Сохранение виноградных листьев

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Если вы хотите всю зиму наслаждаться вкусом виноградных листьев и использовать их для приготовления вкусных и свежих блюд, сохраните их так, как вам хочется.

Есть несколько методов сохранения виноградных листьев. Листья лозы можно консервировать засолкой. Для этого очень хорошо промываются свежие эластичные листья. Их помещают в банку, хорошо упаковывая, не разбиваясь.

Сверху кладут груз, чтобы листья могли плотнее ложиться друг на друга. Затем залейте раствором соли и воды, раствор должен быть на 4 см выше листьев.

Раствор готовится из 4 столовых ложек соли на 1 литр воды. Через несколько часов снимите массу и добавьте еще несколько листочков, но так, чтобы сверху было не менее 2 см раствора. Они плотно закрываются крышками и при желании могут быть стерилизованы.

Перед употреблением виноградные листья вынимают из банок и оставляют замачиваться в холодной воде на 4 часа, меняя воду каждый час.

Можно на зиму заморозить виноградные листья. Для этого хорошо вымойте виноградные листья и дайте им немного подсохнуть. Разложите их порциями в полиэтиленовых пакетах.

Закройте упаковки, удалив лишний воздух, сверните их в рулоны и сразу же положите в морозильную камеру. При использовании замороженных виноградных листьев их размораживают в холодной воде, затем кипятят и оставляют на 5 минут.

Вы также можете высушить виноградные листья, чтобы использовать их на более позднем этапе. Собирайте молодые виноградные листья, которые не очень маленькие, но и не слишком большие. Не стирайте их, они должны быть полностью высохшими. Сделайте стопки по пять листов в каждой. Скатайте эти груды в рулоны, которые можно связать нитками.

Подготовьте сухие чистые банки. Положите в каждую банку по несколько рулетов так, чтобы они были вплотную друг к другу. Затем закройте банки крышками и храните в темном и сухом прохладном месте.

Можно замариновать листья лозы. Разложите молодые листья по банкам, залейте их кипятком, через полчаса залейте водой и залейте маринадом 1 литр воды, в которую вы добавили 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки уксуса.

На самом деле консервировать виноградные листья невероятно просто - вы можете закрыть листья в банках, не заливая их жидкостью, закрыть крышками и просто стерилизовать банки.