2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Поцелуи - прекрасный десерт - легкий, легкий, сладкий, как мед, и прекрасный, как картинка.
Собранные в кучу, как горы на фруктовых пирогах, белоснежные и хрустящие на маленьких петитфур или бледно-бежевые, прилипающие к языку в качестве аккомпанемента к чаю, поцелуи любимы почти всеми.
Однако далеко не все решаются на них. Разровняйте, тесто растекается; липкий; вам понадобится молоток; чтобы их сломать - вот лишь некоторые из жалоб. И все же тесто для поцелуев легко достижимо. Почти 99% его отказов происходит из-за недостаточного расщепления белка.
Помните: невозможно разбить тесто для поцелуев больше, чем необходимо, и другие проблемы, такие как температура духовки и короткое время выпекания, легко решаются. Следуйте советам шаг за шагом, и у вас обязательно все получится.
Сколько уловок
Теперь мы познакомим вас с различными типами поцелуев и их использованием, включая полезные советы по литью под давлением и укладке. Сквиртинг - очень полезный навык, он намного быстрее и чище, чем катание, он также придает десерту профессиональный вид, хотя иногда предпочтительнее домашний вид, особенно для поцелуев в форме ложки.
Главное о поцелуях
Поскольку поцелуи, особенно большие, как правило, прилипают, рисовая бумага подходит для их придания формы. Когда поцелуи испечутся, оторвите бумагу вокруг дна, но оставьте ее приклеенной к ним. Запекать пергамент - мечта каждой хозяйки - он не липнет, а фольга - приемлемый вариант, если ее правильно приготовить. Его слегка смазывают маслом и присыпают мукой.
Посуда
Существует теория, что если натереть медную миску лимонным соком и расщепить в ней белки, они вступят в реакцию с ними и кислотой, и получится пушистая смесь. Несколько экспериментов с простой проволочной миксером для взбивания яиц, ручным миксером и электрическим миксером в разных мисках - медной, пластиковой, нержавеющей и стеклянной - не показали разницы в объеме и воздушности.
Продукты
Сахарная пудра лучше всего подходит для легких, воздушных, белых поцелуев, а смесь пудры и простого сахара, используемая для приготовления поцелуев (сделанная профессиональными поварами), дает более меловую текстуру и дольше сохраняет форму поцелуя. Мягкий коричневый сахар придает поцелуям нежно-бежевый цвет и карамельный вкус. Если вы хотите, чтобы поцелуи лучше сохли, используйте смесь из равных частей коричневого сахара и сахарной пудры.
Утверждается, что 1 ч. уксус или лимонный сок помогают белкам стать более объемными при расщеплении. Не всегда можно добавлять эту кислоту, хотя она точно не повредит смеси. Существует также теория, согласно которой не должно расщепляться слишком много свежего белка. Действительно легкие белки легче сломать вручную, поэтому не игнорируйте их.
Замораживание и выпечка
Фото: Цветослава Киркова
Жареный, хрустящий и сухой поцелуй длится долго. Все, что вам нужно сделать, это положить его в герметичную коробку или в пакет, похожий на печенье. Мягкие поджаренные поцелуи, например, для пирога, могут оставаться в холодильнике 1-2 дня, но теряют свою хрустящую корочку. Сырое тесто для поцелуев отлично застывает и его можно выпекать без размораживания - например, на пирог.
Как проверить, готовы ли они?
Жареный поцелуи должен легко выниматься из лотка. Если они легкие и сухие, но липкие, разорвите их: карамельная среда может быть восхитительной, но идеально сухие поцелуи сохраняются лучше.
Рекомендуемые:
Все растительные масла, пригодные для приготовления и употребления
Сотни видов растений образуют масличные семена, но только некоторые из них используются для производства растительных масел, применимых в пищевой промышленности и пригодных для домашнего потребления. Количество и состав масел зависят от сорта растения и климатических условий, в которых оно растет.
Необходимые кухонные советы, о которых мало кто знает
Иногда приготовление пищи на кухне превращается в настоящий ад: масло горит, кипит и брызгает, молоко закипает и вытекает, пригоревшая сковорода не моется, да еще и слезы на глазах от лука. Вот несколько собранных советы по приготовлению , уборка и организация кухонного пространства, о которых вы, возможно, не подозревали и которые могут вам помочь.
Советы и хитрости для приготовления идеальных блинов
Вряд ли найдется ребенок, которому не нравятся мамины блины. Однако при приготовлении блинов мы часто допускаем ошибки, и они получаются не так, как на кулинарных фотографиях. Вот почему мы дадим вам сюда хитрости и подсказки для идеальных блинов .
Шесть шагов для приготовления идеальных мидий
Многие считают, что мидии нельзя есть, так как они очищают воду и убирают весь морской мусор. Но в то же время мидии - деликатес из морепродуктов, который можно приготовить вкусно, легко и быстро. Фактически, во время термообработки им не нужно больше нескольких минут, чтобы они стали вкусными, и они также являются подходящей пищей, которую мы могли бы подать нашим гостям.
Мамины правила приготовления идеальных кексов
При приготовлении маленьких сладких кексов для себя и своей семьи сухие и жидкие ингредиенты готовятся отдельно. Сухие смешиваются в одной посуде, жидкие - в другой, а затем жидкие добавляются к сухим. Вот еще несколько маминых правил приготовления любимых кексов, которые мы с таким удовольствием едим по любому поводу.
