2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Замечательный рецепт французского десерта из Раймонд Бланк (Раймон Блан). Карамельный крем наполнен сладкими стручками ванили и подается с насыщенным коричневым карамельным сиропом.
Это должен быть национальный французский десерт, которым наслаждаются в каждом доме, в каждом пабе и даже во многих ресторанах, отмеченных звездами Мишлен.
Следует помнить о двух вещах. приготовление карамельного крема:
Сначала карамель должна стать темно-коричневой и почти горькой.
Во-вторых, у яичной заварной смеси не должно быть меньше магического эффекта, чем тающий снег во рту.
Карамельный крем по рецепту Раймонда Бланка
Для карамели:
вода - 2 ст.
сахарная пудра - 120 г
Для яичной смеси:
свежее молоко - 500 мл цельного молока
ваниль - 0,5 стручка, раскрытого продольно и вынутого из семян
яйца - 2 штуки, домашние, от кур свободного выгула
желтки - 3 шт., домашние, от кур свободного выгула
сахарная пудра - 100 г
Приготовление карамели:
Налейте воду в небольшую кастрюлю и равномерно распределите по ней сахар. Подождите несколько минут, пока сахар впитает воду. Затем поставить сковороду на умеренный огонь и оставить, не помешивая, пока сахар не превратится в сироп. Варите, пока сироп не превратится в насыщенную коричневую карамель (он должен быть слегка мутным и иметь приятный запах).
Оберните полотенце вокруг руки и немедленно снимите кастрюлю с огня. Для карамели вам понадобится 4 миски диаметром около 7,5 см и глубиной 5 см. Слегка наклоните миски, чтобы карамель равномерно покрыла дно. Поместите формы в противень и отставьте в сторону.
Приготовление яичного заварного крема:
Духовку разогрейте до 160 градусов. Налейте молоко в кастрюлю с стручком ванили и семенами, доведите до кипения в течение 3-4 минут, чтобы молоко растворилось в ванили. Одновременно в большой миске слегка взбить яйца и яичные желтки с сахаром. Медленно влейте смесь в горячее молоко, постоянно помешивая.
Готовим карамельный крем:
Смесь фильтруют через мелкое сито в выложенные карамелью миски. Поставьте кастрюлю с мисками с карамельным кремом в духовку, осторожно залейте кипятком так, чтобы он достиг 2/3 стенок мисок.
Выпекать 55-60 минут до готовности карамельного крема (слегка надавив пальцем, чтобы проверить). Любое опускание крема в центре означает, что он не готов. Выньте это карамельный крем из духовки и дайте остыть на 2 часа (лучше на ночь).
Освободить карамельный крем по рецепту Раймонда Бланка Из блюда возьмите тонкий и острый нож и проведите им по внутреннему краю чаш, затем превратите в сервировочное блюдо с карамелью сверху или просто подавайте вместе с чашами.
Для украшения можно использовать листья мяты, малину или что угодно.
Время на подготовку: 30 минут.
Время приготовления: 55-60 минут, плюс охлаждение в течение 2 часов или на ночь.
Дозировка: 4 порции.
Рекомендуемые:
Карамельный крем - неотразимая классика десертов
Хотите чего-нибудь сладкого, легкого и вкусного? Напротив - отличная классика кухни. Карамельный крем, конечно же! Он давно покорил мир - от школьного стула до изысканного ресторана. А его известность обусловлена уникальным сочетанием невероятно легких и сладких сливок и слегка горьковатой карамели, которые с удовольствием способны вскружить голову каждому.
Очистите кровеносные сосуды по старинному немецкому рецепту
Мы раскроем рецепт очень старого немецкого рецепта, который эффективно очищает кровеносные сосуды и предотвращает кальцификацию. Все ингредиенты для него крайне положительно влияют на общее состояние вашего здоровья. Тебе нужно: - 1 небольшой кусочек корня имбиря;
Три способа сделать карамельный крем
Крем-карамель - один из самых распространенных десертов на нашей кухне. Как бы он ни был приготовлен, он входит в число любимых десертов всей семьи. Его можно изготовить в большом металлическом контейнере и затем разделить на порции, а также в специальных алюминиевых формах, известных как тимбаллы.
Карамельный крем - из Франции в Болгарию
Открытие продукта карамель считается одним из эпохальных событий, ознаменовавших развитие мировой кухни. Этот плавленый и слегка поджаренный сахар является структурным элементом как кондитерских изделий, так и современной высокой кухни. Ранний история карамели окутано мраком прошлого.
Диетический карамельный крем? Да еще как
Когда тяга к сладкому неописуема, а мы хотим сохранить недавно похудевший, лучше всего прибегнуть к одному из заманчивых диетические кремы . Они мало чем отличаются от обычных кремов, но не несут с собой вину за лишние калории. Первая идея диетического крема - это подсластитель.