2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Основным компонентом крабовых роллов является не мясо хвостов креветок, а очищенный рыбный белок, известный как сурими. Сурими готовят из мяса белой рыбы, чаще всего хека, а также рыбы-меч, тилапии, различных видов акул. Его измельчают до пюре, а затем варят, чтобы он стал эластичным. В переводе с японского сурими означает рыбное пюре.
Помимо сурими, крабовые роллы содержат картофельный крахмал, растительный жир, соль, сахар, воду, натуральные ароматизаторы, натуральные красители и пищевые добавки, подчеркивающие вкус и сохраняющие структуру продукта при глубокой заморозке.
Крахмал в крабовых рулетах используется в качестве связующего вещества в молекулах рыбьего белка. После термической обработки крахмал придает конечному продукту дополнительную эластичность.
Но количество крахмала в продукте не должно превышать 10%, иначе конечный продукт теряет эластичность, становится ломким и сухим.
При производстве крабовых роллов используются только натуральные ароматические экстракты, полученные из тихоокеанских крабов. Чтобы имитировать цвет натурального мяса креветок, рулетики покрывают слоем цветного теста, состоящего из двух натуральных цветов - красного перца и кармина.
Комбинация этих двух пигментов позволяет получить широкий спектр красных красителей - от оранжевого до пурпурного. Используемые натуральные добавки к пище не только улучшают качество продукции, но и полезны для здоровья.
Каррагинаны - это натуральные загустители, полученные из красных водорослей рода Rhodophyceae. Человечество давно установило, что морские водоросли являются источником многих микроэлементов, необходимых организму.
Различные типы водорослей производят разные виды каррагинана. Они используются в основном из-за их желирующих свойств. Кроме того, некоторые виды каррагинана предотвращают выделение воды при глубокой заморозке.
Глутамат натрия, содержащийся в крабовых рулетах, сам по себе не имеет вкуса и запаха, но обладает особым свойством усиливать вкус других продуктов. Нет причин для беспокойства по поводу содержания в продуктах глутамата натрия. Он присутствует во многих продуктах питания и в организме человека.
Рекомендуемые:
Что содержат готовые тефтели и шашлыки?
Согласно старому болгарскому государственному стандарту и Единому сборнику рецептов для предприятий общественного питания было принято, что в мясном фарше на рынке должно быть не менее 70% мяса. Однако пищевые компании сегодня не обязаны работать по приведенным там рецептам.
Крабовые роллы
Крабовые роллы являются суррогатным продуктом современной пищевой промышленности. Несмотря на то, что они называются креветками, многие страны воздерживаются от именования аппетитных красных и белых палочек со вкусом креветок, по крайней мере, из-за юридических ограничений.
Что содержат апельсины и чем они полезны?
Что может быть лучше завтрака, чем вкусный, сочный и сладкий апельсин? К тому же это и вкусно, и полезно. У апельсинов много преимуществ. Настолько, что вы не можете не убедиться, что цитрусовые должны быть в вашем меню почти каждый день. Известно высокое содержание витамина С в этих фруктах.
Полезны ли крабовые роллы?
Крабовые роллы это популярная еда, которую люди предпочитают по праздникам, по особым случаям или просто когда они хотят чем-то себя побаловать. Прекрасное дополнение к салатам и холодным закускам, это деликатесный полуфабрикат с необычным вкусом, формой и цветом.
Узнайте, почему салтены - любимые роллы Боливии
В южноамериканской стране Боливия есть свой любимый способ начать день - это роллы Saltenas, которые представляют собой нечто среднее между знаменитыми эмпанадами и корнуолльскими пирогами. Их фаршируют мясом, картофелем и соусом, но часто - чесноком, изюмом, луком, горошком, перепелиными яйцами и оливками.
