2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
В южноамериканской стране Боливия есть свой любимый способ начать день - это роллы Saltenas, которые представляют собой нечто среднее между знаменитыми эмпанадами и корнуолльскими пирогами. Их фаршируют мясом, картофелем и соусом, но часто - чесноком, изюмом, луком, горошком, перепелиными яйцами и оливками.
Как правило, их можно есть до полудня и продавать на каждом углу в деревнях, но днем их нигде не найти.
История Saltenas По словам историка Антонио Кандиа, он связан с именем писательницы 19 века Хуаны Мануэлы Горити, родившейся в аргентинском городке Салтена недалеко от границы с Боливией. Она дочь богатой семьи, поселившейся в Боливии в результате преследования другого диктатора.
Сюда приезжает молодая женщина со своим рецептом вкусных булочек и надеется зарабатывать ими на жизнь. Спустя годы Салтенас считается древней боливийской традицией, и никто точно не помнит, откуда появился рецепт.
Saltenas делятся на сладкие, нормальные, пряные и супер-острые. В обычных добавляется умеренное количество острого перца, в острых - чуть больше, а в супер-острых - только на любителя.
Из-за сочной начинки важно уметь есть, чтобы не испачкаться. Уловка, говорят боливийцы, состоит в том, чтобы держать Салтенас в вертикальном положении и есть сверху, постепенно спускаясь вниз.
Сочность достигается приготовлением рагу из всех продуктов для начинки и добавлением желатина. Поставьте в холодильник, чтобы оно затвердело, залейте тесто и, запекая, растопите желатин. Это гарантирует, что тесто не будет гладким и влажным, а начинка будет сочной.
Из этих продуктов получается 50 шт. Сальтенас:
Для теста:
12 чайных ложек муки, 1 и ½ ч. л. отварное сало, 6 яиц, ½ ч. л. сахара, 2-2 и ½ ч. л. теплая вода, 3 ч. соль (или по вкусу)
Для начинки:
1 ½ ч.ч. сало, 1-2 ст. слегка острого красного перца, ½ ч. л. тмин, ½ ч. л. молотый орегано, 1 ½ ч. л. соль, ½ чайной ложки перец черный молотый, 1 ч. нарезанный кубиками чеснок, 1 ч. нарезанный зеленый лук, ¼ ч. сахар, 1 ст. уксус, ½ ч. л. нарезанной петрушки, 1 ч. отварной картофель - нарезать кубиками, ½ ч. л. отварной зеленый горошек, 2 ст. желатин, 3 ч. воды, 1 ½ ч. л. отварное мясо - нарезанное кубиками, 50 маслин без косточек, 12 ½ перепелиных яиц - ¼ за булочку
Способ приготовления:
1. Положить сало и перец в кастрюлю, довести до кипения и варить, пока жир и перец не отделятся друг от друга;
2. Добавить тмин, орегано, соль и перец и варить 10 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Добавьте чеснок, варите 5 минут и добавьте зеленый лук;
3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сахар, уксус, петрушку, картофель и горох;
4. В другой кастрюле замочите и растворите желатин в воде. Добавьте мясо и перемешайте;
5. Смешайте содержимое двух горшков и дайте начинке остыть;
6. Просейте муку в миску, влейте кипящий жир и быстро перемешайте деревянной лопаткой. Охладите несколько минут и добавьте яйца, сахар и воду с солью. Замесите тесто и дайте ему постоять несколько минут;
7. Разделите его на 50 шариков и скатайте каждый в круг диаметром 5 мм. толщина. Выложить часть начинки, ¼ перепелиных яиц и 1 маслину без косточек, края теста слегка смазать водой и соединить так, чтобы шов оказался сверху;
8. Выложите салтены, не касаясь их, на присыпанной мукой сковороде и запекайте 10 минут в духовке при 250 градусах.
9. Подавать горячим.
Рекомендуемые:
С праздником арбуза! Узнайте, почему вы должны есть это часто
3 августа отмечено как Всемирный день арбуза . Праздник арбуза Впервые он был проведен в Соединенных Штатах, и именно в этой стране самые странные обычаи, связанные с празднованием этого дня, среди них - стрельба из арбузов и плевание арбузных семечек.
Узнайте, почему вам следует использовать кокосовое масло
В повседневной жизни мы часто покупаем дорогие рекламируемые средства для волос. При выборе продукта для волос мы чаще всего смотрим на упаковку, рекламу продукта, текстуру продукта, запах и состав. Самая дорогая косметика содержит опасные для здоровья вещества.
Узнайте, почему не стоит переборщить с шалфеем
Шалфей используется веками на кухне и в медицине. Исследования показывают, что это растение впервые начали расти в Средиземноморском регионе и Средней Азии, но теперь его можно легко выращивать в любой точке мира. Он используется при проблемах с желудком, высокой температуре и борьбе с бактериями.
В День пеканового пирога: узнайте, почему есть грецкий орех
12 июля в примечании США День пирога с орехами пекан . По этому поводу хотим поделиться с вами любопытными фактами об экзотике. Американский орех . 1. Пекан - растение, принадлежащее к семейству грецких орехов. Вот почему по внешнему виду орехи дерева напоминают известный в Болгарии грецкий орех.
Виноград может быть опасен! Узнайте, почему вам следует быть осторожным с этим
Эти сочные ягоды - одна из самых вкусных, сытных и легких закусок, которые вы когда-либо найдете. Несомненно, виноград имеет множество преимуществ для нашего организма, но есть темная сторона, о которой мало кто подозревает. Аллергия на виноград это редкое заболевание, но это самая серьезная проблема, которую может вызвать этот фрукт.
