2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Рецепт традиционного итальянского каплун родом из Сицилии. Кулинарные традиции крупнейшего средиземноморского острова формировались тысячелетиями.
Здесь оставили свой след ряд завоевателей - римляне, византийцы, арабы, норманны, греки, германские племена, французы и испанцы. Каждый из них привнес что-то в местные кулинарные традиции, которые сегодня являются одними из самых ярких во всей Италии.
На берегу острова сицилийские рыбаки ловят рыбу, которую они называют капоне - морского петуха. Раньше это было редкостью и присутствовало на столе только самых богатых. Поскольку капоне был сушеной рыбой, местные повара готовили его с особым овощным соусом.
Для бедняков это была недостижимая цель, и их устраивала только овощная планировка. Так, в начале 15 века в меню популярной сицилийской таверны встречается овощной каплун.
В 16 веке на остров были завезены первые баклажаны, которые полностью заменили редкую рыбу из продуктов для каплуна.
В мире существует 33 разновидности рецепта итальянского каплуна. Здесь вы найдете оригинальные и самые распространенные из них:
Сицилийский каплун
Необходимые продукты: 4 крупных баклажана, 2 средних луковицы, 2 крупных помидора, 6-8 вяленых помидоров, 2 стебля сельдерея, 100 г сливы без косточек, 50 г каперсов, 2 ст. сахар, ½ ст. винный уксус, оливковое масло, соль.
Приготовление: Баклажаны нарезать кубиками, посолить и отложить. Пока сливается горький сок, готовятся остальные продукты.
Помидоры опустить в горячую воду на несколько секунд и очистить. Их очищают от семян и нарезают средними кубиками. Очистите лук и нарежьте его тонкими кружками. Сельдерей и вяленые помидоры мелко нарезать.
Обжарить лук в 2 ст. оливковое масло, до полного размягчения. Примерно через 5 минут добавьте помидоры и готовьте еще 5 минут. Добавьте сельдерей, а через 3-4 минуты сливы и каперсы. Готовятся продукты на медленном огне около 10 минут.
Баклажаны моют, нарезают и обжаривают в отдельной посуде. Слейте жир и добавьте к другим продуктам. Добавьте сахар и уксус и варите еще 10 минут. Приправить капонату по вкусу и снять с огня. Подавать горячим или холодным.
Рекомендуемые:
Бурата - итальянский сыр, который буквально тает во рту
Шторм - это свежий итальянский сыр, который происходит из южной Италии. Впервые он был изготовлен в начале 1920-х годов в районе Андрия на семейной ферме Бьянкини. Не случайно он назван так, потому что Burrata в переводе с итальянского означает масло.
Традиционный итальянский хлеб
Итальянская кухня пользуется огромной популярностью во всем мире. Его ингредиенты и блюда в разных регионах разные. Хлеб - неотъемлемая часть этой кухни, играющая разные роли как на региональном, так и на национальном уровне с множеством вариаций.
Тирамису - любимый итальянский десерт
Несомненно, самый известный десерт в итальянской кухне - тирамису. В переводе с итальянского тирамису означает развеселить меня! . Это торт из пропитанного кофе печенья, намазанного кремом из сыра Маскарпоне и посыпанного горьким какао. Несколько разных отчетов указывают, что тирамису берет свое начало в Тревизо, а точнее - в ресторане Le Beccherie.
Как делают традиционный турецкий чай?
Традиционный Турецкий чай Помимо того, что он приятен на вкус, он еще и очень полезен. У нашего южного соседа он подается во время всех основных приемов пищи в течение дня - утром, днем, вечером. Вот как приготовить ароматный горячий напиток в домашних условиях, чтобы получить его, как у героев многочисленных сериалов.
Что такое каплун и почему его мясо - настоящий деликатес?
Хотя в большинстве стран редко можно увидеть каплуна в меню, когда-то это считалось настоящей роскошью. Каплун - это петух, которого кастрируют до достижения половой зрелости. Причина, по которой петуха превращают в каплуна, в основном связана с качеством мяса.