Звездчатый анис

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Звездчатый анис / ructus Anisi stellai / или китайский анис - плод вечнозеленого дерева Illicium verum, принадлежащего к семейству Magniliaceae. Пряность также известна своими названиями. Индийский анис а также Сибирский анис. В России звездчатый анис называют звездчатым анисом, а в Италии - анисом стеллато.

Дерево Illicium verum вырастает до восьми метров. Листья растения зеленые, удлиненные и заостренные на конце. Цветки беловатые, иногда желтые или бледно-зеленые. Дерево приносит плоды после пятилетнего возраста, после цветения. Плоды имеют вид звезды, шириной до 2-3 сантиметров.

В данном образовании есть от шести до десяти советов. Когда плоды созревают, они становятся темно-коричневыми. Каждый из кончиков дает семечко, которое затем используется в качестве приправы. Эти блестящие семена имеют красноватый или коричневатый цвет. Особенность фруктов в том, что их можно использовать для заправки блюд только после пятнадцатилетнего возраста. В противном случае само вечнозеленое дерево может приносить плоды почти столетие. Семена обладают сладким вкусом и пряным ароматом.

Звездчатый анис выращивается в ряде стран, включая Китай, Японию, Вьетнам, Камбоджу, Филиппины, Индию. Дерево растет во многих местах с тропическим климатом.

История звездчатого аниса

Китайский анис Как вы можете догадаться по названию mind, оно происходит из земель Юго-Восточной Азии. В Китае и Вьетнаме дерево растет на высоте от 600 до 1500 метров. Оказывается, что звездчатый анис входит в число специй, предпочитаемых азиатами, и они давно изучили его свойства и характеристики. Еще до Рождества Христова они использовали ароматические семена и включали их в блюда и лечебные смеси. Древесину вечнозеленого дерева использовали в судостроении. Это привело к тому, что растение где-то называлось корабельным анисом.

Китайские пряности попали на наш континент много веков спустя - только в шестнадцатом веке. Как и большинство нетипичных для региона товаров, он вызывает большой интерес у местных жителей, из-за чего стоимость его стоимости значительно возрастает. Европейцы в восторге от новой специи, и ее быстро используют как в народной медицине, так и в кухне. Европейцы охотно положить звездчатый анис в выпечке и блюдах.

Состав звездчатого аниса

Состав ructus Anisi stellai чем-то напоминает состав Pimpinella anisum, известного как анис. Маленькие блестящие зерна являются источником анетола, дубильных веществ, смол, сахаров и многого другого.

Хранение звездчатого аниса

Звездчатый анис можно найти где угодно на рынке. При покупке специи следует обращать внимание на срок годности, потому что, если пряность старая, ее аромат будет незаметным. На коммерческих сайтах предлагаются как цельные, так и измельченные семена. Если вы покупаете цельнозерновые продукты, их можно раздавить или измельчить.

Таким образом вы получите ароматное порошкообразное вещество с красноватым оттенком. Лучше всего хранить в закрытых емкостях из натуральных материалов. Хранить в сухих и темных местах. Правильно укрытый, он около года выдержит множество неблагоприятных условий.

Польза звездчатого аниса

Польза от этих блестящих семян не одна или две. Использование продукта в качестве лекарства восходит к глубокой древности. Звездчатый анис помогает выделять выделения. Благотворно влияет на проблемы с желудочно-кишечным трактом и легкими.

Обладает противовоспалительным и заживляющим действием. Рекомендуется при кашле, зубной боли, коликах, газах, ангине, ревматизме. В последнее время семена звездчатого аниса используют для приготовления лекарства от гриппа. Ягоды используются и для других целей. Например, масло из звездчатый анис используется как инсектицид.

Народная медицина с звездчатым анисом

В народной медицине азиатских народов существует множество препаратов, содержащих анис. При проблемах с желудком, повышенном давлении, кашле можно принимать отвар звездчатого аниса. Для этого возьмите 2 крупинки и 2 чайные ложки корицы. Зерна перемалывают и ставят на 2-3 минуты кипятить в 1 литре воды. В конце добавляется корица. Полученную жидкость процеживают и подслащивают медом. При желании можно добавить лимон.

Бадьян в кулинарии

Звездчатый анис специя, широко используемая в кулинарии. Измельченный звездчатый анис используется в рецептах различных сладостей, в том числе выпечки, джемов, желе, компотов из груш, яблок, слив, персиков. Звездчатый анис удачно сочетается с такими специями, как корица, имбирь, гвоздика, ваниль. Его также сочетают с черным перцем, чесноком, укропом, петрушкой, так как его также используют в соленых блюдах.

С помощью этой специи можно попробовать рыбу, курицу и утиное мясо, а также говядину и свинину. Ароматные ягоды добавляют также в овощные рагу и супы. Однако важно не переборщить со специей, ведь если она свежая, то оказывает сильное действие. Один грамм его позволяет ощутить вкус целой порции. Эфирное масло звездчатого аниса используется при производстве ликеров.

Вред от звездчатого аниса

С участием звездчатый анис не следует переусердствовать, ведь частое употребление продукта в больших дозах может привести к хроническому отравлению.