2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Хотите чего-нибудь сладкого, легкого и вкусного? Напротив - отличная классика кухни. Карамельный крем, конечно же! Он давно покорил мир - от школьного стула до изысканного ресторана. А его известность обусловлена уникальным сочетанием невероятно легких и сладких сливок и слегка горьковатой карамели, которые с удовольствием способны вскружить голову каждому.
Как именно появился этот король десертов и при каких обстоятельствах, к сожалению, неизвестно. Однако историки кулинарии уверены в одном - его родина - Франция. Несмотря на загадочное происхождение, сегодня карамельный крем пользуется большой популярностью и множеством разновидностей по всему миру.
Один из самых известных находится в Бретани, где его делают с использованием соленого масла. В Латинской Америке он напоминает молочный десерт с вареньем, а во Вьетнаме карамель заменяют черным кофе. В Чили его часто сопровождают вареньем из айвы, а на Кубе яичный белок и корица используются для приготовления сливок. Есть даже вариант мороженого, в котором любимый десерт подается с шариками ванильного и кокосового мороженого и ромом с изюмом. На Филиппинах его делают из большего количества яиц и более сладкого вкуса.
Один из самых популярных истории, связанные с карамельным кремом, это тот из Бретани, где знаменитый десерт готовят с соленым маслом. Он восходит к 1434 году, когда принц Филипп VI де Валуа ввел налог на соль по всему королевству. Это значительно увеличило стоимость соли, одного из важнейших продуктов для консервирования.
Чтобы сэкономить, люди отказались от соленого масла и перешли на несоленое. Однако Бретань была освобождена от налога, и соль оставалась там дешевым товаром. Производство соленого масла в этом районе росло, и повара быстро привыкли приправлять его, смешивая с карамелью. Эта смесь используется для известных сегодня карамельный крем из Бретани.
Британская карамель - основа многих других лакомств. В 1977 году Анри Ле Ру, известный местный мастер шоколада, приготовил смесь масла с карамельными конфетами. Он хотел сделать знакомые продукты, которыми пользуются его конкуренты, другим деликатесом. Три месяца спустя он разработал карамель с полусоленым маслом и добавил молотый фундук, грецкие орехи и миндаль. Благодаря этой конфете он прославился на весь мир.
Помимо карамельного крема, карамель Breton с соленым маслом является основой многих других деликатесов по всему миру - сливок, леденцов, украшенных вафлями, блинов и многого другого. Его рецепт известен каждому, но каждый кондитер готовит его по-своему.
Вот рецепт карамельного крема из Бретани:
На 4 человека вам понадобится 350 мл жидких сливок, 350 мл молока, 1 цельное яйцо плюс 5 желтков, 380 г сахара, 90 г масла и 6 г соли.
Приготовление следует начинать с карамели. В кастрюле с толстым дном растопить 300 г сахара. Одновременно нагрейте 200 мл жидких сливок. Когда карамель станет слегка коричневой, влейте теплые сливки и перемешайте на очень слабом огне, чтобы смесь стала однородной. Затем добавьте масло и соль.
Разогрейте духовку до 150 градусов. В миске взбить яйцо и желтки с остальным сахаром. Добавьте молоко и остатки сливок и доведите до кипения. Яичную смесь залить сахаром, не перемешивая.
Затем разделите половину карамели на четыре чашки (другую половину держите при комнатной температуре). Сверху залить яичной смесью. Поставьте чашки в духовку на противень, наполовину наполненный водой, на водяную баню примерно на 30 минут.
Когда все будет готово, оставьте остывать не менее 6 часов в прохладном месте. При подаче посыпать крем остатками карамели.
Рекомендуемые:
Уникальный! 10 самых дорогих десертов в мире
Мало кто сдастся Десерт . Это любимая часть диеты и в большинстве случаев не требует больших денежных средств. Но будь то сбор денег на благое дело или просто в рекламных целях, есть люди, которые решили поднять планку немного выше. Вот несколько самые дорогие десерты в мире .
Три способа сделать карамельный крем
Крем-карамель - один из самых распространенных десертов на нашей кухне. Как бы он ни был приготовлен, он входит в число любимых десертов всей семьи. Его можно изготовить в большом металлическом контейнере и затем разделить на порции, а также в специальных алюминиевых формах, известных как тимбаллы.
Уникальный карамельный крем по классическому рецепту Raymond Blank
Замечательный рецепт французского десерта из Раймонд Бланк (Раймон Блан). Карамельный крем наполнен сладкими стручками ванили и подается с насыщенным коричневым карамельным сиропом. Это должен быть национальный французский десерт, которым наслаждаются в каждом доме, в каждом пабе и даже во многих ресторанах, отмеченных звездами Мишлен.
Карамельный крем - из Франции в Болгарию
Открытие продукта карамель считается одним из эпохальных событий, ознаменовавших развитие мировой кухни. Этот плавленый и слегка поджаренный сахар является структурным элементом как кондитерских изделий, так и современной высокой кухни. Ранний история карамели окутано мраком прошлого.
Диетический карамельный крем? Да еще как
Когда тяга к сладкому неописуема, а мы хотим сохранить недавно похудевший, лучше всего прибегнуть к одному из заманчивых диетические кремы . Они мало чем отличаются от обычных кремов, но не несут с собой вину за лишние калории. Первая идея диетического крема - это подсластитель.
