2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Регулярное употребление жареного или жареного красного мяса, особенно свинины и бекона, увеличивает риск рака мочевого пузыря, предупреждают исследователи онкологического центра Техасского университета.
«Хорошо известно, что термическая обработка мяса при высоких температурах производит гетероциклические амины, вызывающие рак. Мы хотели знать, увеличивает ли потребление мяса риск развития рака мочевого пузыря», - сказал один из авторов исследования, профессор Цзи Линь.
В ходе исследования исследователи обследовали 884 пациента с раком мочевого пузыря и 878 здоровых людей. Они ответили на вопросы о своей диете. Оказывается, любители красного мяса в 1,5 раза чаще заболевают раком, чем те, кто не любит свинину.
В группу повышенного риска входят те, кто часто ест стейки и бекон. Но даже жареный цыпленок и рыба увеличивают риск рака.
«Это исследование еще раз подчеркивает связь между диетой и раком. Мы получили дополнительные доказательства того, что любители хорошо прожаренного красного мяса подвержены риску рака», - сказал профессор Сифэн Ву.
А у некоторых людей риск еще выше, потому что у них есть генетическая предрасположенность к развитию этого типа опухоли, сообщают авторы исследования.
Некоторое время назад другое исследование показало, что стейки с меньшей вероятностью вызывают рак, если их мариновать в пиве или красном вине.
Мясо, приготовленное на гриле и на гриле, содержит особенно высокие уровни 17 различных канцерогенных соединений, называемых гетероциклическими аминами (ГА). Они образуются в результате воздействия высоких температур на сахара и аминокислоты.
Маринад из оливкового масла, лимонного сока и чеснока снижает количество гетероциклических аминов на 90%. Красное вино также снижает уровень ГК в жареной курице. Замачивание в течение 6 часов в маринаде из пива или красного вина снижает уровень двух типов ГК в стейках на 90% по сравнению с немаринованными стейками.
Рекомендуемые:
Красное мясо не вредно, но полезно
После десятилетий публичного осуждения красного мяса как врага номер один, исследователи из Пенсильванского университета находятся на пути к его реабилитации. Сколько раз вы слышали мантру: исключите из своего меню все красное мясо, потому что оно является богатым источником насыщенные жирные кислоты которые закупоривают артерии, повышают уровень плохого холестерина в крови и повышают риск сердечного приступа.
Ешьте красное мясо, чтобы малыши успокоились
Красное мясо очень подходит будущим мамам. Исследователи обнаружили, что если они сосредоточатся в основном на свиных отбивных, особенно в течение первых трех месяцев беременности, у них в восемь раз больше шансов родить спокойного и кроткого ребенка, чем у других женщин.
Красное мясо увеличивает риск инсульта
Хотя это богатый источник белка, потребление красное мясо увеличивает риск инсульта, согласно экспертному исследованию, цитируемому Reuters. В исследовании были проанализированы данные 11000 человек, за здоровьем которых наблюдали 23 года.
Почему и как заменить красное мясо грибами?
В последнее время все больше диетологов считают вредными белковые продукты животного происхождения. Дело в том, что человек употребляет мясо, яйца и другие подобные продукты в большем количестве, чем необходимо. Проблема заключается в том, что белок животного происхождения, который не всасывается из желудочно-кишечного тракта, начинает разлагаться и в результате этой реакции в кишечнике образуется множество токсинов (аммиак, метан, сероводород, гистамин, нитроамин.
Почему Дания вводит налог на красное мясо?
Дания рассматривает предложение о введении налога на красное мясо после того, как правительственные эксперты пришли к выводу, что изменение климата является этической проблемой, сообщает Independent. Датский совет по этике рекомендует сначала ввести налог на говядину, а в будущем распространить действие этого правила на все красное мясо.
