2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
И знатоки, и специалисты считают, что французская кухня признан самым вкусным в мире.
С давних времен центром культурной и экономической деятельности Франции является Париж. Здесь рождается большинство французских поваров.
Итальянцы принесли во Францию кулинарное искусство, а французские повара, в свою очередь, использовали широкий ассортимент продуктов и усовершенствовали и обогатили свою кухню.
В средние века банкеты были обычным явлением в аристократических кругах. Многие блюда были приготовлены одновременно или, как говорят по-французски, обслуживание в замешательстве. Гости ели руками, а мясо подавали большими кусками.
Эстетический внешний вид блюд ценился очень высоко, и ужин обычно заканчивался блюдом, которое и по сей день является частью современного десерта из конфет, сыра и вина, приправленного специями.
В начале 18 века была создана высокая кухня. Знаменитый шеф-повар Ла Варенн, автор первой опубликованной поваренной книги во Франции, также известен с этого периода. Его рецепты революционны и полностью меняют стиль приготовления - от средневековья до новых техник. Готовятся более легкие блюда.
В начале 19 века французская кухня стала более изысканной. В это время начинают готовиться соусы и суфле. Чуть позже - в середине 19 века блюда стали подавать отдельно.
Традиционная французская диета состоит из горячих или холодных закусок и закусок на обед, за которыми следуют суп, основное блюдо, салат, сыр и десерт.
В начале 20 века высокая кухня стала «национальной кухней Франции». Меняется и способ приготовления. Гарниры перестают быть тяжелыми и не скрывают блюдо, а дополняют его вкус и аромат.
В середине 20 века реформы снова произошли. французская кухня. Отрицается сложность и сокращается время приготовления, чтобы сохранить их естественный вкус.
И все же, что особенного во французской кухне?
Рататуй или овощной гуляш, который впервые начали готовить в Ницце. Его основные ингредиенты - помидоры, лук, баклажаны, кабачки и перец. Он хорош и как основное блюдо, и как гарнир.
Франция также известна своими колбасами, например, сосисками из субпродуктов. Не забудем и о самом главном и характерном фирменном блюдо французской выпечки - багете. Он является неотъемлемой частью практически любого блюда и особенно ценится.
Еще одно традиционное блюдо - улитки. Своей популярностью это блюдо обязано Антуану Карему, создателю книги «Похвала французской кухне». Готовятся улитки со сливочным маслом, чесноком и петрушкой, и популярность их стала настолько велика, что было создано особое приспособление.
Франция - страна сыров, которых ценят около 370 видов. В зависимости от приготовления, они могут быть различаются свежим сыром с белой плесенью, сыром с вымытой поверхностью, сыром с натуральной голубой плесенью, сыром из козьего молока, прессованными, подогретыми и недогретыми сырами. Неотъемлемая часть диеты француза, сыры подаются на деревянной соске на обед или ужин.
Французы пьют вино вместо воды, молока или чая. Это обязательно при каждом приеме пищи. Подсчитано, что француз выпивает 100 литров вина в год.
Французы тщательно выбирают блюда для своей кухни в зависимости от праздников, ранга праздника, времени суток и т. Д. С семи до девяти часов завтракают из кофе, чая или горячего шоколада с круассаном, обедают примерно. 12-13 часов, а ужин часто начинается с супа - около двадцати часов.
Рекомендуемые:
Французская или итальянская кухня
Королевское изящество французской кухни Важная часть французской кухни, призванная произвести впечатление на туристов, основана на рецептах и меню, сохраненных при бывших королевских дворах. Помимо обилия и вкусовых качеств, придворная кухня отличается также использованием алкоголя при приготовлении блюд, что обогащает их вкус и аромат.
Идеи согревающих зимних коктейлей для души
мы рекомендуем вам несколько зимних коктейлей что вы можете приготовить дома, чтобы создать немного больше комфорта при соблюдении карантина. Они не содержат много алкоголя, но могут улучшить настроение и ощущение домашнего уюта. 1. Глинтвейн.
Французская кухня в 10 интересных фактах
французская кухня вкусный, красивый, изысканный и всемирно известный. Это неизменный повод для национальной гордости французов, а остального человечества - для настроения и удовольствия. О французской кухне написано и сказано много, всем известно, что суп, соусы, майонез, эклеры и закуски - ее творения.
Французская кухня от А до Я
Основы французской кухни, одной из самых изысканных в мире, основаны на соблюдении нескольких принципов, которые во многом предопределены всемирно известным французским шеф-поваром Эскофье. Еще в конце 19 века он обнаружил, что лучше всего работать с сезонными овощами и специями, поскольку они сохраняют свежесть даже во время приготовления, и что одно блюдо нужно постоянно пробовать.
Французская заправка для салата
Подготовить французская одежда для салатов научитесь делать основу и можете экспериментировать на свое усмотрение. Смешайте три столовые ложки оливкового масла с одной столовой ложкой уксуса и двумя чайными ложками горчицы. Добавив разные травы, специи и мелко нарезанные овощи, можно получить интересную вариацию на тему.
