2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Всем известно о вредном воздействии соли. Он отрицательно влияет на артериальное давление, при повышении уровня плохого холестерина плохо влияет на сердце.
Соль часто называют белой смертью, и диетологи и медицинские работники советуют ограничить употребление соли, а в группах риска - полностью отказаться от использования хлорида натрия.
Однако полностью отказаться от соли сложно, потому что ощущение солености - это то, что нужно нашему организму, а мозг нужно обмануть, что мы потребляем достаточное количество соли. Поэтому ученые сосредоточены на поиске искусственного заменителя хлорида натрия, чтобы сделать пищу более здоровой.
Британские специалисты выяснили, что существуют химические соединения, называемые декстраны которые успешно вводят в заблуждение мозг, что еда более соленая, чем она есть на самом деле.
Что такое декстраны?
Декстран - это молекула, которая напоминает крахмал и выделяется некоторыми бактериями зубного налета. Использование этого вещества в медицине против свертывания крови.
По мнению ученых и диетологов, эти химические вещества можно использовать в пищевой промышленности для уменьшения количества соли в пище.
Агентство по стандартизации пищевых продуктов также проводит кампанию с этой целью. Цель усилий - сократить вдвое хлорид натрия, используемый в пищевой промышленности.
Хорошая новость для исследователей - открытие, что молекулы декстрана в высокой концентрации усиливают ощущение солености блюд, не загустев.
Чтобы прийти к таким выводам, было проведено исследование с участием добровольцев, которым давали несколько разных растворов: один не содержал декстрана, другой - с высоким уровнем малых молекул декстрана, а третий - с низкой концентрацией больших молекул декстрана. декстран.
Участники утверждают, что самый соленый раствор - это небольшие молекулы декстрана.
Поэтому раствор малых молекул декстрана в высокой концентрации можно использовать для создания ощущения солености несоленой пищи.
Сильное ограничение употребления соли улучшит здоровье человека.
Рекомендуемые:
Какие блюда не обходятся без душистого перца?
Первооткрыватель Христофор Колумб назвал Бахара «пипента», от испанского - черный перец. Однако быстро становится понятно, что он привез в Испанию не перец. Приправа представляет собой зеленый шаровидный фрукт. При сушке становится коричневой, похожей на перец, но крупнее.
Лучшие сладкие и соленые начинки
В мировой кухне можно найти всевозможные сладости и соленые начинки для конфет, солений, рулетов и пирожков, а также для мяса, крокетов, рыбы и т. д. Начинки могут быть самыми разнообразными и экзотическими в зависимости от того, в какой части континента вы их готовите или потребляете.
Традиционные блюда и фирменные блюда чешской кухни
Чешская кухня без труда впечатлит любого туриста: вкусные и безумно аппетитные блюда, очень большие порции, низкие цены. Если вы решили посетить Прагу, то вам обязательно стоит насладиться уникальной традиционной кухней. Поразите свои чувства и погрузитесь в незабываемое кулинарное путешествие, которое оценят даже самые гурманы.
Традиционные блюда и фирменные блюда австрийской кухни
Австрийская кухня не такая уж изощренная, как французская, ее можно охарактеризовать как простую, но она заслуживает вашего внимания. На него сильно повлияли венгры, чехи, итальянцы и даже турки, но есть некоторые кулинарные шедевры, которые зарекомендовали себя как типичные.
Овен не может обойтись без специй, Телец без ума от фруктов
Каждый знак зодиака имеет определенное отношение к еде. Овен, например, любит все экстравагантное, и это касается и еды. Блюда, которые подает Овен, не только вкусные, но и очень красивые, он раскладывает их на роскошных подносах и тарелках.