7 способов сохранить аромат малины на зиму

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Итак, сегодня мы сохраним малина различными способами, чтобы сохранить их невероятный аромат на зиму. В малиновых лепешках практически полностью сохраняется кислотность малины, а вкус и аромат необычные, но пурпурный цвет так же приятен, как и само слово малина.

Плоды для варенья нужно собирать в сухую погоду. Они должны быть немного недозрелыми, чтобы не потерять форму при варке. Плоды перебирают, удаляют измельченные, перезрелые, испорченные вредителями плоды.

Перед варкой малину опускают на несколько минут в соленую воду (1 чайная ложка соли на 1 литр воды) для удаления личинок малинового жука. Их поднимают и выливают вместе с водой, после чего плоды ополаскивают чистой водой. Вы также можете очистить их вручную.

У каждой хозяйки свой способ приготовления варенья.

Способ 1

Готовится сахарный сироп. На 1 кг фруктов нужно 1 кг сахара и полстакана воды. Приготовьте сироп в кастрюле на плите до полного растворения сахара. Затем добавить фрукты, тушить и довести до кипения. Чашу или другую емкость, в которой все это готовится, необходимо регулярно перемешивать круговыми движениями, чтобы фрукт полностью погрузился в сироп. После закипания убавьте огонь: каждые 10 минут снимайте варенье с огня, дайте остыть и доведите до кипения. Регулярно снимайте пену. Варенье готово, когда капля сиропа, упавшая на тарелку (некоторые хозяйки капают на ноготь большого пальца), не проливается, а плод равномерно распределяется в сиропе, не всплывает сверху. Готовое варенье в горячем виде помещают в стерильные сухие банки, накрытые крышками или бумагой.

Способ 2

Перелить плоды в эмалированную посуду, посыпать слоем сахара (на 1 кг фруктов присыпать 1-1,5 кг сахара). Оставить на 10-12 часов в прохладном месте. Затем в кастрюлю налейте полстакана воды и поставьте на слабый огонь. Сразу засыпьте фрукты сахаром и, пока он закипает, регулярно помешивайте и снимайте пену. Чтобы сохранить цвет в конце варки, добавьте половину столовой ложки лимонной кислоты. Готовое варенье разлить по сухим и чистым банкам.

Способ 3

В кипящий сироп (на 1 кг фруктов берут 1-1,5 кг сахара) добавить фрукты, кипятить 3-5 минут, вынуть из теплого сиропа и настаивать 5-6 часов. Затем снова влейте сироп и верните на огонь до кипения. Фрукт снова вынимают из сиропа на 5-10 часов. Вернув фрукт в сироп, его снова варят, после чего можно разливать по банкам и хранить.

Малиновый пестик

Из малина вы можете приготовить много разных вкусных блюд. Например, в сочетании с инжиром вкус неповторимый. Отварите фрукты в эмалированной посуде. Чтобы засыпать инжир и малину сахаром, вам понадобится 2–3 стакана сахара на 5 стаканов фруктов. Когда сок потечет, начинайте готовить на слабом огне и варить, пока фрукты не начнут легко отделяться от дна. Затем сформируйте слой в 2-3 см на противне, предварительно смазанном маслом или на пергаментной бумаге, после чего просушите в духовке при температуре 50-60 градусов. Высушенную массу нарезают кусочками. Хранить в коробках, закрытых бумагой.

Малиновое пюре

Его можно приготовить без сахара, как при приготовлении мармелада, джема, киселя. Плоды протирают через сито. Полученную массу нагревают при низкой температуре до кипения, кипятят 1 минуту и сразу переносят в стерильные емкости.

Малиновое желе

Готовится из малинового сока и сахара (1,5 кг на 1 л сока). Сваривайте, пока не разойдется капля пульса. Затем кисель разливают по стерильным банкам, укупоривают. Следует отметить, что сок не всегда хорошо загустевает, поэтому можно добавить желатин - 50 г на 1 литр сока.

Малиновый сахар

Зрелые малина растолочь в деревянной миске и засыпать сахаром (2 кг сахара на 1 кг фруктов), перемешивать до полного растворения сахара. Массу распределяют по ящикам, посыпанным сверху сахаром, и ящики застилают бумагой. Хранить в прохладном месте.

Компот малиновый

Компоты из малины гарантируют вам аромат малины зимой, который можно использовать в тортах и десертах, например, к пирогу. Фрукты помещают в чистые стеклянные банки. Влить сахарный сироп - 250 - 300 грамм сахара на 1 литр воды. Банки укупоривают и стерилизуют.

Малиновый сок

Приготовить малиновый сок можно следующим образом. Выложите фрукты в эмалированные емкости, посыпьте их сахаром (300 г на 1 кг фруктов). Поставить сковороду на слабый огонь и периодически помешивать, нагревая жидкость до 85 градусов - примерно 5 минут. Затем остудить, разлить по бутылкам и стерилизовать.