Звездчатый анис: преимущества, применение и потенциальные риски

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Анис в форме звезды - пряность, сделанная из плодов китайского вечнозеленого дерева Illicium verum. Его название происходит от похожего на звезда стручки, из которых собирают семена для специй, имеют вкус, напоминающий лакрицу.

Из-за схожести вкуса и названий звездчатый анис часто путают с обычным анисом, хотя эти две специи не имеют ничего общего.

Звездчатый анис известен не только своим отличительным вкусом и кулинарным применением, но и своими лечебными свойствами.

Богат мощными биологически активными соединениями

Травы и специи часто остаются неизвестными символами в мире здоровья и питания, и звездчатый анис - не исключение.

Самый ценный компонент звездчатого аниса заключается в изобилии содержащихся в нем флавоноидов и полифенолов. Скорее всего, они ответственны за широкое использование и медицинские преимущества специи.

Некоторые из основных преимуществ этого вида аниса для здоровья включают:

- линалоол;

- кверцетин;

- Анетол;

- шикиминовая кислота;

- Галловая кислота;

- Лимонные вещества.

Некоторые исследования на животных показали, что антиоксидантная способность этой специи может даже обладать противораковыми свойствами, такими как уменьшение размера опухоли.

Медицинские льготы

Используется звездчатый анис в традиционной китайской медицине на протяжении тысячелетий и недавно был принят в некоторых практиках западной медицины.

Увеличение его потребления во многом связано с его антимикробными свойствами и фармакологическим потенциалом.

Возможности антивируса

Звездчатый анис в настоящее время является основным источником шиковой кислоты, используемой при разработке фармацевтических препаратов. По мере того как пандемия гриппа продолжает расти как угроза для здоровья людей, спрос на звездчатый анис растет. Некоторые исследования трубок также показывают, что основные масло звездчатого аниса может лечить другие типы вирусных инфекций, включая простой герпес 1 типа.

Противогрибковые свойства

Звездчатый анис является богатым источником флавоноидного анетола. Это соединение отвечает за характерный вкус специи и обладает сильным противогрибковым действием. Некоторые сельскохозяйственные исследования показали, что транс-анетол, полученный из звездчатого аниса, может подавлять рост патогенных грибов в некоторых съедобных культурах.

Антибактериальные свойства

Один из важнейших медицинских польза для здоровья звездчатого аниса это его способность подавлять рост бактерий, связанных с различными заболеваниями. Некоторые исследования показали, что экстракт звездчатого аниса так же эффективен, как и антибиотики, против многих устойчивых к лекарствам патогенных бактерий. Это может быть особенно полезно для будущей разработки новых антибиотиков.

Исследования также показывают, что биоактивные соединения звездчатого аниса могут быть эффективными при лечении инфекций мочевыводящих путей, вызванных различными бактериями.

Вы легко можете добавить его в кулинарию

Звездчатый анис у него лакричный аромат, похожий на аромат обычного аниса или укропа, хотя он не ассоциируется ни с одной из этих специй. Хорошо сочетается с кориандром, корицей, кардамоном и гвоздикой.

Когда вы готовите, вы можете использовать звездчатый анис целиком или в виде порошка. Он часто используется в классической китайской, вьетнамской, индийской и ближневосточной кухнях, особенно в качестве приправы в бульонах, супах и карри.

В практике традиционной китайской и народной медицины звездчатый анис замачивают в воде для приготовления чая, используемого для лечения респираторных инфекций, тошноты, запоров и других проблем с пищеварением.

Звездчатый анис также является прекрасным дополнением к сладким блюдам и десертам, таким как выпечка, пироги, хлеб и булочки.

Однако, если вы никогда не использовали эту пряность в своей кулинарии, имейте в виду, что у нее очень сильный аромат и вкус. Начните с небольшого количества и постепенно добавляйте больше, если необходимо, чтобы избежать чрезмерного использования.

Возможные риски аниса

Наибольшую опасность для здоровья человека представляет близкий родственник китайской пряности - высокотоксичный японский звездчатый анис. Известно, что он содержит мощные нейротоксины, которые могут вызывать серьезные физические симптомы, включая судороги, галлюцинации и тошноту.

Японский звездчатый анис выглядит почти так же, как и его китайский аналог, и некоторые китайские продукты звездчатого аниса на рынке могут быть смешаны с японскими специями.

Если вы не на 100% уверены в источнике или чистоте продукта, лучше не использовать сразу слишком много, чтобы избежать возможного отравления.