2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Несомненно, пропитанное маринадом мясо после приготовления становится намного вкуснее.
Во-первых, кусочки более хрупкие, кроме того, благодаря всем использованным специям они становятся намного ароматнее. Также можно мариновать овощи и рыбу.
Чтобы приготовить маринад, мы можем использовать очень много рецептов - иногда лучшие повара даже придумывают их версию с продуктами, которые у них есть дома. В приготовлении блюд есть свои правила, но их игнорирование часто делает блюда намного вкуснее.
В других случаях результат оказывается не совсем таким, на который мы рассчитывали, но, используя принцип проб и ошибок, мы все равно добьемся идеального блюда. Если вы хотите, чтобы маринад хорошо «справлялся» со своей задачей, лучше всего нарезать мясо на кусочки.
Если вы собираетесь запекать целый кусок мяса, вы можете сделать несколько разрезов по диагонали, чтобы маринад лучше почувствовал вкус мяса.
Есть сухие маринады, в которых используются только сухие специи - черный, красный перец, соль, душица, тимьян, базилик, розмарин, соль и другие.
В большинстве случаев присутствует немного жидкости - используются разные виды алкоголя, лимонный или апельсиновый сок, соевый соус, бульоны, даже йогурт или молоко и т. Д.
К ним добавляют сухие специи. Нельзя не упомянуть жир, который является обязательным. Маринады часто содержат сладкие ингредиенты, например мед.
Как долго мясо остается в маринаде? На самом деле важно то, что такое мясо - свинине нужно больше времени, чем курице.
Вы можете найти маринады, в которых мясо остается на 2 часа, а также те, в которых на это уходит около 12 часов и более. По одним данным, курице нужно около 40 минут, по другим, в маринаде лучше постоять два часа.
Мясо дичи перед приготовлением также необходимо замариновать.
В конце концов, лучше довериться конкретному рецепту. Что касается термической обработки, помните, что маринованное мясо готовится быстрее.
Мариновать овощи становится проще - здесь главная цель - придать овощам аромат, а не сделать их нежными.
Рекомендуемые:
Маринады для жареной курицы
При мариновании курицы следует оставить маринад в холодильнике от 30 минут до 5-6 часов, а в некоторых случаях - на ночь. Большинство маринадов предназначены для немедленного использования, но если вы хотите повторно использовать смесь, ее нужно вскипятить, охладить и хранить в холодильнике.
Маринады для барбекю
Самый простой способ замариновать мясо для барбекю - это положить мясо в полиэтиленовый пакет и залить его маринадом. Завяжите конверт, удалите лишний воздух и оставьте в холодильнике. Если вы хотите замариновать мясо в миске, оно должно быть из стекла, керамики или нержавеющей стали, чтобы маринад в нем не окислялся.
Лучшие маринады для мяса и овощей
Мясо и овощи становятся намного вкуснее, если перед приготовлением выдержать их в маринаде. Это делает их более нежными и ароматными. Мясо приобретет аромат китайского блюда, если его замариновать в смеси из 2 столовых ложек соевого соуса, 2 столовых ложек красного сухого вина, 3 зубчиков измельченного чеснока, 1 чайной ложки тертого имбиря, чайной ложки меда и щепотки.
Аппетитные маринады для оливок
Вкус оливок крайне неприятный. Они горькие и плохо перевариваются. Именно поэтому удивительно, как в древности люди научились мариновать их так, чтобы они имели знакомый вкус. Легенда гласит, что корабль, перевозивший мешки с масличными фруктами, врезался в скалу у берега.
Опасные ингредиенты вкусной еды
Наши любимые продукты неизбежно содержат химические вещества, более или менее опасные для здоровья человека. Соблазнительный, вкусный, сочный, свежий вид блюд достигается благодаря содержащимся в них консервантам. Они делятся на три основные группы.
