2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Существует три основных типа жарки на сковороде - классическая жарка, быстрое жарение и панировка. У каждого из них есть свои достоинства, в основном вкусовые, и недостатки с точки зрения здоровья.
Классическая жарка
При классической жарке продукты обрабатываются в жире, нагретом до более 180 градусов, до образования на них золотистой хрустящей корочки. Чтобы приготовленное нами блюдо не пригорело, его необходимо постоянно переворачивать. При приготовлении блюд классической жаркой нельзя забывать менять жир, потому что при длительном употреблении он окисляется.
Совершенно недопустимо использование жира, используемого для жарки, для приготовления блюда, предупреждают специалисты. Это может привести к серьезному риску для здоровья.
Классическая жарка приводит к выделению из приготовленного продукта трансжиров, что, в свою очередь, приводит к диабету, лишнему весу, ослаблению костных связок и даже сердечно-сосудистым заболеваниям.
Быстрая жарка
Специалисты предупреждают, что быстрое обжаривание или известный из местной кухни метод жарки - это национальная беда для здоровья сердца болгар. Есть два основных типа санок - жесткие и мягкие. В первом виде обжарить на сковороде масло, лук, муку и перец. В другой положить в масло помидоры, морковь, сельдерей и петрушку.
При быстрой жарке из продуктов выделяется вещество акриламид. В промышленности он используется для изготовления пластмассовых изделий. Попадая в организм, это вещество оказывает канцерогенное действие и приводит к генным мутациям.
Панировка
Панировка отличается от других видов жарки тем, что помимо вкуса сохраняются ароматические качества приготовленного продукта. Есть несколько видов панировки. Обычно используется только мука, мука и яйца или масло и панировочные сухари.
Панировка крайне вредна, потому что она изменяет состав самого жира и высвобождает свободные радикалы, которые отрицательно сказываются на физиологических процессах, происходящих в клетках. Иногда этот эффект настолько силен, что может повредить генетический материал клетки и привести к мутации.
Рекомендуемые:
Кулинарные секреты приготовления на сковороде мангал
Сковорода-гриль - отличный способ для людей, живущих в квартирах и не имеющих возможности испытать преимущества барбекю-кухни, приготовить вкусные блюда-гриль. Хорошая сковорода-гриль может служить вам хорошо, обеспечивая при этом вкусную и здоровую пищу, обладающую таким же очарованием и ароматом, которые вы ожидаете от настоящего барбекю.
Основные правила жарки мяса
По всем современным представлениям, жареная пища очень вредна для здоровья. Жарка - это основа, на которой готовится еда в ресторанах быстрого питания. Это правда лишь отчасти. Жареная пища также может быть питательной, вкусной и даже полезной, например, приготовленной или запеченной, если соблюдаются правила приготовления жареной пищи.
Три типа продуктов, вызывающих рак желудка
Новые и тревожные данные, представленные Всемирной организацией исследования рака в Американском институте здравоохранения. Их исследование показывает, что три типа еды являются частыми причинами рака желудка. Эта закономерность была установлена после 89 последовательных исследований с участием почти 17,5 миллионов человек во всем мире.
Правила жарки картофеля на сковороде
Картофель фри - одно из любимых блюд молодых и старых. Слегка охлажденный, посыпанный сыром, кетчупом и даже без чего-либо, никому трудно устоять перед их восхитительным вызовом. Как и в случае с любым другим блюдом, независимо от того, насколько легко его приготовить, есть несколько приемов, которые можно использовать, чтобы приготовить идеальный картофель фри.
На рекордной по размерам сковороде приготовили баранину с луком на 1 мая
Самая большая болгарская сковорода претендует на рекорд в Книге Гиннеса. Огромная кулинарная площадка находится в Копривщице, и, чтобы подтвердить свою кандидатуру, «героическая сковорода» устроила трехдневный кулинарный праздник, приготовив некоторые из наших любимых традиционных блюд и кастрюль.
