2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Хотя в большинстве стран редко можно увидеть каплуна в меню, когда-то это считалось настоящей роскошью.
Каплун - это петух, которого кастрируют до достижения половой зрелости. Причина, по которой петуха превращают в каплуна, в основном связана с качеством мяса. Но также каплун менее агрессивен, чем обычный петух, и с ним легче работать.
Недостаток тестостерона вызывает накопление жира в мышцах петуха, в результате чего получается нежное ароматное мясо. В начале 20 века каплун был «избранной» птицей на рождественские праздники, хотя стоил он довольно дорого. Мясо каплуна нежное и ароматное, относительно жирное и с большим количеством белого мяса.
Из-за характера половых гормонов петуха необходимо кастрировать до достижения совершеннолетия, иначе уже произошли изменения плотности мускулов. Процесс превращения петуха в каплуна называется капонизацией.
Каплунов обычно кастрируют в возрасте восьми недель или раньше. Их забивают в возрасте примерно 10 месяцев или немного моложе (по сравнению с 12 неделями для обычного жареного цыпленка).
Этих птиц сложно найти из-за длительного периода выращивания. Когда дело доходит до приготовления каплуна, с ним можно обращаться, как с любой другой птицей.
Рекомендуемые:
Что такое сурими и для чего его используют?
Сурими родом из Юго-Восточной Азии. В переводе с японского сурими означает промытую и измельченную рыбу. Сурими впервые сделали около тысячи лет назад в Японии. Совершенно нормально, что сурими изобрели японцы, ведь на протяжении веков рыба была их основным продуктом питания.
Что такое шарлатан и как его используют?
Здоровое питание смело пробивается на столы все большего и большего числа людей. На смену диетам приходят качественные продукты, употребление которых доставляет удовольствие вкусу и телу. В соответствии с этой точкой зрения, в последнее время в моду вошла более полезная замена оливковому маслу.
Что такое Харриса, где и как его используют?
За именем Харрис Скрывает невероятно острый тунисский острый соус, популярный в кухне Северной Африки - Туниса, Алжира и Марокко. Харриса уже давно является частью национальной культуры Магриба и одним из его важных экспортных продуктов. Как появился этот острый соус и почему он называется Харисса ?
Что такое Изот и в чем его преимущества
Изот это название вида перца, выращиваемого в городе Шанлыурфа, Турция. Самый важный фактор в приготовление изота солнечная энергия. Острый перец отделяют от семян на плоских участках, подверженных воздействию солнца, и дают высохнуть на чистой поверхности.
Что такое дайфуку и как его готовят
Дайфуку или дайфуку моти - это тип японского десерта, который традиционно употребляется в качестве закуски, подаваемой с зеленым чаем. Это что-то вроде маленького круглого мягкого печенья из рисовой пасты. Чаще всего он наполнен пастой из красной фасоли, но иногда она также заполняется пастой из белой фасоли.