2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Порча продуктов вызывается небольшими невидимыми организмами, называемыми бактериями. Бактерии повсюду, и большинство из них не причиняет нам вреда. На самом деле многие из них нам пригодятся.
Что любят бактерии?
В то время как живые организмы могут двигаться, бактерии довольно утомительны. Во-первых, они не могут двигаться. Единственный раз, когда они куда-то идут, это когда их кто-то перемещает. В противном случае они останутся там, где есть. Если им повезет, они могут есть, а если им действительно повезет, они будут размножаться. Это происходит путем деления на два, а каждый последующий еще на два, и так до бесконечности. К сожалению, чем дольше это длится, тем более испорченной становится наша еда, потому что они живут этим - нашей едой.
Это особенно верно для продуктов с высоким содержанием белка, таких как мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты. Конечно, некоторые из них будут выбирать продукты с низким содержанием белка, такие как фрукты и овощи, и в этом случае порча продуктов будет намного медленнее. Вот почему яблоко, оставленное на кухонной стойке на несколько дней, по-прежнему можно есть, а стейк - нет.
Испорченная еда против опасной еды
Фото: Shutterbug75 / pixabay.com
Важно отметить, что испорченная пища не обязательно является опасной. Во-первых, большинство людей не будут есть плохо пахнущую, слизистую пищу или что-то в этом роде. И вы не можете получить пищевое отравление от того, что не ели. Кроме того, микроорганизмы, вызывающие обычное порча еды, не обязательно вредны для нас.
Фактически, за столетия до появления холодильников самые ранние соусы и приправы использовались для маскировки «исключенных» вкусов и запахов пищи, которые начали портиться. Это по-прежнему имеет место в тех частях мира, где у людей нет домашних холодильных систем.
Бактерии с точки зрения безопасности пищевых продуктов мы имеем дело с так называемыми " патогены"и которые вызывают пищевое отравление. И эти патогены, такие как сальмонелла или кишечная палочка, не вызывают запаха, неприятного вкуса или изменения внешнего вида пищи - например, слизистой поверхности или какого-либо обесцвечивания.
Помимо еды, у бактерий есть еще несколько требований для жизни. Один из них - наличие кислорода. Другое условие - температура. Бактерии все же размножаются при низких температурах, просто они делают это намного медленнее. При отрицательных температурах рост бактерий замедляется практически до нуля. Однако замораживание их не убивает - оно только охлаждает.
Будьте осторожны, когда разморозите эту пищу! Все бактерии, которые были до замерзания, просто нагреются и снова начнут размножаться - в ответ.
Как и всем живым организмам, бактериям для выживания нужна вода. Продукты с высоким содержанием влаги, такие как мясо, птица, морепродукты и молочные продукты, а также фрукты и овощи, являются отличной средой для размножения вредных бактерий. Пища с низким содержанием влаги, в том числе сушеные злаки и бобовые, такие как рис или бобы, обычно хранятся очень долго, не порча и не содержащие бактерий.
Другой аспект фактора влажности заключается в том, что посредством процесса, называемого осмосом, сахар и соль фактически высасывают влагу из бактерий, эффективно убивая их путем обезвоживания. В результате высокого содержания соли и / или сахара продукты, как правило, сохраняются, поэтому соль и сахар используются при приготовлении рассола и закаливании мяса.
Рекомендуемые:
Как предотвратить обезвоживание?
Одно из самых опасных состояний для организма - это обезвоживание - процесс, при котором организм страдает от уменьшения количества воды в нем. Состояние может быть довольно легким и незаметным на первый взгляд или чрезвычайно тяжелым и даже опасным для жизни.
Как предотвратить прогоркание масла
На этот раз мы обратимся к очень важной проблеме, с которой вы наверняка все столкнулись - прогорклость масел . Узнаем о способах порча масел , мы посмотрим, как можно притормозить окисление жиров и как распознать изменения качества масла.
Дефицит белка! Как распознать и предотвратить это
По мнению некоторых, белок - очень тяжелый продукт, поэтому важно ограничить его потребление. Но так ли это и в чем правда белки ? Итак, они являются незаменимыми компонентами и являются основным строительным материалом тела. Мы часто думаем, что усталость или другие проблемы со здоровьем связаны с бери-бери или плохой погодой, хотя на самом деле источником всех проблем может быть просто белковая недостаточность .
Как предотвратить инсульт
Одна из причин высокой смертности - сосудистые заболевания, а одна из самых опасных - инсульт. К сожалению, это все больше затрагивает молодежь. Инсульт не имеет ничего общего с судьбой или невезением, даже если у человека есть к нему наследственная предрасположенность.
Как предотвратить или вылечить грипп с помощью еды
Чтобы не тратить свое драгоценное время на борьбу с кашлем, лихорадкой и насморком, следуйте следующим советам, благодаря которым вы сможете уберечь себя от болезни. Ешьте острую пищу. Попробуйте острый красный или зеленый перец или другую острую пищу.