2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Морской окунь / Morone labrax /, также называемый морским волком, - хищная морская рыба с уплощенным и удлиненным с боков серебряным телом. Спина морского окуня темно-зеленая, брюшко белое, а бока серебристые. На жаберных крышках есть два шипа и одно темное пятно. Рот морского окуня имеет большие чистящие зубы. Максимальный вес морского окуня - 12 кг, максимальная длина - 90 см.
Морской окунь Распространен в основном в Атлантическом океане и Средиземном море. Рыба - редкий вид для Черного моря. Вообще, морской окунь - одна из самых крупных рыб, обитающих в Черном море, но в то же время одна из самых редких. Живет один или образует небольшие стада. Морской окунь размножается весной или летом в море или низовьях рек.
Морской окунь - одна из самых вкусных рыб в море. Мякоть умеренно маслянистая и плотная. Мякоть дикого морского окуня толще, но зато тверже и вкуснее. На ферме морской окунь жирнее, но без особого дыхания и вкуса.
Впервые морской окунь появился в американских магазинах под названием Branzino. Он появился в меню американских ресторанов менее десяти лет назад, когда стал довольно популярным во всей Европе.
Композиция из морского окуня
100 г свежих морской окунь содержит 125 ккал, 24 г белка, 54 мг холестерина, 0,7 г насыщенных жиров, 2,6 г жира, 0,4 г омега-3 жирных кислот.
Выбор и хранение морского окуня
Нежная и сочная мякоть морского окуня обладает сильным ароматом и вкусом. Обычно на наших рынках он продается целиком и охлажденным. Когда вы покупаете целиком морской окунь, его необходимо поместить на лед. Как и у других видов рыб и морского окуня, глаза должны быть не мутными, а свежими и яркими.
Выбирайте очищенные образцы, потому что у них много хлопьев, и их очень трудно удалить, и перед приготовлением их необходимо полностью удалить. Если вы покупаете филе или котлеты в морской окунь, избегайте тех, у кого нет кожи, потому что трудно определить, действительно ли это морской окунь.
Приготовление морского окуня
Свежий морской окунь подходит для приготовления на пару, гриле, в фольге. Морской окунь - это рыба с очень вкусной кожицей, которую не нужно чистить, потому что она становится очень хрустящей при жарке и запекании.
Перед приготовлением рыбу тщательно вымыть холодной водой. Убедитесь, что у нее полностью удалены глаза и жабры, ведь рыбу не всегда тщательно очищают. Жабры придают неприятную горечь, что требует их обязательного удаления. Более мелкие экземпляры подходят для запекания на тарелке или сковороде.
Кости морского окуня лучше всего очищать после термической обработки, потому что мясо мало жирное и не разрушается во время приготовления. Южноевропейские кухни отдают предпочтение сибасу с чесноком, а по классическому французскому рецепту его готовят с укропом.
Мы представим вам легкий и классический рецепт морского окуня в духовке.
Необходимые продукты: 2 шт. морской окунь, сок и цедра 1 лимона, 50 мл оливкового масла, 3 зубчика чеснока, тимьян, перец, соль.
Способ приготовления: Рыба чистится и моется. Его солят внутри и снаружи. В небольшой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, цедру лимона, чеснок, черный перец. Размять до получения однородного соуса.
Морской окунь заворачивают в большой лист фольги и перед складыванием каждый поливают получившимся соусом. Добавьте тимьян и очень хорошо заверните фольгу, чтобы не растекся соус. Выпекать около 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Подается с легким гарниром.
Морской окунь Хорошо сочетается с различными средиземноморскими специями и гарнирами - чесноком, оливковым маслом, помидорами и томатной пастой, тимьяном, красным перцем. Подходящие для морского окуня восточные специи - имбирь, кунжут, перец чили.
Вкус морской окунь Хорошо сочетается с белым вином, пивом, всеми спиртами с ароматом аниса. А вот настоящая классика - сочетание с холодным рислингом.
Польза морского окуня
Морской окунь, как и большинство рыб, - чрезвычайно полезная и ценная пища для здоровья. Он содержит незаменимые жирные кислоты омега-3, которые защищают от ряда серьезных заболеваний и имеют ряд преимуществ для здоровья.
Морской окунь маложирный, что делает его пригодным для диетического питания. Употребление рыбы не реже одного раза в неделю снижает риск отложений на стенках кровеносных сосудов, что значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Рекомендуемые:
Невероятная сила морской соли
С давних времен морская соль использовалась в лечебных целях. При таких заболеваниях, как радикулит и ревматизм, рекомендовали ванны с морской солью, а также она благотворно влияет на кожные заболевания, воспаления и раны. О его широком применении ходят легенды.
Морской лещ, морской окунь или форель на выбор?
Без сомнения, морепродукты вкусные и полезные. Однако когда дело доходит до выбор рыбы , мы начинаем задаваться вопросом, какой из них выбрать. Критериев может быть много, но обычно наиболее важными являются цена рыбы и ее размер. В этой статье мы познакомим вас с плюсами и минусами трех любимых рыб - леща, морского окуня и форели, чтобы вам было легче сделать свой выбор.
Запеченный морской лещ в этом виде самый вкусный
Перед собственно приготовлением необходимо тщательно очистить рыбу, которую вы будете готовить. После удаления внутренностей постирать молнии. Сбрызните рыбу яблочным уксусом или лимонным соком - внутри и снаружи, затем оставьте на дуршлаге, чтобы она хорошо стекала.
Приготовим жареный морской окунь
Предлагаем вам два рецепта жареного морского окуня. Если вы готовите для большего количества людей, просто увеличивайте количество продуктов. Первый рецепт - морской окунь со шпинатом - количество шпината зависит от размера рыбы. Вот и другие необходимые продукты:
Окунь
Окунь / Perca fluviatilis / - рыба из семейства окуневых. Он широко распространен в Азии и Европе, и в последнее время окунь всерьез разводится в болгарских водоемах. Окунь - выносливый и неприхотливый хищник, который уже стал основной мишенью для ловли рыбы.
