2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Салями - это не название конкретной колбасы. Это общий термин, обозначающий все виды мясных продуктов в упаковке. По-итальянски этот вид местного продукта называется insaccati. Происхождение слова происходит от латинского слова «Салумен», которое описывает сочетание соленого мяса.
Салями был визитной карточкой итальянского кулинарного искусства на протяжении веков. Как и многие другие итальянские продукты из свинины, салями имеет долгую историю, которая началась задолго до Великой Римской империи.
На протяжении веков региональные различия и технологическое производство различных итальянских колбас привели к появлению многих видов салями, которые сегодня считаются деликатесом.
Один из самых известных традиционных салями - это фелино. Обычно его готовят в регионе Парма, богатом кулинарными искушениями и мастерами. Вы узнаете эту сухую салями по неровной форме, которая на одном конце меньше, чем на другом. Обычно на приготовление этого деликатеса уходит около 3 месяцев, и Фелино нужны те же климатические особенности, что и популярному прошутто ди Парма.
Салями Finocchiona отличается ароматом семян (finocchio), которые объединены в смесь специй. Чрезвычайно ароматная и аппетитная, эта десятидюймовая колбаса с несколькими вариациями изготавливается из мелко измельченной свинины и жира, который сушат примерно 3-4 месяца. Вы узнаете финоккиону по ее пряному вкусу и толстым ломтикам, к которым ее традиционно подают.
Культовая салями Napoletano отличается небольшими размерами, красноватым цветом и вкусом острого перца. Он очень похож на знакомые пепперони, но в отличие от этого варианта итальянской салями, Napoletano готовится только из чистой свинины и небольшого количества жира, а в Pepperoni есть свинина, говядина и больше бекона. Она очень напоминает болгарскую колбасу, имеет форму подковы и доступна в нескольких вариантах с разной степенью остроты.
Вентрихина - жемчужина в короне итальянской салями. Его производят в деревне Кроньялето, которая находится в провинции Терамо. Вентричина готовится из чистой свинины с добавлением хлеба, чеснока, апельсиновой цедры, сладкого и острого перца и розмарина. Невероятный вкус этой салями является фаворитом итальянцев на протяжении многих веков. В прошлом он одинаково нравился простым крестьянам и королям Неаполя.
Кулателло - это деликатес из ветчины высочайшего качества. Его традиционно производят в северной части провинции Парма, известной как Басса Парменсе. Деревня известна своим влажным климатом и густым туманом, которые являются одним из основных факторов уникального вкуса Кулателло.
На протяжении веков поэты сравнивали эту салями с увлекательными формами молодых женщин. Кулателло был среди любимых деликатесов таких имен, как Джузеппе Верди, Билл Клинтон, Тони Блэр, Оскар Луиджи Скальфаро и Папа Иоанн Павел II.
Рекомендуемые:
Лучшее из итальянской винной карты
Магия вина известна с давних времен. Римляне, греки и все их современники почитали вкус и блаженство хмельного напитка. Уникальный вкус итальянской кухни и живописные пасторальные районы в сочетании с виноделием делают Италию идеальным местом для винного туризма.
Различные виды итальянской пасты
Паста готовится из теста, смешанного с мукой, водой и / или яйцами. Его используют в блюдах, в которых основным ингредиентом является тесто, и подают с соусами и специями. Есть две основные категории: сухая и свежая паста. Сухая паста готовится без яиц и может храниться в течение двух лет при нормальных условиях, в то время как свежая паста включает яйца и может храниться в холодильнике только несколько дней.
Самые популярные блюда итальянской кухни
Еще со времен Древнего Рима итальянцы слыли ценителями хорошей еды. С давних времен в кулинарных традициях современной Италии отдается предпочтение приготовлению мяса целиком. Примером этого может служить приготовление поросенка, которого не нарезают на куски, а жарят целиком, или приготовление мясного рагу, при котором мясо не нарезают на куски, а целиком тушат в томатном соусе.
Что ты знаешь об итальянской кухне?
Итальянская кухня считается одной из трех лучших кухонь мира. Когда-то он стал основой французской кухни и в некоторой степени повлиял на другие европейские кухни. Итальянская кухня - одна из самых распространенных и известных за пределами своей родины.
Песто Дженовезе - эмблема итальянской кухни
Песто Дженовезе происходит из сказочного итальянского региона Лигурия - перекрестка и места встречи многих культур с древних времен. Лигурия расположена на побережье, и в прошлом здесь был большой порт, который был портом для сотен кораблей со всего мира.
