2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Сотни видов растений образуют масличные семена, но только некоторые из них используются для производства растительных масел, применимых в пищевой промышленности и пригодных для домашнего потребления.
Количество и состав масел зависят от сорта растения и климатических условий, в которых оно растет. Масла можно получить прессованием или экстракцией гексаном.
Соевое масло, пальмовое, подсолнечное, кокосовое, арахисовое, хлопковое масло широко используются в мире для производства маргарина, шорт-шорт, кулинарных масел и ароматизаторов салатов.
Для производства соевого масла одним из основных источников являются соевые бобы, хотя содержание масла в нем относительно низкое - около 19 процентов. Соевое масло имеет высокую пищевую ценность, потому что оно богато линоленовой кислотой, но оно не очень стабильно при нагревании, что делает его непригодным для приготовления пищи. Помимо линоленовой, соевое масло содержит линолевую и олеиновую жирные кислоты. Такое обилие ненасыщенных жирных кислот является причиной появления резкого аромата при приготовлении пищи с соевым маслом.
У пальмового масла есть интересные характеристики. Это тип растительного масла с относительно высоким содержанием насыщенных жирных кислот, благодаря чему оно надежно хранится при комнатной температуре. Пальмовое масло получают из плодов и семян пальмы Elacis guicensis. На рынке доступны фракционированные продукты - пальмолеин, который представляет собой жидкий продукт, и пальмстеарин, который представляет собой твердый продукт. Последний используется в кулинарии и входит в состав маргаринов. пальмовое масло богат токоферолами, витамином К и магнием. Нерафинированное красное пальмовое масло полезнее. Он содержит бета-каротин, коэнзим Q10, сквален, витамины А и Е. Однако, по данным Всемирной организации здравоохранения, потребление большого количества пальмового масла увеличивает риск сердечных заболеваний, хотя его производители заявляют, что оно снижает уровень больного холестерина..
Подсолнечное масло богато линолевой кислотой. В последнее время, чтобы избежать гидрогенизации масла как в подсолнечнике, так и в других масличных культурах, требуются новые линии подсолнечника с высоким содержанием стеариновой кислоты. Подсолнечное масло также содержит лецитин, токоферолы, каротиноиды, насыщенные и трансжирные кислоты. Подходит для использования при высоких температурах, у взрослых снижает вредный холестерин, но некоторые исследователи утверждают, что при высоком потреблении n-6-полиненасыщенных жирных кислот, которые преобладают в некоторых растительных маслах, включая подсолнечное, может развиться рак груди и рак простаты.
Оливковое масло, более известное как оливковое масло, это лучшее и лучшее растительное масло, которое наиболее востребовано в салатах и консервах. Занимает достойное место в здоровом и диетическом питании. Он содержит 14-15 процентов насыщенных жирных кислот, 70 процентов мононенасыщенных и 10 процентов полиненасыщенных жирных кислот. Он также содержит другие биологически активные вещества, такие как альфа-токоферолы, которые являются мощными антиоксидантами.
Это делает оливковое масло хорошим поглотителем свободных радикалов в организме, снижает накопление жира в печени и снижает риск сердечных заболеваний.
Хлопковое масло в основном потребляется в странах с большим производством хлопка, таких как Египет и Индия. Однако он содержит несколько циклопропеноидных жирных кислот, которые обладают нежелательными биологическими эффектами в результате их необратимого связывания с определенными соединениями в живых организмах. Хлопковое и кунжутное масло запрещено использовать в детском питании.
Масло рисовых отрубей может быть очищено до пищевой формы без токсичных соединений и имеет хорошую питательную ценность.
Рапсовое масло используют в салатах и в кулинарии. В нем высокое содержание эйкозеновой и эруковой кислот. Масло новых сортов рапса содержит менее одного процента этих мононенасыщенных длинноцепочечных жирных кислот.
Закончим статью специальным продуктом - маслом зародышей пшеницы. А особенность заключается в высоком содержании витамина Е и октакозанола.
Рекомендуемые:
Польза арахисового масла для здоровья
Мало кто знает, что арахис относится к семейству фасоли и гороха, а не к орехам. Растение происходит из Бразилии, где оно до сих пор остается одним из основных продуктов питания в повседневной жизни. В Северной Америке, а оттуда и по всему современному миру, он распространяется через торговлю.
Все необходимые советы для приготовления идеальных поцелуев
Поцелуи - прекрасный десерт - легкий, легкий, сладкий, как мед, и прекрасный, как картинка. Собранные в кучу, как горы на фруктовых пирогах, белоснежные и хрустящие на маленьких петитфур или бледно-бежевые, прилипающие к языку в качестве аккомпанемента к чаю, поцелуи любимы почти всеми.
Мы едим все меньше и меньше местного сыра и все больше и больше Гауда и Чеддер
Продажа белого рассольного сыра в Болгарии намного ниже по сравнению с потреблением в 2006 году, показывает анализ Института аграрной экономики, цитируемый газетой «Труд». Упало потребление желтого сыра в нашей стране. За счет молочных продуктов болгары все чаще покупают альтернативу пальмовому или другому растительному маслу.
Стойкость масла и сливочного масла
Масло следует хранить в темноте - так оно дольше сохранит свои свойства. Если хранить его на свету, прямой свет пагубно скажется на его свойствах. Его по-прежнему можно будет использовать, но это будет не так полезно для организма, как при правильном хранении.
Законы приготовления и употребления кофе
Известно, что кофе, помимо пробуждения организма, помогает предотвратить астму и проблемы с сердцем. Конечно, если пить умеренно и использовать только настоящий кофе. Хорошо обжаренный, а затем молотый кофе используется для приготовления ароматного напитка, вкусного и бодрящего.
