2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Говядина - один из самых вкусных, но в то же время самых сложных в приготовлении мяса. Разные виды стейков из говядины имеют разную технологию приготовления, разную температуру, при которой проводится термическая обработка, индивидуальный способ нарезки самого мяса, а также многие другие особенности.
В этой статье мы объясним основные типы стейки из говядины и, конечно, те, которые являются самыми дорогими и считаются вершиной кулинарии.
1. Укладка Т-образного банта
Этот вид стейка очень специфичен, потому что это единственный в своем роде стейк, который сопровождается косточкой. Эти виды стейков довольно популярны, их можно заказать практически в любом хорошем ресторане. Между тем, сами по себе они довольно вкусны, так как косточка в них не дает им высохнуть даже после термической обработки.
2. Филе стопки
Он также довольно распространен в кулинарных кругах и даже более доступен, чем предыдущий вид. Есть тысячи разновидностей приготовления такого стейка. В нем нет кости, но и мясо здесь не сухое, так как это не просто мышца, как у следующих видов.
3. Филе миньон
Некоторые утверждают, что это самая дорогая говядина. Несомненно, это одна из лидирующих штабелей в иерархии говядины. Филе миньон целиком состоит из мышц животных. Эти стейки имеют небольшие размеры, потому что сама мышца не велика. Для них характерен характерный вкус, который нельзя спутать ни с чем другим.
4. Антрекот
Фото: Йорданка Ковачева
Этот вид стейка известен под множеством названий - стейк рибай, филе скотч и другие. Его название происходит от того, что мясо получается из ребер животного, а это означает, что стейк довольно красочный из-за слоев в нем жира. Именно поэтому многие повара называют этот вид мраморным стейком.
5. Говядина Кобе
Это мясо считается вершиной пирамиды стейков. Говорят, что телят, которые готовят эти стейки, кормят специальными блюдами, а их кожу и мышцы систематически массируют, чтобы мясо стало мягким при забое. Считается, что лучший кобе из говядины производится в Японии, где разводят особую породу крупного рогатого скота вагю. Цены в Кобе действительно невыносимы для обычного человека. Одна порция (200-300 г) стоит около 100-150 лв., В зависимости от ресторана даже больше.
Возникает еще один очень обсуждаемый вопрос - в чем разница между говядиной и телятиной. Разница в том, что говядина - это мясо молодняка крупного рогатого скота в возрасте до одного года. Говядина - это мясо крупного рогатого скота старше одного года (от 1 до 2 лет).
Рекомендуемые:
Чудо! Продают колбасу из говядины без говядины
Видимо, Эйнштейн был не совсем прав, когда сказал, что бесконечны только две вещи - вселенная и человеческая глупость. На самом деле есть и третье - это недобросовестная смекалка производителей и торговцев. Более пристальный взгляд на этикетки свежих колбасных изделий раскрывает неожиданные возможности и прогресс пищевой промышленности.
Видите, в чем самая большая ошибка при приготовлении стейков на гриле?
Мясо на гриле - это национальное блюдо, глубоко укоренившееся в нашей культуре, и почти нет праздника, в котором его не было бы на нашем столе. В связи с тем, что приготовить стейки на гриле не очень сложно, практически каждый считает себя специалистом.
Гарниры для стейков
Многие считают гарниром такие стейки, как картофель фри, пюре, лютеницу, рис или макароны. Это сытно, но это не красиво и не диетично. Кроме того, само слово гарнир французского происхождения означает украшение и добавление к мясу. Чтобы мясо выглядело эффектнее, его рекомендуется украшать красочными изделиями, оформленными с помощью формочки.
Сколько говядины в салями из говядины?
Часто в Болгарии продукты, которые мы потребляем, не совсем то, что написано на их этикетках. Так часто бывает, что мы покупаем коровье масло с пальм, водяную курицу и крахмальные колбаски. В этом списке спокойно находит место и салями из говядины .
Аппетитные рецепты фаршированных стейков
Предлагаем вам несколько вкусных рецептов фаршированных стейков. Если вы хотите, чтобы стейки стали по-настоящему нежными, лучше всего замариновать их накануне вечером. Предлагаем вам намазать их горчицей, солью и перцем. Добавьте немного имбиря для аромата и оставьте мясо на 10–12 часов в холодильнике.
