Что нам нужно знать о рисе арборио?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Самое главное в рисе то, что он является основным продуктом питания более половины населения мира. Этот впечатляющий факт делает эту культуру одной из основных в кулинарии. Его выращивание - очень ранняя практика, еще в 3500 году до нашей эры, в сегодняшнем Таиланде.

Видов этой культуры великое множество, известно более 800 видов риса.

Все виды содержат белки, углеводы, жиры, минералы и витамины, в основном из группы B. Это растение рекомендуется в некоторых диетах для регулирования веса из-за содержания углеводов, которые дольше насыщают.

Сочетание с овощами не только вкусно, но и полезно, поскольку благотворно влияет на работу сердца и кровообращение. Познакомимся с одним из видов риса под названием Арборио, и мы представим все, что вам нужно о нем знать.

Рис арборио - происхождение и характеристики

Рис арборио носит название городка Арборио в Италии, где его выращивают. Это один из самых известных итальянских сортов риса. Сначала его выращивали только на своей родине, но сейчас все чаще его можно встретить в штатах США Калифорния и Техас.

Зерна риса арборио мягкие, округлые, жемчужно-белого цвета. Размер зерен варьируется в определенных пределах, и в зависимости от этого они известны под разными названиями. В Италии наиболее предпочтителен мелкозернистый, а в Соединенных Штатах - крупнозернистый.

Содержание крахмала в рисе Арборио

Арборио он немного измельчен и поэтому содержит больше крахмала. Когда рис готовится с большим количеством крахмала, он приобретает кремообразный вид. Арборио ценен тем, что может без кашля впитать шесть стаканов воды. Сочетание с другими вкусами очень удачно, поэтому его чаще всего используют для приготовления знаменитого итальянского ризотто.

Как приготовить рис арборио?

Этот рис готовят до степени готовности, как макароны. Он готов примерно через 20 минут, так как тепло не достигает внутренней части рисового зерна. Он должен оставаться al dente. Это означает, что рис следует снимать с плиты непосредственно перед тем, как он полностью готов, и дать ему впитать воду в горячей кастрюле. Так зерна сохранят форму. Самое главное условие его приготовления - не мыть рис, потому что крахмал в нем вымоется. Кроме ризотто, Арборио также является очень подходящим ингредиентом в супах.

Рецепт фантастического ризотто с рисом арборио

• Отмерьте рис, давая 75–100 грамм риса на каждую порцию.

• Овощи по вашему выбору очистить, промыть, нарезать и обжарить в небольшом количестве жира. На порцию риса следует давать 1 столовую ложку.

• Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет прозрачным.

• Добавлен немытый Рис арборио и перемешайте, пока не станет стекловидным.

• Приготовить домашний овощной бульон, примерно 1,5 литра. Половину заливают, как только рис станет стекловидным, и оставляют вариться, помешивая, чтобы не подгореть. Остальное добавляйте постепенно, пока рис не впитает его.

• Степень Готовность Арборио должно быть al dente, что достигается примерно через 20 минут.

• Добавьте сливочное масло или сыр пармезан и разложите порциями по разогретым тарелкам.