Лимон или лайм?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Многие люди вообще не различают лимон и лайм, но придерживаются мнения, что зеленый лайм - это просто незрелый лимон. Но на самом деле эти цитрусовые совсем не похожи!

Лимоны желтые, кислые и растут в субтропиках, а лайм - зеленые, со слегка горьковатым вкусом, рожденные в тропиках. Эти два фрукта по-разному используются в кулинарии и не всегда взаимозаменяемы.

Лимон и лайм - близкие родственники цитрусовых, в которых много витамина С, а в лайме его больше, чем в лимоне. Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма инфекциям, способствует выработке коллагена и поддерживает эластичность кожи.

Кроме того, лайм содержит железо, фосфор, калий, кальций, магний и эфирные масла, а также пектин и витамин P, который очень ценен для здоровья сосудов.

Лимон можно есть целиком, ему нечего выбрасывать. Фактически, единственное, что не съедобно в лимоне, - это его семена. Но их можно посадить, если вы хотите иметь собственное лимонное дерево.

Покупая лимон, внимательно присмотритесь к нему. Если весь лимон в шишках, это гарантия того, что у него толстая кожура, а внутренняя часть небольшая. Хороший лимон блестит, как будто отполированный.

Мало кто может употреблять свежий лимон без сахара, но это прекрасное дополнение к другим продуктам. При помещении в чай его кору следует очистить. Лимон повышает аппетит и обладает жирорастворимыми свойствами, поэтому ломтики желтых фруктов кладут в жирные блюда.

Диетологи советуют употреблять лимон с кожурой и с белой плотной массой, которая находится между кожурой и фруктом. Однако для кулинарии альбедо - белый слой - не подходит, потому что он дает горький вкус.

Лимон можно хранить в холодильнике несколько месяцев, а лайм - не более двух недель. Правило при выборе фруктов в магазине - и для лимона, и для лайма - фрукт должен быть блестящим.

Лимонный сок добавляется в блюда при подаче, а лайм можно добавлять как в начале процесса приготовления, так и в середине и в конце. Это важный ингредиент большинства алкогольных коктейлей.

Его слегка горьковатый вкус идеально подходит к Мохито или Маргарите. Перед приготовлением коктейля сок отжимают, потому что при длительном хранении содержащиеся в нем эфирные масла исчезают.

Лайм - незаменимый компонент национальных кухонь Юго-Восточной Азии и Латинской Америки, особенно Таиланда и Мексики.

Сок мексиканского лайма используют для маринадов, для заправки морепродуктов, мяса и курицы, создания удивительных вкусовых композиций с участием острого красного перца.

Лайм - важный ингредиент знаменитого соуса гуакамоле. А любителям тайской кухни известен кисло-пряный вкус супа том-ям, который готовят с особой разновидностью лайма.

В этом фрукте очень мало сока, поэтому в блюдах также используются его кожура и листья. На Аравийском полуострове лайм варят в соленой воде, а затем сушат на солнце - так готовят особую арабскую пряность люми, которую добавляют в блюда из фасоли и риса, придавая им тонкий цитрусовый аромат.

Двойник лимона - это лимон - он выглядит как очень длинный лимон, который достигает 40 сантиметров в длину. Вкус кисло-сладкий, с легкой горчинкой. Чаще всего используют корочку, из которой варят варенье или добавляют в блюда.

Еще одна двойка лимона - бергамот - его получают путем скрещивания лимона с другими цитрусовыми. Плоды округлые или грушевидные. Бергамот выращивают из-за его эфирных масел, которые извлекаются из цветов, фруктов, листьев и коры.