2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Натуральные дрожжи или так называемые живые дрожжи или дрожжи - это сброженная смесь из воды и муки. Это деликатное вещество чувствительно к внешней среде, поэтому его следует хранить хорошо закрытым при комнатной температуре. Рецепту около 4000 лет, он был открыт в Древнем Египте.
Принцип предельно прост: смешайте воду и муку и дайте ей остыть при комнатной температуре. С помощью естественных микроорганизмов в воздухе и естественных процессов брожения дрожжи наполняются пузырьками, и каждые три дня их следует обновлять, добавляя равное количество воды и муки. Эта смесь с пузырьками пахнет скорее пивом, квашеной капустой или уксусом, т.е. имеет кисловатый аромат.
На 360 граммов живых дрожжей вам понадобится 180 граммов муки и 180 граммов теплой воды. Смешайте их в подходящей емкости до образования пасты, затем хорошо накройте. Для этого можно использовать фольгу.
Идеальная температура для выращивания живых дрожжей - около 25 градусов. Через три дня добавьте дрожжи 4 столовые ложки воды и 4 столовые ложки муки, снова помешивая, и накройте. Через 6-7 дней ваши живые дрожжи готовы к употреблению.
Вы можете использовать приготовленные таким образом дрожжи в других рецептах, в которых используются дрожжи, но процесс брожения намного дольше.
После того, как вы подготовили живые дрожжи, можно начинать замешивать. Для этого в большой миске смешайте закваску с 1 кг муки, 1 столовой ложкой соли и 850 граммами теплой воды (около 25 градусов), перемешайте ложкой или рукой, пока не получите мягкое тесто.
Дать тесту подняться примерно на час и снова замесить. Положите его в посыпанную мукой посуду и накройте полотенцем, чтобы оно не высыхало, на этот раз оставьте примерно на 8 часов. Как только тесто остынет, снова замесите его и поместите в смазанную маслом сковороду, чтобы оно поднялось в последний раз.
Когда тесто поднимется, включите духовку и выпекайте около 40 минут. При желании можно намазать его взбитым яичным желтком или йогуртом, прежде чем ставить в духовку.
Рекомендуемые:
Вот как приготовить полезный живой хлеб (деревенский хлеб на закваске)
Болгары - одни из тех, кто потребляет больше всего хлеб . Сегодня сложно найти качественный и вкусный хлеб. В магазинах представлены макароны из непросеянной муки, мультизерновые, речной хлеб, черный, сорт, еринкорн, овощи и т. Д. На фабриках, где готовят хлеб, используются всевозможные улучшители, консерванты, разрыхлители и красители.
Приготовим домашний черный хлеб
Если вы любите ржаной хлеб, вы легко можете приготовить его дома. Для начала нужно приготовить закваску. Для этого нужна ржаная мука и теплая вода. Один стакан ржаной муки смешивают со стаканом теплой воды. Оставить в теплом месте, накрыв крышкой, но оставив трещину, чтобы закваска могла дышать.
Почему выбирают хлеб на закваске?
Есть полезный хлеб? Что такое дрожжи и почему это лучше дрожжей ? Попробуем разобраться. Диетологи давно развеяли мифы об опасности хлебобулочных изделий и активно делятся информацией о том, какие виды хлеба содержат наименее быстрые углеводы, которые особенно богаты витамином B и полезной клетчаткой.
Чем полезен хлеб на закваске и как его приготовить дома
Сегодня хлеб на дрожжах стала самой популярной разновидностью макаронных изделий. Чаще всего его предлагают в кустарных пекарнях бесчисленное количество разновидностей - хлеб из непросеянной муки, хлеб с оливками, специи, вяленые помидоры.
Как испечь домашний хлеб
Хотите испечь домашний хлеб и вспомнить вкус детства? Делайте хлеб почти как в магазине, только более настоящий и вкусный. Домашний хлеб не крошится так сильно, как хлеб Купешки, и имеет более длительный срок хранения. Посмотрите образец рецепта вкусного домашнего хлеба.
