Что такое Харриса, где и как его используют?

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30

За именем Харрис Скрывает невероятно острый тунисский острый соус, популярный в кухне Северной Африки - Туниса, Алжира и Марокко. Харриса уже давно является частью национальной культуры Магриба и одним из его важных экспортных продуктов. Как появился этот острый соус и почему он называется Харисса?

Легенда о пряностях Харрис

Как любое традиционное и самобытное национальное достояние, соус харисса окутано легендой. В сказочном стиле эта легенда основана на женщине по имени Харисса. Еще во времена Великих географических открытий корабли, груженные дорогими специями и экзотическими товарами, путешествовали из Европы в Новый Свет. Они часто становились добычей пиратов.

Легенда гласит, что такое захваченное судно остановилось в порту в регионе Магриба и было загружено красным острым перцем. Предприимчивая и смелая женщина по имени Харисса купила весь груз и смешала острый перечный соус, в который добавила другие специи. Он стал настолько популярным, что вошел в национальные кухни не только стран Средиземноморья, но и всего мира.

Используйте специю Харрис

Харриса - такой острый и концентрированный соус, что становится испытанием на выносливость даже для тех, кто любит острую пищу. Поэтому его не кладут прямо в посуду. Одна чайная ложка специи растворяется в бульоне и кладется в блюдо на столе, и каждый приправляет свое блюдо по вкусу.

Ингредиенты приправы Харисса

Ингредиенты хариссы различаются в зависимости от географического района и вкуса хозяйки, которая ее употребляет, но все же есть основные продукты, составляющие основу этого соуса.

Классический тунисский рецепт соуса Харисса состоит всего из 5 компонентов: острого красного перца из красного острого перца, чеснока, тмина, кориандра и соли. Измельчите смесь в пасту, при необходимости добавьте немного оливкового масла. Исходная смесь содержит 85% перца острого, измельченного в пасту.

Где я могу купить Харриса в нашей стране?

В нашей торговой сети вы можете купить хариссу в разных упаковках - в жестяных банках, в жестяных банках, в тубах.

Домашнее Харрисса

Также можно самостоятельно приготовить пряность в домашних условиях. Рецепт приготовления несложный.

Необходимые продукты:

1. 50 г сушеного острого перца

2. 5 зубчиков чеснока

3. 1 чайная ложка кориандра

4. 1 чайная ложка тмина

5. ½ чайной ложки соли

6. 2 столовые ложки воды

7. 2 столовые ложки оливкового масла

Подготовка: Очищенные острые перцы замачивают в воде примерно на 30 минут. Затем их отжимают, очищают и нарезают небольшими кусочками. Добавьте чеснок, оливковое масло, воду и пюре до однородной массы.

Перелейте пюре в глубокую миску и смешайте с солью, кориандром и тмином. Хорошо перемешайте и храните в банке в холодильнике, покрыв верхний слой пасты небольшим количеством оливкового масла.