколадных изделий, не может превышать 5%, как в случае с пальмовым маслом.

Выводы о качестве шоколада в нашей стране

Расследование показало, что не было ни одного бренда, который полностью соответствовал бы критерии для шоколада из Европейского Союза, который производится по оригинальной рецептуре, а именно на шоколадном ликере. В молочных продуктах содержание снова было ниже нормы. Выводы делаются, что очень часто с брендами и виды шоколада, которые продаются в нашей стране используется повышенное содержание сахара, а именно более 50%, что, в свою очередь, несет серьезный риск для здоровья. Кроме того, в 17 из 27 исследованных использовались атипичные ингредиенты, включая пальмовое масло и добавку E476 - полиглицерин полирицинолеат. Наряду с этим было обнаружено, что в значительной части шоколадные этикетки написаны с расплывчатой и неразборчивой информацией о конечном пользователе продукта.

От целей 27 проверенных конфет только один из брендов указывал страну происхождения, а 7 использовали растительный жир, в основном пальмовое масло. Кроме того, E476 (полиглицерин полирицинолеат) является обычно используемой добавкой почти у 1/3 производителей, и было обнаружено, что один из шоколадных конфет содержит E492 (тристеарат сорбитана).

Также существует высокий риск возникновения аллергической реакции у некоторых потребителей, поскольку 4 марки использовали пасту из фундука, и это никак не упоминалось в названии продукта. У 6 видов в производстве использовалась лактоза. В то же время, к сожалению, ни один конкретный бренд не описал конкретное содержание пальмового масла, и по критериям Европейского Союза это количество не должно превышать 5% в шоколадные изделия.

Авторы анализа Активные пользователи считают, что вводить потребителей в заблуждение так как их привлекает товар с привлекательным и привлекательным дизайном. С другой стороны, оборотная сторона заполнена расплывчатой и неразборчивой информацией, которая также непонятна среднему покупателю.

Было обнаружено, что содержание углеводов довольно высокое, в основном сахара. У 22 брендов в ходе исследования было установлено, что это 50%, и даже в 4 из них количество сахара превышает и без того опасные для здоровья 60%.

Только 5 из 27 шоколадных конфет в исследовании обнаружили, что количество сахара было ниже 50%. Исследование показало, что только шоколад Ritter Sport - отборное какао содержит меньше сахара в своем составе, чем общая масса какао.

Рекомендации для потребителей при выборе шоколада

Совет для конечного пользователя - делать ставки на продукты, в которых этикетки написаны разборчиво. Таким образом, они смогут ориентироваться в содержании какао тертого в конкретном шоколадном продукте. Соответственно, чем выше его содержание, тем выше качество шоколада. В составе этих сладких соблазнов избыточны все компоненты, кроме какао-масла, какао-порошка, сахара, сухого молока / сливок.

Конечно, сюда не входят такие ингредиенты, как орехи, изюм, карамель и другие, которые, скорее, являются личным выбором покупателя, присутствовать ли в шоколаде, который он покупает. Также важно ориентироваться покупка шоколада, который имеет более низкое содержание углеводов, а именно около 35% и ниже.

Наша страна уже получила 10 официальных предупреждений о том, что в розничных сетях предлагаются различные товары, которые не классифицируются должным образом в соответствии с Стандарты Европейского Союза, учитывая ингредиенты в них. Последнее такое предупреждение было получено в марте прошлого года, но нет официальной информации о том, как именно BFSA отреагировало на это и какие меры оно предприняло против этих официальных предупреждений.